Fuziunea asiatică a devenit din ce în ce mai populară în ultimii zece ani, iar odată cu această popularitate a apărut o creștere a utilizării condimentelor asiatice: sos de soia, ulei de susan, siracha, ghimbir, sos hoisin etc.

Unul dintre condimentele mai populare este sosul teriyaki. Este dulce, gros și bogat și se potrivește bine cu carnea și fructele de mare. Ceea ce oamenii nu știu este că cuvântul Teriyaki descrie o metodă de gătit, în care alimentele sunt la grătar și sunt glazurate cu sos de mai multe ori. Acest sos folosit în Teriyaki se numește „tare”, un amestec de miere sau zahăr, mirin sau sake și sos de soia.

teriyaki

de coolinsights - Pui la grătar în sos teriyaki

În America de Nord, sosul Teriyaki este un condiment obișnuit, iar ingredientele sunt ușor diferite de Tare. Sosul Teriyaki cumpărat în magazin este făcut fără sake și are alte ingrediente, cum ar fi usturoiul, zahărul brun, sucurile de fructe, cum ar fi portocala sau ananasul. Acest articol se concentrează pe sosul Teriyaki în stil occidental. Revenim la întrebarea noastră principală de mai jos!

Ceea ce ne vom întreba astăzi este „Este sănătos sosul teriyaki”. Sigur, are un gust foarte bun, dar este de fapt bun pentru tine? Să vedem!

Big Tub - sos de soia Vay Veri Veri Teriyaki (amazon)

Ingrediente în sosul Teriyaki și valoarea sa nutrițională

Sosul Teriaki este realizat în principal din sos de soia cu condimente, ghimbir, zahăr brun, usturoi și suc de ananas adăugat pentru gust, ceea ce îl face un sos cu conținut scăzut de calorii, mai ales în comparație cu sosurile mai cremoase și mai bogate, cum ar fi sosul pentru grătar, sosul de fermă, sosul de brânză, etc. O lingură de sos teriyaki are 17 calorii, în timp ce o lingură de sos de fermă are un mare 73!

Cu toate acestea, zahărul brun și sucul de ananas fac din sosul teriyaki un condiment foarte zaharat și, prin urmare, bogat în carbohidrați. 75% din caloriile sosului teriyaki provin din carbohidrați, ceea ce înseamnă mult.

Sosul Teriyaki este, de asemenea, foarte bogat în sodiu, dar este sărac în grăsimi saturate și colesterol și o sursă bună de fier (combate oboseala), magneziu (excelent pentru tensiunea arterială) și fosfor (bun pentru rinichi).

În general, sosul teriyaki nu este nesănătos, dar nici nu este un aliment sănătos: are prea multă sare, zahăr și carbohidrați pentru a fi considerat cu adevărat „sănătos”. Cu toate acestea, atunci când este consumat în cantități mici, se poate încadra cu ușurință în macro-urile zilnice (macronutrienții pe care trebuie să îi consumați zilnic pentru a vă menține sănătoși). Nu vă recomandăm să gătiți cu sos teriyaki în fiecare zi sau să îl folosiți ca sos de scufundare des, dar utilizarea acestuia o dată sau de două ori pe săptămână, în cantități mici, nu ar fi dăunătoare sănătății dumneavoastră.


de Lil 'Dee Rată de fermă de miere și soia gătită de două ori, pere de buerre bosch, cartofi de ochi roz, bok choy ghimbir și sos teriyaki

Sos Teriyaki Versus Sos de soia

Sosul Teriyaki este vărul mai complex și mai îndrăzneț al sosului de soia. După cum am văzut, sosul teriyaki este realizat în principal din sos de soia cu alte ingrediente adăugate pentru gust. Există două tipuri de sos de soia: tamari, care se face numai din soia și shoyu care se face atât din soia, cât și din grâu. Ambele tipuri de sos de soia sunt bogate în sodiu (sare), dar nu conțin zahăr sau sucuri și sunt mult mai scăzute în carbohidrați decât sosul teriaki.

Sosul de soia este mai sănătos decât sosul teriaki: este mai simplu și mai puțin procesat. Este, de asemenea, o sursă bună de multe minerale, cum ar fi fierul, magneziul și manganul (bun pentru oase și structura osoasă.) Deși este mai sănătos decât sosul teriyaki, sosul de soia ar trebui să fie utilizat cu moderare datorită conținutului său ridicat de sodiu.

Concluzie

Sosul Teriyaki nu este nesănătos, dar trebuie utilizat în cantități mici și nu în fiecare zi. Are numeroase beneficii pentru sănătate, dar aceste beneficii compensează cu greu conținutul ridicat de sodiu, zahăr și carbohidrați al sosului. De asemenea, trebuie spus că sosul teriyaki este o alegere mult mai sănătoasă decât majoritatea sosurilor de pe piață: dacă trebuie să luați sos cu masa, alegeți sos teriyaki sau soia în loc de sosurile mai cremoase precum sosul BBQ.