Ok, recunosc: Bob Chorba face sună ca un fost președinte SUA foarte incomod renumit care se ascunde undeva în Balcani sub masca programului de protecție a martorilor. Dar asta nu este. În bulgară (ca atâtea alte limbi din regiune) chorba înseamnă supă și bob, bine, fasole.

Bob Chorba, supa de fasole bulgară este unul dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare din țară și ceva ce trebuie să întâlnești acolo unde mergi. Ca patatnik, Omletă bulgară de cartofi și mentă pe care v-am prezentat-o ​​deja, este simplă și familiară, dar oh, atât de reconfortantă (și se îmbunătățește doar pe măsură ce este încălzită din nou!)

food

Există mai multe versiuni ale acestui lucru, dar cea mai populară are doar fasole și legume. Este cunoscută și sub numele de supa mănăstirii, care se pare că se referă la obiceiul comunităților mănăstirii de a se abține de la carne.

Și mănăstirile sunt ceva ce Bulgaria are foarte mult. Din aproximativ o sută de mănăstiri aflate încă în activitate, cele mai vechi au funcționat continuu de mai bine de o mie de ani. Ele fac adesea destinații interesante doar datorită arhitecturii uimitoare.

Un aspect deosebit de interesant este mănăstirea Rila, situat la aproximativ 100 de kilometri de capitala Sofia. Este, de asemenea, unul dintre nouă situri bulgare ale Patrimoniului Mondial UNESCO.

Bob Chorba - supă bulgară de fasole:

2 cepe mari
3 morcovi de marime medie
2 căței de usturoi mari, tocate
1/2 lingură ardei dulce
1 linguriță fulgi de ardei iute
1/2 dl concentrat de roșii
1/2 lingură zahăr
1 linguriță sare
1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
3 cutii (400 g/240 g) fasole albă mare, scursă și clătită
1 1/4 l stoc de legume sau pui
4 linguri de mentă proaspătă (sau 2 linguri uscate), tocate grosier

Pentru prăjire: 1/2 dl ulei

De servit: pătrunjel cu frunze plate tocat

Decupați morcovii și ceapa în cuburi mici. Puneți-le în ulei în oală, împreună cu usturoiul, până când ceapa devine translucidă.

Se adaugă boia, fulgi de ardei iute, concentrat de roșii și zahăr. Se condimentează cu sare și piper. Continuă să amesteci ingredientele încă 5 minute. Apoi adăugați fasole și supă.

Se lasă să fiarbă, acoperite, la foc mediu timp de o oră.

Îndepărtați aproximativ o sticlă de fasole și o sticlă. Măsurați-le într-un robot de bucătărie și amestecați-le până se omogenizează (acest lucru ajută la îngroșarea supei și o face și mai reconfortantă!)

Introduceți amestecul de fasole în oală. Adaugă menta și continuă să gătești încă 5 minute.

Verificați gustul și adăugați mai multă sare, piper și/sau boia, dacă este necesar.

Se împarte în boluri, se presară pătrunjel și se servește.