prăjită

Atât de cremoasă, bogată, consistentă și reconfortantă! Secretul acestui lucru reteta de supa de ciuperci prăjește mai întâi ciupercile în usturoi și cimbru proaspăt!

Salutări din Chicago!

Se scufundă sub 30 grade F aici și în afară de pizza adâncă pe care am zdrobit-o aseară, chiar am nevoie de un castron cu această supă de ciuperci!

Este cea mai cremoasă dintre toate supele cremă cu un ingredient secret: ciupercile prăjite, desigur!

Prăjirea ciupercilor în prealabil face diferența din lume - creând cele mai pământoase, mai inimioare, perfect condimentate pe care le poți cere.

Și dacă îți place supa mai pură, poți face și un pas în plus și poți folosi blenderul cu imersie aici, dar sunt mai degrabă o gală de tip supă.

Oricum ar fi, vă rugăm să pregătiți toată pâinea crustă aici pentru a scoate toată bunătatea ciupercilor!

Supă cremoasă de ciuperci prăjite

Randament: 4-6 porții

Timp de pregatire: 15 minute

timpul de gătit: 45 de minute

timpul total: 1 oră

Atât de cremoasă, bogată, consistentă și reconfortantă! Secretul acestei supe este prăjirea ciupercilor mai întâi în usturoi și cimbru proaspăt!

Ingrediente:

  • 2 kilograme de ciuperci smântână
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 4 căței de usturoi, tocat și împărțit
  • 8 crenguțe de cimbru proaspăt, împărțit
  • Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat, după gust
  • 3 linguri de unt nesărat
  • 1 ceapă dulce mare, tăiată cubulețe
  • 1/4 cană de făină universală
  • 1/3 cană de vin alb uscat *
  • 5 cani de pui
  • 2 frunze de dafin
  • 1/3 cană smântână grea

Directii:

  1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Căptușiți o foaie de copt cu hârtie pergament.
  2. Așezați ciupercile într-un singur strat pe foaia de copt pregătită. Se adaugă ulei de măsline, jumătate din usturoi și 4 crenguțe de cimbru; condimentati cu sare si piper, dupa gust. Aruncați ușor pentru a combina.
  3. Se introduce în cuptor și se coace timp de 20-30 de minute, sau până se rumenesc și se înmoaie, amestecând o dată. Lăsați să se răcească înainte de tocat grosier; pus deoparte.
  4. Topiți untul într-un vas mare sau într-un cuptor olandez la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând continuu, până devine aurie și caramelizată, aproximativ 10-15 minute. Se amestecă usturoiul rămas până la parfum, aproximativ 1 minut.
  5. Se amestecă făina până se rumenesc ușor, aproximativ 1 minut. Se amestecă vinul, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul oalei.
  6. Se amestecă stocul de pui, frunzele de dafin și cimbrul rămas; condimentati cu sare si piper, dupa gust. Aduceți la fierbere; reduceți focul și fierbeți-l la foc mic până se reduce puțin, aproximativ 15 minute.
  7. Se amestecă ciupercile; fierbeți până se îngroașă, aproximativ 10-15 minute suplimentare. Se ia de pe foc; se amestecă smântâna grea.
  8. Serviți imediat.

Note:

* Stocul suplimentar de pui poate fi folosit pentru vinul alb ca înlocuitor nealcoolic.

Ai făcut această rețetă?

Etichetați @damn_delicious pe Instagram și hashtag-ul #damndelicious.

Obțineți cele mai recente rețete direct în Mesaje primite:

Lasă o recenzie

Lasă o recenzie Anulează răspunsul

74 comentarii

Iubeste aroma. Tocmai cumpărasem Brown Creminis și Chanterelles de la Costco și le foloseam. Nu aveam smântână grea, așa că am folosit lapte 2%, puțin mai mult decât se cerea. Eram greu cu cimbru și usturoi. S-a adăugat și un pic de nucșoară. Cu siguranță voi folosi din nou această rețetă.

Am rămas tulpini de ciuperci și ciuperci Portobello și ciuperci cremini. Le-a prăjit cu totul. Aceasta a fost de departe cea mai bună supă de ciuperci pe care am gustat-o. O fac din nou în seara asta pentru șeful meu care iubește supa de ciuperci.

