alimentele

Alimentele organice continuă să crească în popularitate în întreaga SUA, mulți credând că consumul organic este mai bun pentru sănătate. Aproximativ 5% din vânzările totale de alimente sunt organice și se preconizează că va crește în medie cu 6% în fiecare an.

Cu toate acestea, este cu adevărat adevărat că organicul este mai sănătos? Ideea alimentelor organice este un concept minunat, dar poate arde și o gaură în portofel.

Dean Blumberg și Lena Rothstein, doi medici pediatri de la UC Davis Children's Hospital, abordează acest subiect în episodul 11 ​​al podcastului lor „Kids Considered”. Iată câteva mâncăruri de luat masa:

Ce înseamnă pentru alimente să fie organice?

SUA. Departamentul Agriculturii definește produsele organice ca fiind culturi care sunt produse în ferme care nu au folosit cele mai multe pesticide sintetice erbicide sau îngrășăminte timp de trei ani înainte de recoltarea alimentelor. Trebuie să existe o zonă tampon semnificativă pentru a reduce contaminarea de pe terenurile agricole adiacente. Fermele trebuie, de asemenea, să fie libere de orice inginerie genetică, radiații ionizante sau nămoluri de canalizare (yuck). Și în ceea ce privește animalele, animalele trebuie să fie hrănite cu furaje organice, să trăiască pe terenuri organice și să fie crescute fără antibiotice sau hormoni de rutină.

Gama liberă nu înseamnă organic; înseamnă doar că animalele nu au fost ținute în incinte atât de mici. De asemenea, eticheta „naturală” de pe alimente înseamnă că nu există ingrediente aromatizante sau colorante artificiale, dar asta nu înseamnă că este organic sau nu conține pesticide.

De ce sunt adesea alimentele organice mult mai scumpe decât produsele cultivate în mod convențional și carnea?

În medie, alimentele organice costă cu 50% mai mult decât omologii lor produși în mod convențional. Acest lucru se datorează în mare parte faptului că fermierii trebuie să acorde o atenție deosebită practicilor lor de cultivare. Dăunătorii, buruienile și bolile trebuie gestionate prin controale fizice, mecanice și biologice în loc de pesticide. Când vine vorba de carne și produse lactate, animalelor care nu sunt crescute organice li se administrează adesea hormoni de creștere care cresc producția de lapte și steroizi care contribuie la promovarea creșterii, producând mai multă carne. Creșterea producției de carne și lapte înseamnă că fermierii nu trebuie să taxeze la fel de mult, deoarece au mai multe de vândut.

Alimentele organice sunt mai hrănitoare decât alimentele obișnuite?

Alimentele organice nu sunt mai sănătoase, în sine, în ceea ce privește nutrienții. Încă mai obțineți aceleași beneficii în alimentele cultivate în mod convențional ca și în alimentele organice.

Ce este laptele organic? Este mai sănătos laptele organic decât laptele obișnuit?

Laptele organic are același conținut de proteine, minerale, lipide și vitamine ca laptele normal. Laptele neorganic are de obicei hormoni de creștere, care sunt specifici fiecărei specii. Deci, consumul de lapte cu hormon de creștere bovin, care este degradat de acidul gastric, nu are niciun impact fiziologic asupra oamenilor.

Este sigur să cumpărați carne neorganică?

Steroizii sexuali, cum ar fi estrogenul, pot fi administrați bovinelor pentru a crește randamentul cărnii, făcând producția mai eficientă pentru fermieri. Cu toate acestea, nivelurile de steroizi sexuali sunt extrem de scăzute. Vitele tratate și netratate au aproximativ același nivel de steroizi sexuali. Este posibil ca, în combinație cu alți steroizi sexuali, anumite persoane să fie susceptibile la rău.

Antibioticele pot fi, de asemenea, utilizate pentru a promova creșterea animalelor. Acestea sunt similare cu cele utilizate la om, dar nu sunt menite să trateze problemele de sănătate. Această utilizare a antibioticelor crește dezvoltarea bacteriilor rezistente la medicamente, care pot fi transmise oamenilor, ceea ce face mai dificilă tratarea infecțiilor.

Ce efecte pot avea pesticidele asupra copiilor? Pot avea efecte asupra adulților?

Expunerea crescută la pesticide poate duce la un risc crescut de ADHD și autism. De asemenea, este legat de abilitățile cognitive reduse, capacitatea de a învăța și memoria. Expunerea la pesticide poate duce la dezvoltarea bolii Parkinson, probleme de fertilitate și declin cognitiv mai târziu în viață. Există, de asemenea, o legătură potențială între cancer și pesticide. În 2015, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului a clasificat trei pesticide comune ca fiind cancerigene. Expunerea primară la om a fost prin dietă.

În general, este mai bine să mănânci organic?

Dietele organice pe care le cunoaștem duc la mai puțină expunere la pesticide și antibiotice, dar din punct de vedere nutrițional, acestea sunt cam la fel. În plus, nu există dovezi ale diferențelor relevante clinic între laptele organic și cel convențional. Nu există un studiu concret care să demonstreze că alimentele organice conduc la copii mai sănătoși. Dar consumul organic este un avantaj, deoarece știm că pesticidele pot duce la probleme de neurodezvoltare și sunt puternic asociate cu cancerul.

Ar trebui să cumpărați toate produsele ecologice? Sau există unele fructe și legume care sunt OK pentru a cumpăra neorganice?

Avocado, melan, ananas, broccoli, varză și porumb au un nivel scăzut de pesticide, deci nu este nevoie să cumpărați produse organice. În schimb, căpșunile, spanacul, strugurii, merele, roșiile și țelina au un nivel ridicat de reziduuri de pesticide. Dacă doriți să obțineți cel mai mult bani pentru produsele dvs., legumele congelate pot fi mai ieftine decât cele proaspete și au o calitate foarte asemănătoare.