de Kayla Emerson publicat mar. 8, 2014

ești

Pui acoperit cu sos roșu de grătar, vase de vase pline de paste și chiftele, o lasagna imensă, nuci prăjite, ouă fierte și - desigur - cupcakes și ciocolată. Platouri pline cu alimente acopereau fiecare blat și masă. Mătușile îmi ofereau fel de mâncare după fel de mâncare, dar nu puteam mânca nimic din ce pregătiseră cu dragoste. Restricțiile mele alimentare temporare nu permiteau niciunul dintre aceste alimente. Sau sifon. Sau lapte.

Timp de o săptămână, am vrut să experimentez să nu mănânc alimente gătite, să trăiesc cu o dietă crudă. Întreaga săptămână a fost o curbă abruptă de învățare a ceea ce alimentele erau și nu erau permise: fructele și legumele erau în; pâinea, untul de arahide și laptele erau afară. Am avut o mulțime de mese singuratice, dar am învățat și multe despre a face alegeri mai sănătoase și crude.

Noțiuni introductive: faptele brute

Definiția scurtă a unei diete alimentare crude este simplă: o dietă constând din alimente nepreparate. În practică, exact la ce temperatură alimentele devin „gătite” nu este de comun acord. Unii spun că alimentele încălzite la peste 104 grade Fahrenheit nu ar trebui considerate crude. Foodists crude mai puțin restrictive consideră că alimentele pot fi încălzite la 118 grade Fahrenheit înainte ca profilul nutrițional să se schimbe. Chiar și atunci, există diferite tipuri de diete alimentare crude, cum ar fi veganii cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut ridicat de carbohidrați și alimentația cu conținut ridicat de grăsimi sau gourmet.

În orice dietă alimentară crudă, este posibil ca cineva să primească suficiente proteine, carbohidrați, vitamine și minerale, deși va necesita o anumită practică. Carbohidrații pot fi obținuți prin fructe crude sau din boabe care au fost înmuiate și încep să încolțească.

De asemenea, alimentația crudă trebuie să aibă grijă să consume suficientă vitamină B-12, care este de obicei cea mai abundentă în produsele de origine animală. Deficitul de vitamina B-12 poate duce la anemie, dar este posibil să se obțină B-12 din plante sau dintr-o injecție.

Pentru a compensa lipsa opțiunilor oferite de sobe, cuptoare și prăjitoare de pâine, alimentele crude folosesc frecvent blenderele și dezhidratatoarele.

Niciunul dintre aceste aparate nu este necesar; Am trecut o săptămână fără nici unul. Dar, dacă doriți să vă angajați pe dietă pe termen lung, acestea pot fi extrem de utile. Blenderele consumă rapid cantități mari de fructe și legume, iar rețetele de deshidratare permit alimentele care de obicei nu respectă standardele brute: biscuiți, pâine, fursecuri și clasicele chipsuri de kale. Un dezavantaj al rețetelor de deshidratare este că pot necesita o zi întreagă.

Unele restaurante pot oferi opțiuni de hrană crudă, dar cea mai mare parte a hranei dvs. crude va fi cumpărată și pregătită de dvs. Pentru unele mâncăruri gustoase „preparate” crude, cum ar fi unturile de nuci, fursecurile și granolele, încercați magazinele de alimente naturale. Lori’s Natural Foods Center se află la 10 minute de mers cu mașina de RIT. Fiți pregătiți să cheltuiți mult mai mult decât ați face pe o dietă gătită.

Living Raw

Experiența mea cu o dietă gourmet cu alimente crude a durat doar o săptămână, dar au existat succese memorabile și eșecuri chiar și în acel timp scurt. Am folosit aplicația MyFitnessPal iPad pentru a-mi urmări aportul nutritiv și caloric pentru a mă asigura că consum suficient calorii, proteine, carbohidrați și minerale.

