sheena

Treceți peste limonadă, există o nouă libație de vară în oraș! Faceți cunoștință cu Raw Rhubarb Quencher. Rapid, simplu, puțin tart și incredibil de răcoritor.

Rubarba este una dintre legumele mele preferate de primăvară. Este ușor de cultivat, una dintre primele gata de recoltare în primăvară și oferă tulpini ample (numite pețiole) pe tot parcursul verii. În copilărie mănânc tărâțele crude, chiar de pe plantă (da, eram cam aventuroasă). A fost unul dintre puținele lucruri pe care le-am putut crește pe care elanul nu le-ar mânca. După cum se dovedește, tulpinile de rubarbă înmuiate în zahăr sunt consumate în vestul Finlandei, Norvegia și Islanda. Rubarba chiliană, care este o rudă îndepărtată, este adesea vândută cu pudră de chili uscat sau sare. [1]

După cum puteți vedea, în timp ce combo-ul clasic căpșună-rubarbă va impresiona întotdeauna, rubarba se pretează bine aplicațiilor sărate și dulci deopotrivă. Nu vă lăsați intimidați de această legumă de primăvară adesea trecută! Pe lângă faptul că este versatilă și disponibilă pe scară largă, rubarba oferă și un pumn nutrițional.

Îndoi în sus!

Rubarba este folosită în medicina tradițională chineză pentru tratarea afecțiunilor digestive de ani de zile. Este un aliment cu conținut scăzut de calorii - în principal apă și fibre - care conține reosmină, despre care s-a demonstrat că stabilizează glicemia și ajută la gestionarea obezității. [2] Tulpinile purpurii conțin betalain (care se găsește și în sfecla în cantități mari) care protejează celulele de daune și ajută la detoxifierea ficatului. Chiar mai bine, rubarba este bogată în vitamina K, pentru oase sănătoase și protecție a creierului; vitamina C pentru un sistem imunitar sănătos; vitamina A pentru o piele și ochi sănătoși; și mangan pentru metabolismul energetic, funcția tiroidiană și controlul glicemiei. [3]

Îmi place Raw

În majoritatea preparatelor, rubarba este gătită cu mult zahăr, care nu mă înțeleg greșit, este destul de al naibii de gustoasă. Din păcate, virtuțile rubarbei pot fi anulate rapid atunci când sunt împrăștiate în zahăr și nutrienții sensibili la căldură - cum ar fi vitamina C - sunt diminuați în timpul procesului de gătit. Această reîmprospătare a rubinului brut, pe de altă parte, păstrează substanțele nutritive delicate și necesită mai puțină îndulcire. Heck, dacă ești hardcore, ai putea renunța cu totul la îndulcitor! Deși prefer mult puțină dulceață cu lovitura acută de rubarbă. Te las să te hotărăști.

Un Cuvânt de Atenție

Frunzele conțin o cantitate mare de acid oxalic și sunt considerate otrăvitoare. Compostați frunzele sau folosiți-le în grădină ca insecticid organic. [4]

Care este modul tău preferat de a folosi rubarba? Distribuiți în comentariile de mai jos!