ușoară

Poți avea vreodată destule rețete de supă de linte? Răspunsul meu la această întrebare prostească este NU. Lintea este infinit de versatilă și este ușor de gătit și minunată pentru dvs. În ultimul timp, am făcut această supă ușoară de linte cu stafide aurii, deoarece este ușor de făcut, are destule pentru resturi a doua zi (bonus), iar stafidele aurii îi conferă o senzație mai ușoară decât majoritatea supelor de linte, făcându-l perfect pentru o supă de primăvară târzie.

Am adaptat această supă dintr-o rețetă pe care am găsit-o în uimitorul jurnal alimentar Heidi Swanson 101 Cookbooks. Îmi plac 101 cărți de bucate. A fost unul dintre primele bloguri despre care am apelat când am început să gătesc mesele adevărate pentru mine la jumătatea anilor douăzeci, în loc să mănânc doar la salata de la Whole Foods.

O ador pe Heidi Swanson, dar multe dintre rețetele ei nu sunt potrivite pentru familie. Adesea implică mai multe oale și tigăi. Uneori îți cer să faci lucruri ciudate, cum ar fi prăjitura de curry prăjită (rețeta originală pentru asta) sau „să-ți rumenească untul”. Nici o mamă cu copii nu are timp pentru afacerea respectivă.

Așa că i-am simplificat rețeta și am făcut-o mai ușoară pentru mama obișnuită care vrea să facă mâncare delicioasă, dar nu neapărat mâncare demnă de restaurant, cu curry prăjit și unt rumenit.

Rețeta originală o puteți găsi aici, dacă sunteți curios. Este delicios în ambele sensuri. Al meu este pur și simplu mai ușor.

De asemenea, îmi place să servesc această supă peste orez brun basmati sau quinoa. Dacă ai timp scurt, mergi după quinoa, deoarece se gătește în mai puțin de jumătate din timp.

Supă ușoară de linte cu stafide de aur

1 lingură ulei de cocos

1 buchet de ceapă de primăvară (aproximativ 6-8), părți albe și verzi tocate

1 inch de ghimbir, curățat și tocat

1 cana de morcovi, curatati si tocati cubulete mici

1 cană de roșii, tocate (păstrați cât de mult suc de roșii puteți!)

1 cană stafide galbene

1 cană de mazăre galbenă despicată (pro-tip: Îi înmoaie cu o oră sau 2 în avans, ceea ce le permite să gătească la fel de repede ca și linte roșie)

1 cană linte roșie

6 cani de supă de legume (sau apă. Apelul tău. Prefer bulion)

1 cutie de lapte de cocos (plin de grăsime, iubito!)

sare/piper după gust

toppinguri opționale: roșii pentru copii, stafide galbene, migdale feliate, coriandru

Încălziți uleiul într-o oală mare. Se adauga ceapa de primavara si ghimbirul. Gatiti la foc mediu cateva minute, apoi adaugati morcovii si rosiile. Se amestecă bine, astfel încât totul din oală să fie bine combinat. Adăugați 1/3 cană de stafide aurii, amestecându-le în amestec timp de aproximativ 1 minut.

Apoi, adăugați mazărea galbenă despicată și lintea roșie, plus bulionul de legume. Acoperiți, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 40 de minute (sau până când mazărea galbenă este moale). Adăugați laptele de cocos și scoateți-l de pe foc, lăsând supa să se răcească ușor.

Serviți peste orez sau quinoa și adăugați orice toppinguri care vă stârnesc lumea. Personal, îmi place să adaug multe stafide extra aurii, plus o mână de migdale feliate. Dulceața și crocanța sunt un compliment fantastic pentru căldura supei.