2 - Nu mi-a plăcut

supă

Inspirația pentru acest fel de mâncare este o ciorbă preparată cu pește întreg pe care Zak Pelaccio îi place să mănânce la restaurantul dinastiei Sichuan din Flushing, Queens. „Îl folosesc pentru a încuraja digestia”, spune el. Funcționează pentru Pelaccio? „Îmi este mereu foame”, spune el. - Chiar nu sunt un judecător bun. Rețete de supă încălzitoare

Ingrediente

2 uncii tăiței de celofan

2 litri de stoc de pește

2 scallions, feliate subțire

1/2 cană de muștar asiatic verde, scurs și tocat, plus 1/4 cană de lichid de murare

1 1/2 linguri ghimbir tocat

2 linguri de oțet de orez, plus mai multe pentru servire

2 linguri sos de pește asiatic, plus mai multe pentru servire

1 1/4 de lire varză napa mărunțită

5 uncii ciuperci enoki

1 1/2 kilograme de snapper roșu cu piele, tăiate transversal în 24 de felii

1/2 cană de coriandru tocat

Cum să o faci

Folosind foarfece, tăiați tăiței de celofan în lungimi de 3 inci. Într-un bol rezistent la căldură, acoperiți tăiței cu apă de la robinet foarte fierbinte și lăsați să stea până când este limpede și flexibil, aproximativ 5 minute; scurgere.

Într-o cratiță mare, aduceți la fiert ciorba, scallions, lichid de murare verde muștar, ghimbir și 1 lingură fiecare de oțet de orez și sos de pește. Fierbeti la foc moderat mic timp de 15 minute.

Adăugați varza și fierbeți la foc moderat timp de 10 minute. Adăugați ciupercile enoki și tăiței de celofan și fierbeți timp de 3 minute.

Adăugați peștele în supă și fierbeți-l la foc mic până când abia se fierbe, aproximativ 2 minute. Adăugați coriandru, muștar verde și restul de 1 lingură de oțet de orez și sos de pește. Serviți, trecând la masă sos suplimentar de pește și oțet.

Asocierea sugerată

Un vin caluros din California se va amesteca cu aromele din doeuvres și supă aici.