Miercuri, 14 noiembrie 2012

sunt

- Nigella te îngrașă? întreabă Daily Mail, spunându-le cititorilor că „emisiunile de bucătărie TV ne fac să intrăm în gustări nesănătoase”.

Titlul provine dintr-un mic studiu care a descoperit că adulții tineri care au urmărit un clip de 10 minute dintr-un spectacol de bucătărie au mâncat mai multe calorii (în jur de 40 în medie) din dulciurile cu ciocolată decât cei arătați un clip al unui documentar despre natură de aceeași lungime.

Participanții au urmărit clipuri TV scurte și au fost apoi conduși într-o cameră și li s-a cerut să guste cât de mult sau cât de puțin doreau o alegere de morcovi, chipsuri cu bucle de brânză sau dulciuri acoperite cu ciocolată într-o perioadă strictă de 10 minute. În general, caloriile consumate nu au diferit semnificativ între cele două grupuri, dar cei care urmăresc clipul de bucătărie au consumat cu aproximativ 40 de calorii mai mult de dulciuri cu ciocolată.

Raportul de știri a neglijat menționând că consumul global de calorii sa dovedit a fi similar. Acest mic studiu a fost, de asemenea, extrem de artificial, cu o expunere scurtă la emisiunea TV (10 minute), opțiuni alimentare limitate (trei) și doar 10 minute pentru gustare după spectacol, nu în timpul. Acest lucru limitează cât de relevante sunt rezultatele studiului pentru vizionarea la TV „din viața reală”. Participanții nu au fost orbiți de scopul studiului, care ar fi putut influența și rezultatele.

Cercetătorii înșiși recunosc că cercetările viitoare ar trebui să examineze gustările asociate cu vizionarea la TV care este „mai asemănătoare cu situațiile din viața reală”.

De unde a venit povestea?

Studiul a fost realizat de cercetători de la Departamentul de Psihologie de la Hobart și William Smith Colleges (SUA) și a fost finanțat de același departament de psihologie. Studiul a fost publicat în revista Appetite.

Numele articolului Daily Mail renunță la o serie de emisiuni populare de bucătărie, alături de fotografiile bucătarilor TV Nigella Lawson și Jamie Oliver. Cu toate acestea, nu reușesc să menționeze constatarea cheie a studiului că aportul global de calorii nu a diferit semnificativ între grupurile care urmăresc diferite programe.

În schimb, au ales să raporteze doar constatarea că gustările puțin mai dulci au fost consumate de cei care urmăreau spectacole de bucătărie. Aceasta nu a fost o raportare echilibrată a rezultatelor studiului.

Ce fel de cercetare a fost aceasta?

Acesta a fost un studiu experimental care a urmărit să examineze dacă vizionarea unei emisiuni de gătit la televizor a afectat aportul de calorii.

Cercetătorii au crezut că, dacă reclamele alimentare pot afecta comportamentele alimentare ale copiilor și adulților, atunci programele de televiziune alimentară pot avea un impact similar.

Ei au emis ipoteza că oamenii vor consuma mai multe calorii și o cantitate mai mare de alimente dulci după ce au urmărit programul de gătit decât cei care urmăresc un program nealimentar.

Ce a implicat cercetarea?

Studiul a recrutat 80 de studenți la psihologie (72% femei, cu vârste cuprinse între 18 și 22 de ani și cu IMC normale) și le-a atribuit aleatoriu să urmărească 10 minute dintr-un spectacol de bucătărie sau un program de natură. Au fost conduși într-o cameră proiectată să arate ca o bucătărie care avea trei boluri care conțineau cantități pre-cântărite de bucle de brânză (chipsuri), dulciuri acoperite cu ciocolată și morcovi. Elevilor li s-a spus că au 10 minute să „testeze gustul” diferitelor alimente și că pot mânca cât de mult sau cât de puțină mâncare doresc. Au rămas singuri în timpul testului gustativ. După 10 minute, cercetătorii s-au întors și au cântărit din nou alimentele pentru a vedea cât s-a consumat și a estimat aportul de calorii.

