rezumat

Gogoșele Hanukkah, numite sufganiyot, sunt umplute în mod tradițional cu gem de fructe. Această variație amestecă lucrurile, împerecherea produselor de patiserie acoperite cu zahăr cu un caș dulce și zimbru de ghimbir-var.

rețetă

Ce sa cumpar: Deținătorii kosher pot înlocui laptele de migdale și margarina neaptă cu laptele și untul dacă servesc gogoșile după o masă de carne.

Echipament special: Veți avea nevoie de un tăietor rotund de 2-1/2-inch pentru a șterge rondele de aluat.

De asemenea, veți avea nevoie de un termometru pentru bomboane/grăsimi pentru prăjirea gogoșarilor, precum și de o pungă de patiserie de 12 până la 18 inci prevăzută cu un vârf rotund de 1/4 inci pentru a le umple.

Planul jocului: Dacă preferați, aluatul poate fi făcut într-un mixer cu suport fixat cu cârlig. Așezați drojdia și zahărul în vasul mixerului și continuați cu rețeta, amestecând la viteză medie până când aluatul se unește și formează o bilă netedă, strălucitoare și elastică, aproximativ 5 minute.

Când prăjiți gogoșile, asigurați-vă că uleiul rămâne la o temperatură constantă, reglând căldura aragazului după cum este necesar.

Ingrediente

Pentru gogoși:

  • 2 1/2 până la 2 3/4 cani de făină pentru toate scopurile, plus multe altele pentru desfășurarea aluatului
  • 1/2 linguriță sare fină
  • Ulei vegetal, pentru acoperirea castronului
  • 1 (1/4 uncie) drojdie uscată activă (2 1/4 lingurițe)
  • 1/4 cană plus 1 linguriță zahăr granulat
  • 1/2 cană de apă caldă (105 ° F până la 115 ° F)
  • 2 gălbenușuri mari
  • 1/3 cană de lapte integral
  • 1/2 linguriță extract de vanilie
  • 2 linguri de unt nesărat (1/4 băț), tăiat în 8 bucăți și la temperatura camerei

Pentru umplutura de caș ghimbir-lime:

  • 3/4 cană zahăr granulat
  • 6 gălbenușuri mari
  • Coajă rasă fină din 2 tei medii (aproximativ 4 lingurițe)
  • 1/4 cană suc de lime proaspăt stors (de la aproximativ 2 tei medii)
  • 1 lingură de ghimbir proaspăt ras, curățat și ras pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie
  • 4 linguri de unt nesărat (1/2 băț), tăiat în 8 bucăți și la temperatura camerei

A termina:

  • 2 litri de ulei vegetal
  • 1/2 cană zahăr granulat

Instrucțiuni

Pentru umplutura de caș ghimbir-lime:

  1. 1 Umpleți o cratiță medie cu 1 până la 2 inci de apă și aduceți-o la foc mic la foc mare; reduceți focul la minim și mențineți apa la foc mic.
  2. 2 Așezați toate ingredientele, cu excepția untului, într-un castron mare rezistent la căldură și bateți pentru a combina. Așezați vasul, dar fără să-l atingeți, apa fierbinte și bateți constant până când gălbenușurile se îngroașă și amestecul formează panglici atunci când telul este ridicat din vas, aproximativ 7 minute. (Verificați dacă apa nu a început să fiarbă, scoțând periodic vasul din cratiță folosind un suport sau un prosop uscat. Dacă apa fierbe, reduceți focul, astfel încât ouăle să nu se coace.)
  3. 3 Scoateți vasul din apa care fierbe și amestecați untul câte o bucată, așteptând până când fiecare bucată este complet topită și încorporată înainte de a adăuga următoarea.
  4. 4 Puneți un filtru cu ochiuri fine peste un castron mediu. Strecurați cașul, apăsând solidele și răzuind cașul suplimentar agățat de partea inferioară a filtrului în vas; aruncați solidele rămase în strecurătoare. Apăsați o foaie de folie de plastic direct pe suprafața cașului pentru a preveni formarea unei piele; se lasă deoparte la temperatura camerei.

A termina: