Șprotii sunt pești mici de școală asemănători și strâns înrudiți cu sardinele, dar puțin mai mici și suficient de diferiți pentru a avea propriul lor gen și pentru a fi numiți „șprot”. De departe cel mai important etaj economic este cel european (vezi mai jos), dar nu este singurul. Există, de asemenea, o pardoseală pescuită comercial (Falkland Floor; S. fuegensis) în largul coastei de sud a Argentinei și în jurul insulelor Falkland. Există, de asemenea, un etaj pescuit comercial în largul coastei Tasmaniei, Australia (etajul australian; S. novaehollandiae). Există două în jurul coastelor Noii Zeelande (Noua Zeelandă Sprat; S. muelleri și Noua Zeelandă Blueback Floor; S. antipodum), dar acestea nu sunt pescuite comercial, doar în pescuitul de subzistență. Fotografie de la Muséum National D'Histoire Naturelle distribuită sub licență Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International.

afumate decapitate

Etajul european

Acesta este cel mai important etaj economic. Se găsesc în mare cantitate în Marea Nordului și Marea Baltică și în jurul insulelor britanice și a coastelor nordice și nord-vestice ale Franței. Sunt mai puțin frecvente de-a lungul costurilor vestice ale Spaniei și Marocului, dar sunt destul de frecvente în Marea Neagră, deși pescuitul a scăzut grav. Acest pește poate crește până la 6-1/4 inci lungime, dar are de obicei aproximativ 4-3/4 inci. Specimenul foto avea 4-1/3 inci lungime. Pescuitul de șprot este deosebit de important pentru Letonia, dar și pentru Estonia, Lituania și Polonia.

Șproturi baltice afumate

Aceste șproturi sunt afumate, dar nu decapitate și conservate. Fiecare are o gaură în partea din spate a capului unde a fost prinsă o tijă pentru a le spânzura pentru fumat. Au măsurat de la 6-1/2 la 4-1/2 inci lungime și au cântărit în medie 0,3 uncii fiecare. Merge foarte bine cu Berea. Pur și simplu mă rup din cap și le mănânc până la coadă. Acestea erau din Lituania, cumpărate de pe piața lui Jon din Gelendale, CA, într-o cadă de jumătate de lire sterline la 2019 6,99 USD/lira. Ingredient: hering, sare.

Riga Sprats/Baltic Sprats

Aceasta este forma în care cei mai mulți oameni cunosc Sprats. Acestea sunt afumate, decapitate (pentru a se potrivi mai bine în cutie) și ambalate în cutii cu diametrul de 4 inci, de 1 inci, cu ulei de semințe de floarea soarelui și sare. Unele mai mari sunt puse în borcane. Acestea sunt savurate de persoanele de gust, dar sunt cu siguranță prea puternice pentru setul de spanac pentru copii. Se potrivesc în mod excepțional cu vodca rece ca gheața și ceai rusesc puternic. Din fericire, acum se exportă multe în America de Nord, în special din Letonia, și păstrez un stoc bun. Ar trebui consumate în decurs de aproximativ 4 ani, deoarece unele conserve încep să se scurgă în cele din urmă.

„Anșoa” suedeză

Ingrediente: file de șprot, zahăr, sare, oțet, benzoat de sodiu și condimente. Obișnuiam să le primesc de la secțiunea de alimente de la IKEA, dar acum nu le au. În prezent, acestea sunt disponibile online pentru aproximativ 2018, 5,49 USD plus 5,99 USD (articol perisabil), dar cutiile sunt roz, nu albastre, și dețin mai degrabă 4,4 uncii decât cutia albastră de 3,5 uncii. Din fericire, odată cu căderea Imperiului Sovietic, nu mai trebuie să depindem de Suedia (vezi intrarea următoare).

Fileuri de podea baltice:

Sardine fierte:

Sănătate și nutriție

Șproturile sunt foarte bogate în acizi grași Omega 3, despre care se crede că sunt foarte benefice pentru sănătatea cardiovasculară, mentală și neuronală. Cel puțin la fel de mare ca somonul Atlantic. De asemenea, sunt bogate în alte minerale și vitamine.

Șproturile, la fel ca alte heringi, au un conținut ridicat de purină, așa că ar putea fi evitate de persoanele cu gută sau acid uric ridicat în sânge.