sucul

Fie că sunteți un guru de yoga în curățenie, un șobolan de gimnastică care caută antioxidanți sau căutați doar opțiunile de băuturi de la cafeneaua din colț, este posibil să fi văzut suc presat la rece. Această tendință a atras atenția persoanelor conștiente de sănătate care doresc să-și obțină fructele și verdeața într-o formă rapidă și potabilă. Sticlele pot fi găsite oriunde, de la magazine specializate de sucuri la lanțuri de magazine alimentare.

Dar de ce suntem îndrăgostiți de lichefierea fructelor și legumelor noastre? Beneficiile pentru sănătate merită publicitatea? Să aruncăm o privire mai atentă.

Primele lucruri - ce înseamnă „presat la rece”, oricum?

Sucul presat la rece se face cu o presă hidraulică care folosește mii de kilograme de presiune pentru a extrage cantitatea maximă de lichid din fructe și legume proaspete. În acest proces nu se folosește căldură sau oxigen suplimentar, ceea ce înseamnă că nu se pierd nutrienți în căldura pasteurizării tradiționale.

Dar sucul presat la rece în forma sa brută are o perioadă de valabilitate de trei până la patru zile înainte ca microbii să înceapă să-l strice și poate prezenta unele riscuri majore de siguranță alimentară, în special pentru copiii mici sau pentru femeile gravide.

Pentru a rezolva această problemă, majoritatea sucurilor presate la rece de pe piață au suferit o metodă de pasteurizare cunoscută sub numele de procesare la presiune înaltă (HPP). În HPP, sucurile deja îmbuteliate sunt scufundate în apă rece sub presiune ridicată, ceea ce ucide agenții patogeni și mărește durata de valabilitate de la trei la cinci zile la 30-45 de zile.

Așteptați - este prețul real?

Nu există o reducere a prețului abrupt al acestor produse - sucurile presate la rece sunt de obicei între 5 și 10 USD pe sticlă cu o singură porție, astfel încât achiziționarea mai multor sucuri pe săptămână (sau pe zi) ar putea trimite bugetul dvs. alimentar prin acoperiș. Cu toate acestea, apucarea unui suc din când în când ar putea fi o risipă sănătoasă. Dar suficient de sănătos pentru a garanta prețul? Bine…

Dar sucul presat la rece este foarte sănătos, corect?

Depinde de modul în care îl privești. Fructele și legumele sunt surse excelente de vitamine, minerale și antioxidanți (cum ar fi flavonoidele). Deoarece orice suc 100% oferă fructe sau legume, este o modalitate rapidă de a obține o mulțime de acești compuși într-o singură ședință. Unii oameni susțin că, deoarece sucurile presate la rece sunt expuse în mod specific la căldură și aer minime, sunt capabile să se mențină pe mai multe vitamine, minerale și enzime prezente în întregul fruct. Cu toate acestea, în prezent nu există nicio cercetare publicată care să susțină aceste afirmații.

Pe cealaltă parte a monedei, este important să ne amintim că o dietă axată pe suc nu oferă toți nutrienții de care are nevoie corpul nostru. Majoritatea fructelor și legumelor conțin puține sau deloc proteine ​​sau grăsimi, iar procesul de extracție îndepărtează o mare parte din fibrele găsite în produsele întregi (pe care mulți dintre noi le neglijăm în dietele noastre). Dacă o persoană consumă mai multe sticle de suc pe zi, caloriile se pot aduna rapid, fără senzația de plinătate pe care o veți obține dintr-un fruct sau o legumă întregi. Gândiți-vă în acest fel: pentru majoritatea oamenilor, ar fi aproape imposibil (sau cel puțin incomod) să mâncați nouă mere sau 12 morcovi într-o singură ședință - adică aproximativ trei kilograme de mâncare. Sucul mediu presat la rece ambalează lichidul din acea cantitate de produse într-o sticlă de 16 uncii. Deoarece caloriile lichide s-ar putea să nu ne ofere aceleași sentimente de plenitudine ca alimentele solide, ai putea ajunge să mănânci mai mult pentru a-ți satisface foamea.

Toți prietenii mei curăță sucul. Ar trebui să mă alătur?

Multe persoane folosesc curățarea sucurilor ca formă de „detoxifiere” a corpului, dar nu este clar că acest proces are beneficii durabile. Există și alte motive destul de bune pentru a evita dietele „curățați” sau „detoxificați”. Și să nu uităm că avem organe întregi dedicate detoxifierii: un ficat și rinichi sănătoși sunt mai mult decât capabili să manipuleze substanțele nedorite pe care le ia corpul nostru!

Deci, care este linia de jos?

Știința care stă la baza beneficiilor sucului presat la rece față de alte 100% suc lipsește. Până în prezent, nu există nicio dovadă că băutura oferă de fapt beneficii speciale pentru sănătate. Cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea unor modalități de a obține mai multe fructe și legume în dieta dvs. într-un mod rapid, ușor și portabil, o sticlă de suc de 100%, inclusiv suc presat la rece, ar putea fi o opțiune bună o dată într-un in timp ce. Dacă iubești sucul, continuă să-l bei. Doar asigurați-vă că îl echilibrați cu alte alimente și băuturi sănătoase.