Grăsimile au fost în știri recent în urma unei lucrări publicate în Annals of Internal Medicine care puneau întrebări despre recomandările privind limitarea consumului de grăsimi saturate, care a fost acoperită de numeroase mijloace de informare în masă, inclusiv de editorialistul New York Times Mark Bittman într-o coloană intitulată „Untul s-a întors. ”
Cercetătorii de la Școala de Sănătate Publică din Harvard (HSPH), Dariush Mozaffarian, un coautor al lucrării, și Walter Willett sunt de acord să pună capăt dietelor cu conținut scăzut de grăsimi, dar clarifică faptul că nu este o lumină verde să te complaci. Ei spun că reducerea grăsimilor saturate în favoarea consumului de mai mulți carbohidrați nu aduce beneficii sănătății cardiovasculare. Cu toate acestea, trecerea la grăsimile mai sănătoase găsite în alimente precum pește și ulei de măsline are beneficii sănătoase pentru inimă.
Mozaffarian este profesor asociat la Departamentul de Epidemiologie și Willett este Fredrick John Stare profesor de Epidemiologie și Nutriție și catedra de Departamentul de Nutriție.
Grăsimi și colesterol (sursa nutrițională a HSPH)
- O nanofibre ar putea ajuta la combaterea epidemiei de obezitate News Harvard T
- Grăsimile și de ce sportivii de rezistență au nevoie de ele în dietele lor de BikeRaceInfo
- Grăsimile și acizii grași în nutriția poporului iranian SpringerLink
- Grăsimi, uleiuri și tartine
- Vrăjile de îngrășare pentru a crea o știre de știință pentru alimente de designer pentru studenți