Caviarul, care merge și prin caviare, este o delicatesă savurată la nivel global. Este icre vindecate cu sare din familia Acipenseridae. Capră este o masă de ouă mici și delicate de sturion (27 de specii de pești), care este extrasă din peștii femela uimiți. Delicatese de lux are o textură moale și popping și are o aromă sărată, de alge marine. Dar, caviarul mai proaspăt este mai puțin sărat, ceea ce îl face mai costisitor [1] .

pentru

Extracția caviarului este complicată și trebuie păstrată la frigider până la consum, datorită naturii sale ușor perisabile. Poate fi consumat numai folosind lemn, sticlă sau linguri din nemetal, dacă se face altfel, gustul delicat al ouălor se poate contamina la contactul cu obiecte metalice [2] . Extrem de costisitor datorită metodei complexe de extracție și duratei scurte de viață, caviarul este considerat în cea mai mare parte ca „alimentul celor bogați”.

Pe lângă faptul că sunt un lux, ouăle de pește sunt extrem de benefice pentru sănătatea ta. Acestea sunt considerate a fi o sursă bună de o varietate de vitamine și minerale, cum ar fi vitaminele A, B6, B12 și E, precum și fier, seleniu și magneziu. [2] . Poate fi consumat crud sau gătit. Citiți mai departe pentru a afla despre impactul pe care îl pot avea mâncarea luxoasă asupra sănătății dvs. și cum vă poate îmbunătăți funcțiile corporale.

Valoarea nutritivă a caviarului

100 g caviar are 252 calorii, 17,9 g grăsimi totale, 588 mg colesterol, 47,5 g apă, 0,9 mg zinc, 0,1 mg cupru, 0,1 mg mangan, 0,3 mg vitamina B6, 0,1 mg niacină, 0,6 mg riboflavină, 0,2 mg tiamină, și 0,6 mcg vitamina K.

Ceilalți nutrienți prezenți în 100 g de caviar sunt după cum urmează [3] :

  • 4 g carbohidrați totali
  • 24,6 g proteine
  • 1500 mg sodiu
  • 181 mg potasiu
  • 275 mg calciu
  • 300 mg magneziu
  • 356 mg fosfor
  • 181 mg potasiu
  • 65,5 mcg seleniu
  • 11,9 mg fier
  • 905 mcg vitamina A
  • 232 mcg vitamina D
  • 1,9 mg vitamina E
  • 20 mcg vitamina B12
  • 3,5 mg acid pantotenic
  • 491 mg colină
  • 50 mcg folat

Tipuri de caviar

Există mai multe varietăți de delicatețe disponibile pentru consumul dumneavoastră [4] , [5] .

  • Beluga: Produce o icre cenușie până la neagră, care are o aromă cremoasă și moale. Deoarece peștele beluga este rar, acest tip de caviar este cel mai scump.
  • Kaluga hibrid: Aceasta este considerată o alternativă la Beluga. Hibridul este crescut la fermă și produce icre cu caracteristici de unt, asemănătoare cu cea a Beluga.
  • Sterlet: Capră este mică și bogată, cu o aromă puternică.
  • Sturionul siberian: Este mare și are o aromă de nuci și culori care variază de la maro deschis la negru.
  • Ossetra: Este extras din sturionul Ossetra și este de culoare maro intens până la culoare aurie caldă. Acest tip de caviar are ouă de dimensiuni medii și are o aromă fructată.
  • Osseta americană: Acestea sunt crescute la fermă, cu scopul de a păstra sturionul sălbatic, precum și de a reduce costul caviarului.
  • Sevruga: Acestea produc icre mici cu un gust sărat, bogat. Peștele care produce icre de sevruga este comun decât alți sturioni și, prin urmare, prețul este mai mic.

Beneficiile pentru sănătate ale caviarului

Pe lângă faptul că este un indicator al unui stil de viață bogat, delicatețea oferă diferite avantaje pentru sănătatea și frumusețea ta.

1. Scade tensiunea arterială

Bogat în potasiu, caviarul poate fi consumat pentru a vă îmbunătăți tensiunea arterială. Persoanelor care suferă de hipertensiune arterială li se recomandă mese care încorporează caviar, deoarece poate controla hipertensiunea [6] .

2. Combate migrenele

Vitamina B5 sau acidul pantotenic prezent în caviar ajută la reducerea durerilor de cap severe. Împreună cu aceasta, vitamina B2 acționează și în ameliorarea migrenelor, precum și în combaterea insomniei.