Participanții au participat la o singură sesiune și li s-a cerut să se abțină de la mâncare cu cel puțin o oră înainte de studiu. Un număr total de 800 de calorii de alimente au fost prezentate fiecăruia dintre participanți, inclusiv bucle de brânză (350 de calorii/70g), dulciuri acoperite cu ciocolată (350 de calorii/70g) și o greutate proporțional mai mare de morcovi (100 de calorii/243g).

Participanții au fost repartizați aleatoriu să urmărească clipuri de 10 minute de:

  • Un show culinar cu Rachael Ray de pe canalul Food Network. Acest clip a arătat o varietate de alimente diferite: cod învelit în prosciutto, paste „peasto”, sparanghel presărat cu oțet balsamic și o tartă de fructe pentru desert.
  • Documentarul despre natură Planeta Pământ. Clipul de pe Planeta Pământ a fost un clip neutru care nu s-a concentrat pe mâncare. A arătat comportamente de elefanți și maimuțe într-un habitat de junglă din Congo și a fost ales în mod special să nu includă nicio filmare care ar putea determina în mod intenționat scăderea dorinței alimentare a unui participant, de exemplu, privind un leu mâncând o carcasă de zebră.

Analiza statistică a fost adecvată și a luat în considerare nivelurile foametei și dorința de a mânca scorurile de testare înainte și post-gust, care au fost evaluate printr-un chestionar.

Care au fost rezultatele de bază?

În general, participanții au ales să mănânce mai multe calorii din dulciurile cu ciocolată decât morcovii sau buclele de brânză.

După ce au comparat aportul de calorii între cele două grupuri, cercetătorii au descoperit:

  • Atunci când se controlează foamea înainte de sesiune și dorința alimentelor, nu a existat nicio diferență statistic semnificativă între cele două grupuri în ceea ce privește caloriile totale consumate în testul gustativ. Cele afișate clipuri de bucătărie Rachael Ray au mâncat 205,64 calorii comparativ cu 157,4 calorii consumate de cei care urmăresc clipul Planeta Pământ.
  • Totuși, în medie, aportul de calorii din dulciurile acoperite cu ciocolată a fost semnificativ mai mare pentru cei care urmăresc bucătăria (103,03 calorii) comparativ cu planeta Pământ (60,37). Grupul de bucătărie a consumat aproximativ 40 de calorii mai mult de dulciuri cu ciocolată la testul gustativ decât grupul Planeta Pământ.
  • Nu a existat nicio diferență semnificativă între grupuri în ceea ce privește numărul de calorii consumate din consumul de morcovi sau bucăți de brânză.
  • Grupurile cărora le-au fost desemnați participanții nu au afectat de-a lungul timpului dorința alimentelor sau foamea.

Cum au interpretat cercetătorii rezultatele?

Cercetatorii au ajuns la concluzia ca, vizionarea de programe de televiziune legate de alimente poate afecta comportamentul alimentar, si are implicatii pentru prevenirea obezitatii si eforturile de interventie.

Concluzie

Acest mic studiu experimental a arătat că participanții au consumat aproximativ 40 de calorii în plus din dulciurile cu ciocolată după ce au vizionat un clip de 10 minute al unui spectacol de bucătărie, comparativ cu cei care au vizionat un clip de documentare de natură de 10 minute. Aportul global de calorii nu a fost semnificativ diferit între cele două condiții.

Studiul ridică întrebarea cât de mult ne influențează programele TV obiceiurile alimentare. Cu toate acestea, are limitări semnificative care ar trebui reținute:

Cercetătorii înșiși recunosc că cercetările viitoare ar trebui să examineze gustările asociate cu vizionarea la TV care este „mai asemănătoare cu situațiile din viața reală”.

Analiza lui Bazian
Editat de site-ul NHS