Produsele lactate oferă o mulțime de beneficii nutriționale care au fost bine documentate de-a lungul anilor. Produsele lactate sunt o sursă excelentă de calciu, de care organismele trebuie să dezvolte și să mențină oase și dinți puternici. Laptele, brânza și iaurtul sunt surse populare de lactate, dar chefirul este un alt produs lactat pe care poate doriți să îl explorați.

stilul

Kefirul este o băutură de lapte cultivată care se formează prin fermentarea laptelui cu o cultură inițială de bacterii cheie și drojdii. În timp ce nord-americanii s-ar putea să nu fie familiarizați cu chefirul, el a fost popular în Europa de Est, Orientul Mijlociu și părți ale Mediteranei de secole. Kefirul se formează prin amestecarea unei culturi de drojdii și bacterii, numite boabe de chefir, cu lapte. Boabele de chefir, care formează o substanță care arată cam ca conopida, vor fermenta laptele. Pe măsură ce laptele fermentează, se spumează și se îngroașă. Băutura va căpăta o aromă acră și uneori poate fi lăsată să fermenteze mai mult și să se transforme într-o băutură alcoolică. Deseori, chefirul este amestecat cu alte ingrediente pentru a-l face mai dulce și mai plăcut.

Kefirul se făcea în mod tradițional cu lapte de cămilă, oaie, capră sau vacă. Boabele de kefir ar fi adăugate la laptele depozitat într-o pungă de piele care ar fi atârnată de o ușă. Geanta ar fi scuturată de oricine ar veni prin ușă pentru a amesteca constant laptele și boabele de chefir împreună. Ar putea dura până la 18 ore până când băutura cu kefir se maturizează complet la temperatura camerei.

Deși atât chefirul, cât și iaurtul sunt produse lactate cultivate, ele au unele diferențe. Kefirul conține mai multe tulpini majore de bacterii prietenoase organismului, care nu se găsesc în mod obișnuit în iaurt. Acestea includ Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter și Streptococcus. Unele cercetări indică faptul că chefirul poate coloniza de fapt tractul intestinal, creând probiotice benefice, care sunt eficiente în rezistența la paraziți și agenți patogeni intestinali, cum ar fi E. coli. Kefirul conține, de asemenea, drojdii extrem de benefice. Unii au susținut kefirul ca fiind unul dintre cele mai puternice alimente probiotice disponibile.

Potrivit unui articol din 2011 publicat în Journal of Dairy Science, bacteriile sănătoase din chefir pot îmbunătăți problemele digestive și, de asemenea, pot ajuta la tratarea colitei prin reglarea răspunsului inflamator al celulelor din intestine. În plus, componentele din chefir pot juca alte roluri în răspunsul alergic și inflamația, deoarece acestea se referă la tulburările sistemului imunitar.

Multe magazine stochează acum kefir în departamentele lor de lactate, alături de lapte, brânză și iaurt. Cei care nu pot găsi kefir își pot face propriile lor destul de ușor. Boabele de kefir pot fi achiziționate online și apoi amestecate cu produse lactate la alegere. Kefirul poate fi fabricat și din surse de lapte „alternative” pentru cei care au intoleranță la lactoză. Lapte de soia, migdale și nucă de cocos pot fi, de asemenea, utilizate pentru a oferi multe dintre beneficiile probiotice găsite în chefirul de lapte.

Kefirul poate fi adăugat la piureuri, cereale sau consumat ca atare. Poate fi transformat și în brânză de chefir. Mulți oameni consideră că este ușor să înlocuiască chefirul cu iaurt, smântână și chiar cu lapte în unele rețete.

O sursă bună de vitamine, minerale, probiotice și alți compuși care pot îmbunătăți sănătatea intestinală și generală, kefirul poate fi un produs lactat demn de luat în considerare.