Broccoli picant „prăjit”

Majoritatea dintre noi obișnuim să gătim lucrurile la fel tot timpul, mai ales când vine vorba de legume. Și dacă sunteți ca mulți dintre noii noștri clienți, vă puteți gândi că, dacă nu mâncați un vegetar crud, veți pierde majoritatea nutrienților. Ei bine, vești minunate, acesta este Poppycock! S-ar putea să fiți surprinși să aflați că mulți fitonutrienți, cum ar fi licopenul care se găsește în roșii, ardei grași și alte produse de culoare roșie (și scade riscul de cancer și atacuri de cord) devin de fapt mai disponibili pentru organism atunci când leguma este încălzită. Alți nutrienți, cum ar fi vitamina C, sunt mai mari în legumele crude, deci este minunat să consumați legume preparate în diferite moduri pentru a profita de avantajele și pentru a vă bucura de diferitele arome.!

spoke

Pentru a vă ajuta să faceți acest lucru, avem câteva rețete delicioase, cum ar fi varza ușor crocantă, salata detoxifiantă colorată, conopida caramelizată cu ulei de măsline și suc de lămâie, varză de bruselă ușor condimentată, legume prăjite detoxifiante. Și acum am bătut acest yumster! Este un mod ușor, dar diferit, de a găti broccoli. Acest broccoli picant prăjit este ușor de gătit și poate fi făcut chiar pe plită.

Pssst ... Aveți nevoie de mai multă convingere că cruda nu este singura modalitate de a profita de beneficii nutriționale? Morcovii fierți, spanacul, ciupercile, sparanghelul, varza, ardeii și multe alte legume furnizează, de asemenea, mai mulți antioxidanți, cum ar fi carotenoizii și acidul ferulic, decât fac atunci când sunt crude. Potrivit unui studiu din Journal of Agriculture and Food Chemistry, fierberea și aburirea conservă mai bine antioxidanții, în special carotenoizii, în morcovi, dovlecei și broccoli, decât prăjirea, deși fierberea s-a dovedit a fi cea mai bună. Cercetătorii au studiat impactul diferitelor tehnici de gătit asupra compușilor precum carotenoizi, acid ascorbic și polifenoli.

Iar indolul se formează atunci când anumite plante (în special legume crucifere, cum ar fi broccoli, conopidă și varză) sunt gătite - și ajută la distrugerea celulelor precanceroase înainte de a deveni maligne.

Cu toate acestea, consumul de broccoli crud are și avantajele sale, deoarece căldura dăunează enzimei mirozinazei, care joacă un rol în uciderea celulelor precanceroase.

Linia de jos? Veți obține beneficii din legume, indiferent de modul în care sunt gătite (și dacă sunt sau nu gătite deloc!). Deci, asigurați-vă că îi pregătiți cum vă plac! Iată o modalitate de a vă scutura rutina:

Broccoli picant „prăjit”

16 oz de broccoli congelat dezghețat, scurgeți-l dacă este necesar

3/4 lingură ulei de avocado

½ linguriță ardei iute roșii zdrobiți

½ linguriță usturoi zdrobit

  1. Uscați broccoli cât mai bine posibil
  2. Încălziți uleiul într-o tigaie mare din fontă la foc mediu
  3. Adăugați ardeiul zdrobit și usturoiul în tigaie. Amestecând constant, lăsați să gătească 1 minut
  4. Adăugați broccoli. Se amestecă ocazional până când broccoli începe să devină crocant și să se rumenească puțin
  5. Se condimentează cu sare, dacă se dorește.

Informații nutriționale pe porție: 58 calorii, 3 g grăsimi, 29 mg sodiu, 6 g carbohidrați, 1 g proteine, 3 g fibre