Obiectivul nostru atunci când elaborăm meniuri de luat masa este să oferim oferte care să se alinieze peisajului actual al serviciilor alimentare, urmărind în același timp să satisfacă gama largă de preocupări și nevoi dietetice speciale întâlnite în comunitatea campusului nostru.

pentru

În acest an, ne-am ajustat operațiunile de luat masa ca răspuns la COVID-19 pentru a sprijini sănătatea și siguranța studenților și a comunității campusului. Datorită acestor schimbări operaționale noi și în evoluție, încurajăm cu tărie studenții cu preocupări dietetice speciale să planifice în avans și să coordoneze toate cazările necesare înainte de a ajunge în campus.

Puteți afla mai multe mai jos despre resursele disponibile și opțiunile de luat masa, precum și despre cazările care sunt disponibile prin Locuințe și mese universitare. Subliniem importanța contactării unuia dintre dieteticienii noștri înregistrați pentru a discuta despre modul în care putem satisface cel mai bine nevoile dvs. de luat masa. Contactați-ne la [email protected] pentru asistență în gestionarea unei diete speciale.

Masă pe bază de plante

Opțiunile vegetariene și vegane sunt ușor disponibile la fiecare masă în sălile de mese, cu opțiuni ușor identificabile fie de o pictogramă vegetariană, fie de o vegană. Vă încurajăm să examinați meniurile din sala de mese înainte de a vizita sala de mese și să citiți cu atenție semnalizarea meniului atunci când faceți selecții. Nu ezitați niciodată să cereți ajutor personalului dacă aveți întrebări sau aveți nevoie de asistență.

veggie_vegan.png

Locuințe și mese universitare își propune să ofere transparență în etichetarea noastră, astfel încât oaspeții să poată identifica rapid și cu încredere produsele vegane și vegetariene. Vă rugăm să utilizați criteriile detaliate de mai jos pentru a vă ajuta să luați decizii în cunoștință de cauză atunci când selectați opțiuni pe bază de plante.

Articolele nu sunt etichetate ca vegetariene dacă conțin carne, pește, crustacee sau subproduse de sacrificare a animalelor, cum ar fi E120, E542, gelatină sau cheag/renin.

Articolele nu sunt etichetate ca vegane dacă conțin carne, pește, crustacee, lactate sau subproduse lactate, ouă sau produse din ouă sau ingrediente derivate de la animale, cum ar fi gelatină, miere, keratină, cheag/renin, tripsină, E120, E542, E631, E901, E904, E913, E966 sau E1105.

Vă rugăm să rețineți că articolele etichetate ca vegetariene sau vegane pot conține ingrediente care au fost fabricate pe mașini comune și/sau conțin ingrediente vagi în sursă, cum ar fi amilaza și vitamina D3. Dacă aveți întrebări cu privire la o anumită ofertă de meniu, contactați [email protected].

Masă bazată pe religie

Studenții cu nevoi dietetice religioase ar trebui să se consulte cu dieteticianul înregistrat UHD înainte de a semna un contract de locuințe pentru a stabili dacă și cum pot fi satisfăcute nevoile lor într-un plan rezidențial de luat masa. Unele cerințe dietetice religioase, cum ar fi menținerea unei diete vegetariene sau vegane, pot fi cazate în sălile de mese. Cu toate acestea, studenții cu restricții foarte specifice sau complexe pot constata că nevoile lor nu pot fi satisfăcute printr-un plan rezidențial de luat masa. Pentru a afla mai multe, contactați [email protected].

Alergii alimentare și nevoi dietetice speciale

University Housing and Dining se angajează să ofere acces egal și integrat la serviciile de luat masa tuturor persoanelor calificate cu dizabilități, inclusiv alergiilor alimentare și bolii celiace. Citiți mai jos pentru a afla despre resursele existente disponibile studenților, care vă pot ajuta să atenuați preocupările legate de autogestionarea dietei în campus. Cu toate acestea, se recomandă ca fiecare student să lucreze individual cu dieteticienii înregistrați UHD în mod individual pentru a determina strategia culinară care satisface cel mai bine nevoile lor alimentare. Pentru mai multe informații despre cum să vă gestionați cel mai bine alergia alimentară sau dieta specială sau pentru a solicita o cazare la masă, contactați [email protected].

Echipa de sprijin pentru alergii alimentare (FAST)

Când viața de facultate se accelerează, poate fi greu să luați masa în siguranță cu o alergie alimentară, dar, din fericire, studenții nu trebuie să o facă singuri. Echipa de susținere a alergiilor alimentare (FAST), cu locuințe și mese universitare, este aici pentru a vă ajuta, oferind materiale educaționale, instruire a personalului și, în unele cazuri, mese și spații de cazare pentru a facilita administrarea unei alergii alimentare.

