Alexey Malgavko/Sputnik prin AP

proteine

Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

Glucidele sunt bune. Glucidele sunt rele. Untul e bun. Untul e rău. Uleiul de cocos este un miracol. Nu, este rău. După decenii de tendințe alimentare și informații contradictorii, reputația susținută a proteinelor a rămas nevătămată în America. Desigur, nu este doar proteină - este versiunea proiectată a societății industrializate, adăugată la pulberi și bare, aromată și îndulcită - și popularitatea sa este mai mult legată de confortul și percepțiile unui „stil de viață activ sănătos” decât de haltere.

La Eater, Casey Johnston examinează creșterea proteinelor și cel mai popular sistem de livrare gata de băut: laptele muscular. Wellness-ul este o industrie de miliarde de dolari, iar ceea ce ea numește estomparea „liniei dintre suplimente și alimente” indică un viitor profitabil pentru băuturile proteice și praful. Rămân multe întrebări: poate corpul uman să proceseze chiar toate aceste proteine ​​procesate? Ce face proteina pentru noi? Johnston a vizitat sediul din San Francisco al Muscle Milk pentru a afla.

În era pre-supliment, dacă proteinele aveau un dezavantaj, era că nu puteau fi consumate izolate de alte tipuri de calorii - laptele are grăsimi, carnea de vită are grăsimi, soia are grăsimi și orice cantitate substanțială de proteine ​​derivate din plante este suficient de mare în carbohidrați pentru a-l face pe Gwyneth Paltrow să leșine. Asta a lăsat piept de pui, albușuri de ouă și pește slab, dar cam atât a fost.

Câteva decenii de inginerie mai târziu, majoritatea formelor de proteine ​​fără carne pot fi acum extrase din sursele lor și reambalate cu puțin îndulcitor sau aromă în orice format alimentar foarte digerabil și convenabil doriți. Companiile înghesuie proteine ​​în alimentele lor cu speranța de a stropi „sursă bună de proteine”, un termen protejat de FDA, peste etichetă - pizza congelată cu cruste din pui, unturi de nuci cu zer, cu zer sau chiar cu zer- inghetata pe baza, granola imbunatatita cu soia. Chiar și alimentele care nu sunt în joc încearcă să se joace - Am găsit recent o cutie de fulgi de porumb cu „2 grame de proteine” pe porție, un procent de o singură cifră din ceea ce are nevoie o persoană într-o zi.