Trebuie să recunosc că este prima dată când am încercat să fac supă și aceasta este cea pe care am făcut-o. După părerea mea, această rețetă de supă de ciuperci este cea mai bună supă pe care am mâncat-o vreodată. Sunt de acord că secretul este prăjirea ciupercilor mai întâi. Se pare că scoate la iveală aroma ciupercilor. Cu siguranță voi face din nou acest lucru.

Gust delicios. Ușor de făcut, dar necesită mult timp cu pregătirea curățării și uscării ciupercilor, apoi prăjirea și răcirea lor. Cu siguranță un păstrător. Data viitoare voi fierbe mai energic pentru a îngroșa mai mult bulionul.

Aceasta este probabil cea mai bună supă pe care am mâncat-o sau am făcut-o vreodată. A fost atât de delicios! Există un restaurant pe aici care face o supă de ciuperci sălbatice, dar este atât de picant încât nu o pot mânca. A fost similar, dar MAI BUN! Am făcut câteva modificări minore ca și celelalte. Am folosit un amestec de ciuperci (portobello, nasture și baby bella). Am prăjit ciupercile cu o zi în avans pentru a reduce timpul de gătit și am adăugat morcovi la amestec (data viitoare voi adăuga țelină în acest moment). Am adăugat și semințe de țelină la prăjire. Am pus țelină proaspătă la sotarea cepei. Nu am avut o tonă de vin alb, dar acest lucru a ieșit atât de bine, încât probabil îl voi sări peste data viitoare. După ce am gătit, am luat aproximativ jumătate din supă și am amestecat-o în blender pentru a face o supă mai groasă/mai cremoasă. Probabil ați putea sări peste cremă dacă faceți această metodă. Asta chiar a făcut-o remarcabilă. Mulțumesc pentru o rețetă atât de grozavă ! Mi-am dorit o ciorbă ca asta și ai ajuns.

Făcut cu ciuperci shiitake, dar altfel exact așa cum solicită rețeta. Absolut fantastic!
Doriți să îngroșați puțin sosul, dar nu sunteți sigur care ar fi cel mai bun mod fără a pierde volumul/cantitatea și gustul sosului? Orice recomandări?

Realizat de 5 ori și va face mai mult.
Am folosit o dată praz în loc de ceapă!?
Altfel EXCELENT.

Delicios! A redus la jumătate rețeta pentru cantitatea de ciuperci pe care o aveam la îndemână, am omis frunzele de dafin și am adăugat timon extra proaspăt. Textură și aromă perfectă, dar poate încerca marsala sau sherry data viitoare.

Aceasta este o ciorbă uimitoare. Am făcut asta pentru mama și eu în seara asta și ți-am urmat rețeta complet, cu excepția înlocuirilor de trandafir uscat pentru vin alb și jumătate și jumătate în loc de smântână, deoarece asta am avut la îndemână. A fost atât de incredibil. Ne-a plăcut și abia așteptăm să mâncăm resturile. Cu siguranță voi face asta din nou ... există atât de multă adâncime de aromă, încât este incredibil. Multumesc mult pentru reteta. Acum sunt fanul tău loial! 😀 Ha!

Ați tăiat ciupercile de la 2 kilograme la 10 oz, dar l-ați lăsat la fel pe celelalte I grediants. Cam slab, nu?

Omg atât de ușor și delicios.
Am folosit ciuperci obișnuite, deoarece tocmai susținusem o fermă locală.
Au funcționat perfect.

Am făcut asta de două ori acum și este atât de delicios de fiecare dată! Vă mulțumesc foarte mult pentru partajare ❤

Adora aceasta reteta! Am tocat aproximativ ciupercile înainte de a găti la cuptor. Delicios.

A făcut asta noaptea trecută și a fost delicios! Am folosit ciuperci nasture (aproximativ 1,5 lire sterline), rozmarin uscat și cimbru pentru timpul proaspăt, vin roșu de gătit în loc de vin alb, am adăugat 2 căni suplimentare de bulion de pui și 1 cană de jumătate și jumătate în loc de smântână. Am amestecat partea cu un blender de imersie și am iubit textura. Cu siguranță voi face asta din nou!

