2 - Nu mi-a plăcut

orez

0 2 stele valori:

0 3 stele valori:

0 Valori de 4 stele:

4 Valori de 5 stele:

Acest terci luminos, erbaceu de la autorul cărții de bucate Naomi Duguid este un element esențial al gătitului de casă persan. Numit în mod tradițional frasin, această supă se poate face cu zile înainte și se reîncălzește frumos. Pur și simplu învârtiți în melasa de rodie, apoi lăsați micile chifteluțe de miel să fiarbă în supă timp de 10 minute înainte de servire. Slideshow: Mai multe rețete de supă

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

1 ceapă galbenă, feliată subțire

1/2 linguriță scorțișoară măcinată

1/2 linguriță turmeric măcinat

3/4 cană orez alb cu bob scurt

3/4 cană de mazăre verde uscată, înmuiată peste noapte și scursă

2 cesti frunze de patrunjel tocat marunt si tulpini fragede

2 căni frunze de coriandru tocate mărunt și tulpini fragede

1/2 cană frunze de mentă tocate mărunt

2 linguri de melasă de rodie, plus mai multe la nevoie

CHIFTELE

1 ceapă galbenă mică, rasă

1/2 lire de miel măcinat

1/2 linguriță sare kosher

1/4 linguriță piper

SUPRAFETE

1/4 cană ulei de canola

2 linguri de menta uscata

1 ceapă mare, feliată subțire

Cum să o faci

Faceți supa Într-o cratiță mare din fontă emailată, încălziți uleiul de măsline. Adăugați ceapa, scorțișoara și curcuma și gătiți la foc moderat, amestecând ocazional, până când ceapa începe să se înmoaie, 5 minute. Se adauga orezul, mazarea despicata si 10 cani de apa si se fierbe. Reduceți focul și fierbeți, amestecând ocazional, până când orezul și mazărea sunt fragede și supa este destul de groasă, 1 1/2 până la 2 ore. Adăugați scallion, pătrunjel, coriandru și mentă și fierbeți timp de 30 de minute. Se amestecă melasa de rodie și se condimentează cu sare.

Faceți chiftelele Într-un castron mediu, combinați toate ingredientele. Rulați lingurițele rotunjite de miel măcinat în bile. Adăugați chiftelele în supă și fierbeți-le la foc mic, până când sunt fierte, 10 minute. Dacă supa devine prea groasă, adăugați apă.

Între timp, faceți toppingurile Într-o tigaie mică, încălziți 2 linguri de ulei de canola. Adăugați menta uscată și gătiți până la parfum, 30 de secunde. Răsturnați uleiul de mentă într-un vas și ștergeți tigaia. Încălziți cele 2 linguri de ulei de canola rămase în tigaie. Adăugați ceapa și fierbeți la foc moderat până devin aurii și crocante, timp de 8 minute; scurgere. Serviți supa garnisită cu uleiul de mentă și ceapa prăjită.

Faceți înainte

Supa poate fi refrigerată până la 3 zile și reîncălzită ușor înainte de servire. Adăugați chiftelele și fierbeți cu 10 minute înainte de servire.