De Stephen Daniells contact

știința

20-Iul-2015 - Ultima actualizare pe 19-Dec-2019 la 13:01 GMT

Dr. Douglas, cercetător avansat în tehnologia alimentară la NASA Johnson Space Center din Houston, a declarat pentru FoodNavigator-SUA în cadrul reuniunii anuale și expoziției IFT din Chicago că explorează modul de lucru cu sistemul alimentar pentru promovarea sănătății.

„Avem un sistem alimentar cu o singură sursă”, a explicat Dr. Douglas, „deci trebuie să ne asigurăm că oferim totul. Și asta înseamnă toți fenolicii și omega, tot ce obțineți în mod normal din alimentele proaspete, trebuie să ne asigurăm că primiți.

„Am văzut lucruri care se întâmplă în zborul spațial, precum schimbări imune, așa că există o modalitate de a lucra cu sistemul alimentar pentru a promova sănătatea. Lucrăm cu biochimiști nutriționali și imunologi de la NASA pentru a vedea cum putem construi sistemele noastre alimentare într-un mod care să promoveze sănătatea și ce alimente ar trebui să adăugăm sau cum ar trebui să le stabilizăm pentru a ne asigura că primesc acei nutrienți critici. ”

NASA vede acum și întreținerea masei osoase și musculare în astronauții săi, pe care nu o mai văzuse până în ultimii doi ani.

Dar ce zici de a merge pe Marte?

ISS primește mai multe misiuni de aprovizionare pe an, cu alimente noi livrate de fiecare dată. „Alimentele liofilizate au o durată de valabilitate de aproximativ șase luni și, până când le fabricați, le ambalați și le expediați, poate avea șase luni. Punându-l într-un strat de aluminiu, veți obține un an și jumătate suplimentar, deoarece reduceți transferul de oxigen și umiditate ", a spus.

„Alimentele noastre termostabilizate cu replică au o durată de valabilitate de aproximativ doi, uneori trei ani, deci, deoarece sunt capabili să fie aprovizionate, acest sistem funcționează. Cu toate acestea, atunci când vorbiți despre o misiune pe Marte, acest sistem alimentar ar trebui să aibă în continuare acceptabilitatea care îi va face să mănânce, trebuie să aibă varietatea, astfel încât să dorească să mănânce și să nu obțină oboseala alimentelor, și trebuie să aibă nutriția. Am măsurat degradarea nutrițională a unora dintre alimentele noastre și am văzut că unele vitamine se degradează la un nivel foarte îngrijorător în acest timp.