3. Stimulează sistemul imunitar

Vitaminele A, C și E, zincul mineral, „grăsimile bune”, acizii grași omega-3 lucrează împreună la îmbunătățirea sistemului imunitar. Bogat în antioxidanți, consumul de caviar ajută la comunicarea celulelor imune, promovând astfel funcționarea corectă a acestuia. Acizii grași omega-3 ajută procesul prin producerea unui grup de substanțe chimice numite eicosanoizi care vă pot îmbunătăți răspunsul imunitar, limitând astfel apariția oricăror infecții sau boli.

Acizii grași omega-3 ajută, de asemenea, la producerea de celule albe din sânge, care eliberează cantitatea necesară de anticorpi în cazul unei infecții. Nivelurile ridicate de fier din caviar joacă, de asemenea, un rol central în întărirea sistemului imunitar și protejarea corpului de toxine externe [7] , [8] .

4. Previne infarctul

Conținutul ridicat de uleiuri omega-3 din caviar joacă un rol major în îmbunătățirea sănătății cardiovasculare. Împreună cu aceasta, proprietatea antioxidantă a acestuia ajută la menținerea sănătății inimii. Ajută la reducerea înfundării arterelor și favorizează o mai bună circulație a sângelui, prevenind astfel apariția atacurilor de cord [9] .

5. Dezvoltă mușchii

Având în vedere concentrația ridicată de proteine ​​din caviar, se poate afirma că delicatețea este extrem de benefică pentru dezvoltarea mușchilor. Alimentele bogate în proteine ​​sunt recomandate persoanelor nesănătoase, deoarece acestea vor ajuta la creșterea energiei, precum și a sănătății lor fizice. Se dovedește că caviarul are un impact pozitiv asupra limitării apariției bolii Alzheimer, care cauzează o slabă coordonare a mușchilor și a membrelor [10] .

6. Gestionează depresia

Au fost efectuate diverse studii privind înțelegerea impactului caviarului asupra depresiei. Concentrația ridicată de uleiuri omega-3 se arată că are un impact pozitiv asupra reducerii depresiei, precum și a tulburării bipolare. Consumul de caviar vă poate ajuta să vă îmbunătățiți starea de spirit și funcția cognitivă. Conținutul de magneziu din delicatese joacă, de asemenea, un rol major, deoarece studiile au legat deficiența de magneziu cu depresia la indivizi [11] .

7. Îmbunătățește sănătatea oaselor

Cantitatea mare de calciu poate fi legată de acest beneficiu. Vă ajută să vă hrăniți oasele și să vă îmbunătățiți sănătatea oaselor. Împreună cu calciul, vitamina D din ea ajută și la îmbunătățirea sănătății oaselor, limitând astfel apariția problemelor osoase legate de vârstă, cum ar fi oasele fragile și slabe. [12] .

8. Regenerează hemoglobina

Vitamina C din caviar ajută la creșterea nivelului de hemoglobină din fluxul sanguin. Procedând astfel, îmbunătățește mișcarea oxigenului în tot corpul. Datorită acestei proprietăți, caviarul este recomandat persoanelor care urmează chimioterapie sau care au fost supuse unei intervenții chirurgicale [13] .

9. Previne cancerul

Se constată că caviarul are proprietăți de limitare a cancerului. Studiile afirmă că delicatețea poate ajuta la limitarea apariției cancerului de sân în stadiu incipient [14] .

10. Tratează anemia

După cum sa menționat mai sus, caviarul are un conținut ridicat de fier, care este benefic pentru funcțiile corporale de bază. Unul dintre beneficiile centrale pe care le are datorită conținutului de fier este capacitatea de a trata anemia [15] .

11. Îmbunătățește calitatea pielii

Ambalat cu iod, peptide structurale, zinc, fier, magneziu și retinol, consumul de caviar este benefic nu numai pentru sănătatea ta, ci și pentru frumusețea ta. Nutrienții din delicatesă vă ajută la regenerarea și oxigenarea pielii. De asemenea, are proprietăți de vindecare, care ajută la regenerarea celulară. De asemenea, îmbunătățește și menține elasticitatea pielii, făcând pielea să se simtă tânără și sănătoasă. Colagenul și elastina din caviar se potrivesc, de asemenea, cu acestea [16] .