Împărtășește povestea

carbohidrații

Dacă ați încercat vreodată să slăbiți, probabil că v-ați atras argumentul dacă este mai bine să reduceți carbohidrații sau grăsimile din dieta dumneavoastră. Un nou studiu nu rezolvă complet această întrebare, dar oferă o perspectivă importantă.

Unii susținători ai dietei cu conținut scăzut de carbohidrați insistă asupra faptului că trebuie să tăiați carbohidrații pentru a arde grăsimea corporală. Raționamentul lor spune că atunci când tăiați carbohidrații, nivelul de insulină al corpului scade și acest lucru este esențial pentru a arde grăsimile.

Pentru a pune această întrebare la încercare, Kevin Hall de la Institutul Național pentru Diabet și Boli Digestive și Rinichi și colegi au recrutat 19 voluntari obezi (greutate medie peste 230 de lire sterline) pentru a participa la un studiu riguros.

Timp de două săptămâni au fost ținute într-un laborator non-stop, unde oamenii de știință le-ar putea oferi o dietă precisă. Un grup a primit o dietă săracă în carbohidrați care le-a redus caloriile totale cu 30%. Un alt grup a urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, care și-a redus caloriile totale cu 30%. Apoi, după câteva săptămâni de odihnă, cele două grupuri au schimbat dietele.

După cum raportează Hall în revista Cell Metabolism, tăierea carbohidraților a funcționat.

„Am tăiat carbohidrații, insulina a scăzut și arderea grăsimilor a crescut, exact așa cum prezice teoria și oamenii au pierdut grăsime”, spune Hall.

Participantul mediu a pierdut aproximativ un kilogram de grăsime în decurs de două săptămâni și aproximativ 4 kilograme de greutate în total (restul a fost probabil apă).

Dar studiul lui Hall a arătat, de asemenea, că condițiile cu conținut scăzut de carbohidrați și insulină scăzută nu erau necesare pentru a elimina grăsimea corporală. De fapt, dieta cu conținut scăzut de grăsimi a dus și la pierderea a aproximativ 1 kilogram de grăsime corporală. Deci a fost la fel de bun.

Hall spune, atât de mult pentru ideea că doar dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pot ajuta oamenii să vărsăm grăsime. "Această teorie, așa cum este ea - acea afirmație foarte puternică - nu este cu siguranță adevărată", spune el.

În schimb, dovezile sale îi favorizează pe cei care spun că dacă vrei să pierzi grăsimea corporală, caloriile totale contează cel mai mult.

"Toate caloriile nu erau exact egale atunci când venea să piardă grăsimea corporală. Dar erau destul de apropiate", spune el.

"Îmi place această hârtie!" spune Susan Roberts, profesor de nutriție la Universitatea Tufts, care nu a fost implicată în cercetare. Ea spune că reduce o cantitate uimitoare de zgomot care înconjoară sfaturile dietetice.

"Există prea multe interese comerciale, există prea multe studii de cercetare proaste. Acest lucru atrage prea multă atenție. Și acesta este un studiu foarte bun, de înaltă calitate, care ajută la scăparea unei anumite confuzii", spune ea.

Ea este de acord cu Hall că risipește ideea că pierderea de grăsime necesită absolut o dietă săracă în carbohidrați. „Au arătat că asta este fals”, spune ea.

Roberts a scris un comentariu care însoțește lucrarea de cercetare. Ea spune că odată cu rezolvarea acestui pic de fiziologie, cercetătorii pot face un pas înapoi pentru a pune câteva întrebări mai practice, cum ar fi care este de fapt cea mai bună dietă pentru a reduce grăsimile corporale. Aceasta nu este doar o chestiune de chimie a corpului.

„Această [hârtie] nu spune nimic despre cât de ușor este să rămâi cu o dietă bogată în carbohidrați sau bogată în grăsimi”, spune ea. Și nu are rost să ai o dietă pe care oamenii nu o pot menține.

Hall spune că unii oameni ar putea găsi că este mai ușor să reduceți caloriile prin limitarea grăsimilor. Alte experiențe sugerează că unele persoane care fac dietă se descurcă mai bine la o dietă săracă în carbohidrați. El citează unele studii care arată că, pe o perioadă de șase luni, oamenii tind să slăbească mai mult pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, comparativ cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.