Până la sfârșitul săptămânii, am reușit să-mi ating obiectivul caloric și să mențin un raport echilibrat între grăsimi, carbohidrați și proteine. Mineralele erau mai dificile pentru mine. Deși este posibil să obțin suficient calciu pe o dietă atentă cu alimente crude, nu am reușit personal să îmi ating aportul necesar de calciu cu alimentele crude pe care le-am bucurat să mănânc. Dacă doar chipsurile de kale crude pe care le-am cumpărat ar fi mai gustoase și mai ieftine!

La un moment dat în timpul săptămânii, am vrut mai mulți carbohidrați fără a fi nevoie să mănânc două duzini de banane, așa că am decis să fac orez brun încolțit, înmuiându-l în apă caldă câteva zile. Orezul crocant a fost o schimbare frumoasă de ritm, dar cu siguranță nu a fost atât de moale pe cât aș fi preferat.

Cea mai fascinantă descoperire a mea a săptămânii a fost că, în timp ce majoritatea alcoolilor sunt gătite, vinul este considerat crud. Unii specialiști în alimentație crudă recomandă împotriva alcoolului, deoarece este încă procesat. Cu toate acestea, acei alimentari crudi care consideră că vinul este acceptabil recomandă cumpărarea organică și evitarea aditivilor precum sulfiții. Am reușit să găsesc o sticlă de vin la un preț mediu pentru a sorbi cu salata și mărul pe care le-am mâncat la petrecerea de ziua unchiului meu.

Dar cel mai mândru moment al meu ca alimentar crud de o săptămână a venit când am navigat mâncând un prânz de mâncare crudă din frigiderul altcuiva: amestec de cole și murături. Ceea ce îi lipsea în frumusețe, credeam că-l compensa în aromă. Prânzul acela m-a făcut să realizez că viața crudă era cu adevărat realizabilă.

Controversa alimentelor crude

Dacă o dietă alimentară crudă este mai sănătoasă decât o dietă gătită, este încă în discuție. Foodistii crude citează cercetări care sugerează că gătitul reduce sau modifică valorile nutriționale ale alimentelor, precum și digestibilitatea acestora. Unii alimentari crudi spun chiar că dietele lor au vindecat boli.

Dar povestea completă cu privire la efectele dietelor alimentare crude nu este clară din studiile efectuate până acum. Cercetările arată că anumite alimente, după gătit, sunt mai puțin toxice. Cartofii, de exemplu, conțin niște antinutrienți care sunt reduși în timpul gătitului. Roșiile devin de fapt mai hrănitoare după gătit, deoarece gătitul le crește fitochimicalele.

Mâncarea gătită face parte din viața de zi cu zi a majorității oamenilor și renunțarea la aceasta poate fi o schimbare mai extremă decât orice altă dietă. Pentru o tranziție reușită, trebuie să vă monitorizați cu atenție sănătatea și nutriția. Schimbarea dietei poate fi dificilă, dar luarea timpului pentru a învăța și a vă gândi la alimentele pe care le consumați și pentru a încerca lucruri noi poate face experiența mai semnificativă pe termen lung.

Tipuri comune de diete alimentare crude

Vegan crud cu conținut ridicat de grăsimi și conținut ridicat de carbohidrați: în esență, zeci de banane (sau alte fructe bogate în carbohidrați) pe zi. Nu uitați de verdeață, semințe sau nuci. Mănâncă puține sau fără amidon. Destinat celor cu stil de viață foarte activ, care se opun consumului de produse sau subproduse de origine animală.

Dieta carnivora crudă: toată carnea crudă, tot timpul. Pentru cei care cred că întoarcerea la o dietă mai primară va ajuta la afecțiunile mentale și fizice.

Gourmet Raw: Foodists Gourmet Raw se bazează pe nuci, semințe și uleiuri pentru majoritatea nevoilor lor de calorii. Acest lucru a murit este, de asemenea, denumit dieta bogată în grăsimi crude.