Uimitor, îmi place să fac supă și acesta este noul meu favorit. cremositatea este incredibilă. Bucățile de ciuperci prăjite erau delicioase.
Sunt GF, așa că am folosit făina GF a Paulei în punga albastră.
4. după ce ceapa a fost gătită, am adăugat două piepturi de pui tăiate cubulețe doar pentru a adăuga niște umplutură.
7. Când supa a fost completă, am amestecat aproximativ jumătate din supă la final, așa că a fost puțin mai cremoasă, așa cum prefer.
Vă mulțumesc că ați făcut o supă de ciuperci uimitoare pe care o pot savura.

PS videoclipurile dvs. rulează rapid pe ecran, vă rog să puneți numele pe ele, astfel încât să putem găsi rețeta, am văzut câteva rețete uimitoare și le-a luat destul de alb să se întoarcă pentru a le găsi pe site-ul dvs.

Cea mai bună supă de ciuperci vreodată ! Lăsat afară vinul alb, aroma a fost super bogată, prăjirea ciupercilor face o astfel de diferență.

Evaluarea pe stele este o evaluare anticipată, ce casă nu are usturoi (;-) Mă lovesc singur că nu am usturoi! Sprint la QFC .

Am făcut această supă delicioasă pentru soțul meu și pentru mine. Nu sunt deloc dezamăgit. Mi-ar recomanda să încercați această supă superbă și de lux.
Aș spune că nu face mai mult de patru porții.
Noroc

Aceasta este o supă de ciuperci incredibil de gustoasă. Dacă aș schimba câteva lucruri, aș putea adăuga morcovi pentru un plus de aromă și culoare. Cu siguranță aș crește bulionul (am folosit vegetarian) cu două sau mai multe căni. Imaginea o face să pară foarte supă, dar nu este. La foc mic, a ars încă mult lichid. Am încercat-o și fără cremă, deoarece nu sunt un fan al supelor cremă. Este minunat fără ... sau cu un strop.

Făcând asta mâine. Sună delicios.

Trebuie să distrug ciupercile înainte de prăjire?

Unde pot găsi dimensiunea de servire și informații nutriționale pentru rețetele dvs.?

Am folosit 3 căni de bulion de vită, lichidul de ciuperci, 1 linguriță de oțet de vin roșu și 2 lingurițe de sos Worcestershire. Am copt apoi o pâine de carne de 2 și 1/2 lire în sos. A servit cu piure de cartofi. A fost minunat! O să o fac așa cum a fost scris astăzi. Prăjirea ciupercilor face diferența. Vă mulțumim pentru încă o rețetă fantastică!

Soțul meu nu este un fan al ciupercilor ... Dar de fapt i-a plăcut această supă! La fel și copilul meu de 10 luni și copilul mic. Această rețetă este un păzitor! Mulțumiri!

OK, m-am trezit să cad în această dimineață. Mă gândesc ... supă de ciuperci. Ei bine, este DELICIOS! Mic tweek ici și colo, dar altfel foarte bun.

Sugestiile acestui bucătar:
- Mai mult cimbru (am pus cel puțin 12 crenguțe), dar IUBESC cimbru
- Când ciupercile ies din cuptor, luați jumătate și procesați (Vitamix sau robot de bucătărie), adăugați la bulion
- Obțineți o oală mare și oală din supa de supă de pui pe tigaia de prăjit, răzuieți sucurile la marginea tigaiei, face ca obținerea sucurilor de ciuperci să fie mai ușor de răzuit în oală! Răzuiește până la ultima picătură în bulion
- Gândindu-mă să adaug un pic de vin data viitoare când voi adăuga ciupercile, acesta ar trebui să adauge puțin strălucire supei.

În caz contrar, este o supă grozavă și, desigur, este ușor să schimbați o supă mai cremoasă dacă doriți.

Fantastic! Am pus jumătate din el în blender pentru a-l îngroșa. Era exact ceea ce speram într-o zi plină de toamnă aici, în New England. Cu siguranță, fac din nou acest lucru!

Această rețetă a fost foarte, foarte bună. Prima dată când am realizat-o, a urcat imediat în topul listei mele. A trecut abia o lună și am mai făcut-o de două ori.

Am folosit ciuperci albe în loc de cremini, am dublat cantitatea de usturoi, am folosit sherry de gătit pentru că nu aveam vin alb uscat și am folosit smântână în loc de smântână grea.

