Se face frig. Și, deși asta înseamnă multe lucruri rele - buze crăpate, piele uscată, ținute imposibil de planificat, deoarece nimic nu te ține suficient de cald - înseamnă și ceva foarte bun: vreme de supă.

Supa este probabil grupul meu preferat de mâncare. Este cald, supă și te face să simți imediat că ești liniștit de propria ta cină. Și poate cel mai minunat lucru despre supă este că îl puteți face în loturi mari, îl puteți îngheța în tupperware și apoi îl puteți încălzi în porții ori de câte ori aveți nevoie de ceva cald și delicios. O rețetă bună de supă vă va ajuta să treceți toată iarna și nicio rețetă nu este mai bună (sau mai ușoară) decât rețeta mamei mele cu fasole albă și șuncă. Vă va remedia orice vă afectează, mai ales dacă afecțiunea vă este foame și iubește arome robuste.

Vei avea nevoie:

supă

-Câțiva căței de usturoi

-O ceapă galbenă medie-mare

-O cutie de paste ditalini

-2 cutii de fasole cannellini

-Câteva linguri de ulei de măsline

-O cutie de carne de pui nesărată (32 oz), o cutie de bulion de pui

-Un bloc de brânză pecorino romano (prefer Locatelli)

-Un kilogram de șuncă de pădure neagră (sau orice șuncă preferați). Pune-ți tipul de delicatese să taie asta într-un bloc în loc de felii.

-O pâine crustă

-Sare și piper după gust

Cum se realizează:

Se toacă usturoiul, se toacă aproximativ ceapa. Destul de usor.

Puneți ceapa în partea de jos a oalei mari de supă cu un strat frumos de ulei de măsline în partea de jos. Adăugați un pic de sare și piper negru crăpat și lăsați-i să se reducă până când sunt în mare parte translucizi. Adăugați usturoiul și continuați până când devin maroniu delicios.

În timp ce se rumenesc, cubulează-ți șunca, așa.

Adăugați șunca la ceapă și usturoi, lăsați-o să obțină și puțină caramelă și reduceți puțin (șunca are multă apă în ea). În timp ce faceți acest lucru, puneți pastele în apă clocotită și lăsați-le să gătească cam la jumătate. Vreți să faceți acest lucru pentru că altfel pastele vor absorbi aproape toată supa și o vor face mai degrabă ca o pastă cu un sos gros și mai puțin ca o supă delicioasă, supă.

Adăugați bulionul/bulionul și fasolea la șuncă, precum și coaja din blocul de pecorino. Probabil că veți adăuga aproximativ 3/4 din fiecare casetă la combo și puteți adăuga mai multe pe măsură ce mergeți. Ar trebui să menționez aici că le folosesc pe amândouă, deoarece au o aromă diferită (stocul tinde să fie mai bogat, bulionul mai aromat), iar eu fac unul sărat și unul ne-sărat, așa că am mai mult control asupra cât de sărat este totul. (Rețineți că pecorino și șunca sunt amândouă destul de sărate.)

Când pastele sunt fierte la jumătate (doar câteva minute), scurgeți - dar nu clătiți - și adăugați-le în supă.

Lăsați-l să se gătească și reduceți-l până devine puțin mai gros (puteți să vă amestecați puțin din fasolea în partea de jos ca o mică modalitate de a vă înșela drumul către un bulion mai gros, dar ar trebui să se îmbogățească singur, deoarece pastele absorb mai mult din ea). Sare și piper după gust.

Se amestecă în boluri și se acoperă cu o cantitate generoasă de pecorino proaspăt ras și un pic mai mult piper crăpat. Rupeți o bucată de pâine crustă pentru servire!

Și nu uitați să puneți resturile în congelator (puteți face cât de mult doriți), astfel încât să vă puteți încălzi din nou oricând pentru o masă delicioasă de iarnă!

O notă rapidă despre adaptarea acestei rețete: este foarte ușor să preparați vegan, dacă schimbați șunca cu niște broccoli rabe și utilizați brânză de legume. De asemenea, puteți adăuga verdeață cu frunze la rețeta obișnuită, dacă doriți, deși prefer să o am doar cu un castron mare de broccoli lângă el (sau orice legume am la îndemână), pentru că îmi place simplitatea boabelor, paste și șuncă. Dar fă-o bine pentru tine!

Mama mea ar aproba!

Apreciați The Financial Diet de pe Facebook aici.