Răspuns

În primul rând, incertitudinile asociate cu schimbarea metodelor analitice pun sub semnul întrebării cât de comparabile sunt datele vechi de 60 de ani vs. date noi. Acestea fiind spuse, este adevărat că factorii de mediu precum vremea, tipul de sol și conținutul de minerale din sol au ca rezultat un conținut variabil de nutrienți la plantele comestibile. Genetica plantelor joacă, de asemenea, un factor, la fel ca manipularea și gătitul după recoltare. Epuizarea solului este o preocupare, dar fermierii au devenit mult mai buni la păstrarea sănătății solului și la optimizarea nutrienților, astfel încât să aibă plante sănătoase și producții puternice care pot fi susținute an de an. Orice deficiențe sau excese grave în substanțele nutritive ale solului pentru plantă au ca rezultat o recoltă slabă, astfel încât există o mulțime de motivații economice pentru fermieri pentru a-și optimiza solul.

fructele

În plus, plantele pot (cu ușurință) să fie crescute pentru o nutriție mai ridicată, dacă este nevoie. Se poate argumenta că, în timp ce vechi vs. datele noi pot arăta diferențe de compoziție nutrițională, probabil că nu sunt semnificative din punct de vedere nutrițional. De exemplu, dacă o ceașcă de ardei conține mai mult de 140 mg de vitamina C actuală nu este chiar atât de important atunci când organismul are nevoie doar de 75-90 mg/zi. Crescătorii de semințe trebuie să echilibreze deja fructele și legumele foarte nutritive cu alți factori care sunt, de asemenea, importanți pentru consumatori, cum ar fi: rezistența îmbunătățită a bolilor plantelor, deci o utilizare mai redusă a pesticidelor, erbicidelor sau fungicidelor; productivitatea crescută a plantelor, rezultând hrană mai puțin costisitoare; toleranță crescută la stresul plantelor pentru a gestiona schimbările climatice, ducând în cele din urmă la alimente mai puțin costisitoare; fructe/legume mai atractive pentru a crește dorința de a le consuma; o perioadă de valabilitate mai bună, astfel încât să nu se strice la fel de repede în frigider acasă, ducând la mai puține deșeuri și, în cele din urmă, la alimente mai puțin costisitoare; sau o aromă mai bună, care crește dorința de a mânca mai mult.

În cele din urmă, faptul că nu mănânci suficient (deja foarte hrănitor) fructe și legume este mult mai mult o problemă decât orice schimbări minore în compoziția nutrițională care ar putea (sau nu) au avut loc în timp.