Articole similare

Glucidele pot fi găsite în multe alimente diferite, inclusiv pâine, paste, fasole, cartofi, porumb, băuturi răcoritoare, deserturi și lapte. Amidonul poate fi găsit și în multe alimente similare, cum ar fi pâinea, fasolea, cartofii și porumbul. Amidonul nu poate fi denumit carbohidrați, dar carbohidrații nu se referă întotdeauna la amidon. O mai bună înțelegere a ceea ce sunt carbohidrații și amidonul va ajuta la rezolvarea acestui mister.

poarta

Ce sunt carbohidrații?

Carbohidrații sunt compuși care se bazează pe molecule de zahăr formate din carbon, hidrogen și oxigen. Tipurile de carbohidrați sunt clasificate în funcție de structura lor sau de câte molecule de zahăr sunt legate între ele. Structura carbohidraților poate fi la fel de simplă ca o singură moleculă de zahăr sau două molecule de zahăr legate între ele. Ele pot fi, de asemenea, sute de molecule de zahăr legate între ele. Există trei tipuri de glucide cunoscute sub numele de zaharuri, amidon și fibre.

Zaharurile complexe

Amidonul este considerat zaharuri complexe sau carbohidrați complecși. Cu alte cuvinte, compoziția lor moleculară constă din sute de molecule de zahăr unic legate între ele. Această legătură formează o moleculă asemănătoare lanțului, care poate avea o formă dreaptă sau ramificată. Când corpul tău digeră amidonul, toate moleculele de zahăr înlănțuite se separă în molecule de zahăr unice. Aceste molecule de zahăr unic sunt ceea ce corpul permite să traverseze pereții celulelor intestinale pentru a fi absorbite și transformate în glucoză.

Amidon vs. Zaharuri simple

Amidonul este format din mai multe molecule de zahăr, ceea ce le clasifică drept carbohidrați. Cu alte cuvinte, amidonul este format din mai multe zaharuri simple. Moleculele de zahăr cu legătură simplă sau dublă sunt denumite zaharuri simple. Amidonurile sunt în cele din urmă descompuse și absorbite de organism ca zaharuri simple. Chiar și așa, amidonul este un singur tip de carbohidrați care se găsesc în alimentele care sunt separate de zaharurile simple găsite în alimente.

Amidon și legătură complexă de carbohidrați

Deși atât amidonul, cât și fibrele sunt formate din sute de legături ale moleculelor de zahăr, există o diferență între aceste două tipuri de carbohidrați. Diferența dintre fibre și amidon este că legăturile dintre moleculele de zahăr din fibre nu pot fi rupte de corp, așa cum se poate face și pentru amidon. Prin urmare, fibrele nu sunt descompuse, absorbite și utilizate de corp așa cum se întâmplă cu amidonul.

Jennifer Lemacks este profesor asistent la Universitatea din Mississippi de Sud, cu un doctorat în nutriție umană de la Universitatea de Stat din Florida și este dietetician înregistrat, instruit în managementul greutății la copii și adolescenți. Ea a pregătit, editat și prezentat diverse manuscrise pentru reviste revizuite de colegi și conferințe profesionale.