Membrii FAST primesc instruire aprofundată cu privire la alergiile alimentare și sunt certificate ServSafe Allergen prin Asociația Națională a Restaurantelor. Studenții care au nevoie de ajutor sau sfaturi pot găsi un membru al echipei în orice loc de luat masa UHD, căutând sigla FAST pe uniformele angajaților (pălării sau butoane de marcă) sau cerând să vorbească cu un membru FAST.

Gusturi proaspete și simple

Linia FAST Jester 2nd Floor Dining (J2) este orice, în afară de fast-food! Fiecare fel de mâncare este proaspăt preparat chiar pe linie folosind proteine ​​slabe, cereale integrale fără gluten și grăsimi sănătoase pentru inimă. Gusturile proaspete și simple oferă o experiență culinară comună pentru cei cu alergii alimentare, fără grija contactului încrucișat, care vine de obicei cu un mediu de luat masa în stil bufet. Fiecare fel de mâncare din linia FAST este preparat exclusiv cu ingrediente care nu conțin alune, nuci, pește, crustacee, lapte, ouă, soia, grâu, susan și gluten. Deschis pentru prânz și cină șapte zile pe săptămână, linia FAST oferă ceva pentru toată lumea - de la pui la grătar hawaiian până la cotlet de porc Chimichurri și cartofi dulci la cuptor umplute cu fajita.

Studenții cu boală celiacă sau care au alergii alimentare care se încadrează în primii opt alergeni sunt încurajați să locuiască în partea de sud a campusului pentru a asigura accesul ușor la masa la FAST Line la J2 Dining. Cu toate acestea, oricine este binevenit să ia masa la linia FAST, deoarece cazarea nu este necesară. Este important să rețineți că această linie de servire nu poate găzdui cereri speciale, deci este important să examinați meniurile online în avans.

Etichetare/pictograme pentru alergeni alimentari

Locuințe și mese universitare fac toate eforturile pentru a identifica primii opt alergeni majori care pot provoca reacții alergice pentru persoanele cu alergii alimentare. Meniurile sunt publicate online și sunt disponibile cu o săptămână înainte de service. În plus, pictogramele pentru alergeni sunt disponibile pe plăcile de meniuri digitale deasupra fiecărei linii de servire în locurile de luat masa. Alergenii pe care îi etichetăm includ: lapte, ou, pește, crustacee, alune, nuci (include nucă de cocos), soia (include ulei de soia) și grâu.

Informațiile despre ingrediente și alergeni se bazează pe datele furnizate de producătorii de alimente și există posibilitatea producătorilor de a schimba formularea produselor lor în orice moment, fără notificare la facilitățile noastre. Este important ca elevii să fie conștienți de acest risc și să ia decizii culinare în consecință.

AllergenIcons.png

Planul de răspuns la situații de urgență

Personalului universitar de locuit și restaurant nu li se permite să administreze medicamente de niciun fel. Personalul este instruit să sune la 911 ori de câte ori o persoană se plânge sau se confruntă cu orice formă de suferință medicală. Prin urmare, studenții care au alergii alimentare care necesită utilizarea epinefrinei ar trebui să-și poarte auto-injectorul cu ei în orice moment, în cazul unei reacții anafilactice. Dacă un student prezintă simptome ale unei reacții alergice severe, acesta este încurajat să își administreze epinefrina cu promptitudine și apoi să solicite asistență de la personalul de servire a mesei pentru a obține acces la serviciile medicale de urgență.

Cazări pentru mese legate de persoanele cu dizabilități

Studenții care au o dizabilitate alimentară, cum ar fi o alergie alimentară sau o boală celiacă, și doresc să aplice pentru locuințe care necesită un plan de masă pot solicita o cazare de masă dacă consideră că planul de masă actual și resursele de autogestionare nu le îndeplinesc nevoile individuale. Această determinare trebuie făcută după consultarea cu dieteticianul înregistrat UHD, care poate oferi recomandări individualizate.

Este responsabilitatea studentului să inițieze procesul de cazare pentru mese, care necesită înregistrarea la Biroul Servicii pentru Studenți cu Dizabilități (SSD) și ca elevul să furnizeze documentația adecvată pentru a sprijini cererea lor de cazare. Studenții ar trebui să înceapă procesul de solicitare a locurilor de luat masa înainte de a semna un contract de locuință pentru o afecțiune existentă sau imediat ce se pune un nou diagnostic în timpul anului universitar.