supă

Pe măsură ce vremea se răcește, supa câștigă popularitate ca masă secundară. Această supă coreeană de prăjitură de pește (Eomuk-guk, 국 국 sau Odeng-guk, food) este o mâncare de confort coreeană perfectă.

Este destul de ușor de făcut și, de asemenea, toate ingredientele utilizate sunt destul de accesibile. Poate de aceea este, de asemenea, o gustare populară pentru băuturi care însoțește soia (() - o băutură alcoolică distilată coreeană.

Câteva fapte despre prăjiturile de pește coreene

  • Prăjiturile de pește coreene se numesc Odeng (오뎅) sau Eomuk ((). Deși Odeng este influențat de Oden din Japonia. Deci, în ultimii ani, ca parte a unei mișcări de purificare a limbii coreene, utilizarea Eomuk este mai încurajată.
  • De obicei, prăjiturile coreene de pește sunt făcute cu surimi, făină de grâu, morcovi, ceapă, sare, zahăr și alți aditivi. Aceste ingrediente sunt amestecate, frământate, modelate apoi fierte, aburite sau prăjite.
  • Nu știu despre dvs., dar, în general, percepția este că prăjiturile de pește coreene ambalate disponibile de obicei de la un magazin alimentar coreean nu sunt „sănătoase”. Cu toate acestea, este mai ieftin și mai convenabil decât să le faci singur.
  • Dacă sunteți în căutarea unei alegeri mai sănătoase de prăjituri de pește coreene, ar trebui să verificați două dintre rețetele mele de prăjituri de pește. Una este pentru mâncăruri și cealaltă este pentru prepararea supelor.

Câteva fapte despre supa de prăjituri coreeană de pește

  • Ciorba de prăjitură cu pește coreeană este, de asemenea, o gustare populară de stradă coreeană. Când eram copil, plăteam 100 de won (aproximativ 0,10 USD) pentru un băț de tort de pește coreean (cu o ceașcă de supă), dar am auzit că este în jur de 1000 de won (aproximativ 1 USD) în zilele noastre.
  • Atunci când oamenii cumpără supă coreeană de prăjitură de pește de la vânzătorul ambulant, ei comandă, de obicei, prăjitură de orez picantă coreeană (Tteokbokki, (). Merg foarte bine împreună, ca pâinea și untul.

Supa mea de prăjitură de pește a fost foarte drăguță. Cu siguranță mâncare bună reconfortantă pentru o noapte rece. Bulionul meu a ieșit foarte bine și a făcut ca supa să aibă un gust răcoritor, cald, reconfortant și să aibă un gust sănătos!

Pentru a-mi face supa mai prezentabilă, am folosit chiar și o oală specială pe care am adus-o din Coreea în urmă cu 10 ani! (Este un vas popular japonez fierbinte.) Aceasta a fost de fapt prima oară când am folosit acest vas și am fost destul de încântat de asta.

FYI, nu trebuie să folosiți acest tip de oală, dar arată elegant și prezintă frumos! Ar fi minunat dacă aveți un invitat la acest tip de supă.

Sper să vă bucurați de rețeta mea și, de asemenea, de confortul pe care îl aduce. Spune-mi cum ți-a plăcut! xo

Ingrediente pentru supa de tort de pește coreeană (servește 2)

  • 200g (7 uncii) prăjituri coreene de pește (4 foi dreptunghiulare de tort de pește) sau prăjituri de pește de casă
  • 30g (1 uncie) de ceapă verde, feliată subțire
  • 1 lingură sos de soia
  • 1 lingură de vin de orez
  • 1 linguriță usturoi tocat
  • Câteva crăpături de piper negru măcinat
  • (Opțional) sare de mare fină după gust - nu am folosit niciuna.

Bulion

  • 6 cani de apa
  • 10g (0,4 uncii) varic uscat
  • 30g (1 uncie) hamsie uscată, capul și interiorul negru îndepărtat
  • 100g (3,5 uncii) ridiche albă/ridiche coreeană/ridichi daikon, tăiate subțire

* 1 lingură = 15ml, 1 ceașcă = 250ml

** Dacă doriți să aflați mai multe despre ingredientele coreene, consultați lista mea de 30 de ingrediente de gătit coreene esențiale!

Cum se face supă coreeană de tort de pește

Bulion

1. Puneți apa (6 cani) într-o oală medie/mare și adăugați varechea uscată și hamsia. (Dacă puteți utiliza un infuzor mare de ceai, va fi un proces mult mai îngrijit mai târziu!) Fierbeți-l timp de 10 minute, descoperit la foc mediu.

2. Scoateți (și aruncați) algele și adăugați feliile de ridiche. Se fierbe ridichea și hamsia încă 10 minute.

3. Scoateți și puneți deoparte ridichea. Treceți prin materialul fiert peste brânză umedă/pânză de in pentru a îndepărta particulele mici din varză și hamsii. (Dacă nu vă deranjează aceste particule care plutesc în ciorba dvs., puteți sări peste cernere și să scoateți doar hamsiile din bulion. Dar vă recomand să cerați!)

4. (Acest pas ar trebui să înceapă simultan ca pasul 1 sau pasul 2 pentru a vă economisi timpul.) Rulați apă fierbinte pe foile de tort de pește pentru a îndepărta excesul de acoperire cu ulei. (Prăjiturile de pește cumpărate în magazin sunt prăjite!)

Feliați prăjiturile de pește într-un dreptunghi mic. Sau feliați-le în benzi lungi și lipiți-le cu niște frigarui de lemn pentru un aspect mai elegant. (Am făcut 6 frigarui și fiecare băț are 2 benzi lungi de prăjituri de pește.)

5. Se fierbe bulionul și ridichea (de la pasul 3) la foc mediu și se adaugă sosul de soia, vinul de orez și usturoiul. Se amestecă scurt. Odată fiert, reduceți focul la mediu. Adăugați prăjiturile de pește în supă, apoi fierbeți până când sunt moi și aroma din supă s-a înmuiat (aproximativ 3 până la 5 minute).

În funcție de dimensiunea oalei, poate doriți să stropiți niște supă peste prăjiturile de pește cu oală pentru a aprofunda aroma. (Adăugați puțină sare după gust, dacă doriți, dar nu am adăugat niciunul.) Presărați câteva crăpături de piper negru măcinat și ceapă verde chiar înainte de servire.

6. Se servește fierbinte (cu orez aburit gătit și garnituri).

Notă

  • Dacă puteți găsi numai alge uscat sau hamsie uscată, dar nu și ambele, completați acea porțiune utilizând celelalte ingrediente disponibile. Este posibil să trebuiască să condimentați cu sare la sfârșit.
  • Am servit, de asemenea, cu sos dulce, acidulat, cu soia pentru prăjituri de pește. Puteți verifica rețeta mea de aici.

Actualizare: Această postare a fost scrisă inițial în 30 octombrie 2006 și actualizată cu instrucțiuni, fotografii și rezultate mai bune.