Iată sfaturile mele de gătit despre acest tip de supă:

1. Nu există prea mult usturoi. Din experiența mea, a fost întotdeauna sigur să dublu ceea ce cere orice rețetă.

2. Ciupercile albe, ciupercile Cremini și ciupercile Portobello sunt literalmente același tip de ciuperci, doar îmbătrânite diferit. Nu pot face diferența de gust.

3. Adăugarea de mai multă cremă nu vă poate afecta supa. Dacă l-ai suprasărat sau dacă dublarea usturoiului a fost prea mare pentru tine, încarcă-l cu mai multă cremă. Dacă nu aveți smântână grea, smântâna funcționează. Dacă nu aveți nici una, nici laptele ar funcționa.

4. La fel ca fiecare rețetă de supă pe care o știu, nu are cea mai bună pipăire fierbinte din oală. De fapt, are un gust mai bun dacă îl lăsați să se răcească puțin sau dacă adăugați crema o răcește puțin. Doar nu-l mâncați aproape fierbinte. Nu-l pot gusta la fel de bine când este prea cald.

A făcut această rețetă așa cum a fost postată ... aproape ... Am folosit un pachet de ciuperci albe și un pachet de bebeluși, deoarece nu am găsit că Cremini ar fi urmat exact altfel. Aceasta a fost o supă destul de bună, și soției mele i-a plăcut. Singura sugestie pe care aș face-o este că are nevoie de un pic de aciditate, cel puțin pentru palatul meu. Găsesc că rețetele sărate ca aceasta au adesea nevoie de ... ceva ... și acel ceva este de obicei un pic acid, pentru a echilibra intensitatea aromelor sărate. Un pic de suc de lămâie ar funcționa sau un pic de oțet poate face treaba. În acest caz, am încercat supa așa cum a fost postat, iar apoi, simțind că are nevoie de acid, am amestecat niște smântână, care cred că a sporit aromele la un alt nivel. Sincer ... ce nu este mai bun cu smântână? Dacă alegeți să adăugați o anumită aciditate acestei supe, faceți-o treptat puțin, poate merge mai departe, mai ales dacă alegeți să utilizați oțet, adăugați câte o dată și gustați până când vă place rezultatul.
Bucurați-vă cu adevărat de site-ul dvs. Chungah . Se pare că aterizez aici des când fac căutări pentru diverse rețete. Vă mulțumim pentru o rețetă bună de ciorbă solidă, va intra cu siguranță în fișierul de păstrare!

Supa a fost delicioasă! Nu am adăugat crema grea pentru că vreau să îngheț resturile. Și, data viitoare voi folosi bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu și mai multe ciuperci. Am făcut o mulțime de supă în acest moment dificil din lume. Mulțumesc!

Îngheață bine? Suntem noi „cuiburi goi” și mă străduiesc să ne pregătim mesele pentru a nu risipi atât de multă mâncare!

Din păcate, supele care conțin lapte sau smântână, cum ar fi pudrele și biscuiții, nu rezistă bine în congelator, deoarece tind să capete o textură granulată și să se separe atunci când sunt dezghețate și reîncălzite. 🙁

Pentru a o îngheța, lăsați crema și adăugați-o când reîncălziți. Sau lăsați crema în întregime și amestecați jumătate din supă pentru a o face natural cremoasă.

A fost uimitor de delicios ! Seamănă foarte mult cu supa de ciuperci a restaurantului meu preferat de lux. Singura schimbare reală pe care am făcut-o este că am curățat cea mai mare parte a supei după ce a fost terminată, dar înainte de a adăuga crema. Am căutat de mult o rețetă de supă de ciuperci bună/grozavă. Acest lucru se potrivește cu siguranță facturii

Cea mai bună supă de ciuperci pe care am mâncat-o sau am făcut-o. Prăjirea este cu siguranță calea de urmat. După ungerea ciupercilor am condimentat cu cimbru, sare, piper, usturoi piper și usturoi jalapeno praf. Ne plac niște condimente! Am urmat instrucțiunile și cu siguranță voi face acest lucru din nou ! Avem 4 boluri de supă de dimensiuni bune. Mulțumesc pentru o rețetă grozavă!