rețete

Ingrediente

  • 1 kilogram de file de somon cu piele
  • 2 linguri de sake
  • 2 linguri sare

Veselă

  • Cuţit
  • Masă de tăiat
  • Servețele de hârtie
  • Recipient din plastic cu capac
  • Foaie de copt

Instrucțiuni rapide

  1. Clătiți somonul în apă rece și uscați-l. Se așază în tavă și se toarnă sake peste file. Lăsați să stea 10-20 de minute, apoi uscați-l.
  2. Răspândiți uniform sarea pe toate părțile somonului. Așezați într-un recipient etanș, acoperind somonul între prosoape de hârtie.
  3. Lăsați să stea la frigider timp de 2 până la 3 zile.
  4. Pentru a găti în cuptor: preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Așezați fileurile cu pielea în sus pe o foaie de copt. Coaceți timp de 20-25 de minute.
  5. Pentru a găti pe aragaz: așezați tigaia la foc mediu. Adăugați o lingură de unt sau ulei, apoi așezați pielea de somon cu fața în jos în tigaie. Gatiti 5 minute, apoi rasturnati si gatiti inca 5 minute pana cand sunt fierte.

Povestea

Shiozake, sau somonul vindecat cu sare, este un mod popular de a savura somonul în Japonia. Servit singur sau amestecat în bile de orez, este ușor de făcut și chiar mai ușor de savurat! Veți fi surprins de noul nivel de aromă pe care îl aduce sarea.

Somonul sărat este adesea servit într-un mic dejun tradițional japonez, dar este ușor de savurat cu orice masă. Deși este ușor de găsit în magazinele alimentare din Japonia, nu este atât de ușor de găsit în străinătate. Nu vă faceți griji, totuși, pentru că este foarte ușor de făcut! Tot ce aveți nevoie este somon, sare și puțin timp! În plus, somonul din supermarket ar putea fi prea sărat pentru gusturile tale, astfel încât să poți controla cantitatea de sare după bunul tău gust atunci când o faci singur.

Dacă nu sunteți un iubitor de pește, s-ar putea să fiți dezamăgiți de somon prin mirosul și gustul său foarte de pește. Somonul sărat este minunat, deoarece procesul de sărare ajută la reducerea gradului de pescuit, astfel încât îl face mai puțin pește, dacă vreți. Este o modalitate excelentă de a face compromisuri atunci când gătești pentru familii pretențioase, așa că încearcă somonul în acest fel și vezi dacă îți place mai bine!

Un lucru care trebuie luat în considerare atunci când se prepară somon sărat este că nu toată sarea este aceeași. Sarea va avea arome diferite în funcție de mineralele amestecate cu sarea, deci chiar sarea de mare va fi diferită în funcție de marea din care a provenit. Aceasta este o oportunitate excelentă de a experimenta diferite tipuri de sare pentru a vedea cum afectează aroma, așa că mergi să iei lucrurile bune!

Îmi place somonul, dar trăind în interior, nu este întotdeauna ieftin să te bucuri de pește. Deoarece sărarea este o modalitate de conservare, somonul sărat este o modalitate excelentă de a face compromisuri ori de câte ori văd somon în vânzare! Voi cumpăra, de obicei, o grămadă, apoi o sărez pentru mai târziu, deoarece se va păstra mult mai mult în congelator sărat apoi proaspăt.

Rețetă - Somon sărat:

- Clătiți somonul în apă rece, apoi uscați-l cu un prosop de hârtie. Feliați somonul în porții individuale și puneți-l pe o tavă mică. Se toarnă sake peste file, întinzându-l uniform, astfel încât sake să acopere întregul file. Lăsați să stea timp de 10 până la 20 de minute. (Folosind sake ajută la reducerea mirosului de pește, puteți sări peste acest pas)

- Uscați somonul cu un prosop de hârtie. Așezați sarea într-un castron mic și pregătiți recipientul de depozitare așezând un prosop de hârtie pe fund.

- Începeți sărarea somonului prin răspândirea unei cantități generoase pe piele.

- Întoarceți somonul și sareți părțile rămase, asigurându-vă că acoperiți toate zonele fileului.


- Odată complet sărate, pregătiți-le pentru perioada lor de sărare. Așezați un strat de somon pe fundul recipientului de depozitare, apoi așezați un prosop de hârtie deasupra.

- Continuarea stratificării restului de somon între prosoape de hârtie din recipient.

- Când tot somonul este în recipient, puneți un alt prosop de hârtie deasupra și închideți capacul.

- Așezați recipientul în frigider și lăsați sarea de somon timp de 2 până la 3 zile. Scoateți din recipient și aruncați prosoapele de hârtie. Somonul va arăta puțin mai ferm, cu multă apă scoasă.

- În acest moment sunt gata să gătească! De obicei le gătesc în două moduri diferite:

Într-o tigaie: Așezați tigaia la foc mediu și mare. Adăugați o lingură de unt sau ulei, apoi așezați pielea de somon cu fața în jos în tigaie. Gatiti timp de 5 minute pana cand pielea devine crocanta, apoi rasturnati-o si gatiti inca 5 minute pana la fiert.

În cuptor: Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Așezați fileurile cu pielea în sus pe o foaie de copt. Coaceți timp de 20-25 de minute sau până când carnea este fermă.

- Dacă nu doriți să le gătiți imediat, acestea îngheață foarte bine. Așezați somonul în pungi de plastic și îndepărtați excesul de aer. Se vor păstra la congelator aproximativ o lună, trebuie doar să dezghețați fileurile înainte de a găti.