super
S-ar putea să nu fiți conștienți de asta, dar profesioniștii din domeniul stomatologiei de pretutindeni recunosc că brânza - toate tipurile de brânză - este un super performant atunci când vine vorba de păstrarea sănătății orale de lungă durată. Studiile pe termen lung ale persoanelor care urmează diete bogate în brânză, cum ar fi dieta mediteraneană, au descoperit că cariile dentare sunt semnificativ reduse la persoanele care în mod regulat întrerup o masă cu un anumit tip de brânză.

Cei mai mulți dintre noi tind să nu urmeze acel obicei, ceea ce este regretabil, deoarece dieta americană include în mod obișnuit dulciuri, citrice, sifon, pâine și biscuiți - o adevărată pletoră de alimente care expun dinții la o baie constantă de acid care provoacă cariile. De aceea, este atât de important să mănânci un pic de brânză la sfârșitul mesei sau o gustare cu zahăr. Brânza poate contracara de fapt acidul lăsat în urmă de acele alimente. De fapt, are tendința de a merge după acei acizi agresivi și de a-i steriliza.

Un singur cub de brânză îmbătrânită merge imediat la lucru pentru a crește saliva - un flux natural de apă de gură și neutralizator de acid care spală în mod eficient particulele alimentare de pe dinți. Brânza continuă să lucreze chiar și după ce ați terminat masa, oferind o acoperire temporară de calciu pe dinți, care nu numai că ajută imediat la protejarea împotriva acidului, dar continuă să ajute la întărirea smalțului dinților, completând de fapt minuscule șanțuri de suprafață (adică cavități înfloritoare ) pentru a preveni decăderea viitoare.

Apropo, observatorii de calorii vă rugăm să rețineți că un singur cub (o uncie sau mai puțin)) de brânză îmbătrânită este - de la sine - tot ce aveți nevoie pentru a vă curăța și curăța gura după o masă sau o gustare cu zahăr.

Ce fel de brânză face toate acestea?

Toate tipurile de brânză, într-adevăr, dar brânzeturile îmbătrânite sunt deosebit de utile - Cheddar, Swiss, Blue, Monterey Jack, Brie, Gouda s-au dovedit a reduce cavitățile. Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi Parma-Reggio și Asiago, sunt, de asemenea, eficiente ca superstaruri dentare și dietetice.

Pentru câteva sfaturi înțelepte despre crearea unor cursuri extraordinare de brânză, am înrolat-o pe Mary Gonsalves, vânzătoare de brânzeturi locale, care, împreună cu soțul-bucătar Robert, deține Bloomy Rind, popularul emporium de brânză de la fermă la masă din Hingham. Mary s-a antrenat în S.U.A. și în străinătate și știe un lucru sau două despre cursele de brânză plăcute - atât de generoase, cât și simple. Următoarele sunt câteva dintre sugestiile creative ale Mariei pentru farfurii gustoase (și sănătoase) cu brânză.

Sfaturi creative de la Bloomy Rind

Sfârșitul perfect al unei mese este un curs de brânză sărată/dulce - parte desert, parte gust mai clar. Încercați să împerecheați o brânză moale, cum ar fi Moses Sleeper de la ferma Jasper Hill din VT cu brânza Bay Blue din California. Adăugați dulceață de cimbru de cireșe, fructe uscate și nuci și o baghetă franceză în tavă pentru un final somptuos la orice masă.

Nu asociați strugurii cu vinul într-un ultim curs de brânză - se vor ciocni. Cu toate acestea, gemurile, pasta de gutui, nucile, inclusiv migdalele Marconi, nucile, nucile de Brazilia și nucile pecan funcționează minunat. Asociați-vă vinul în funcție de selecțiile dvs. de farfurii și de gustul personal.

Combo-ul pentru pâine și/sau biscuiți și brânză este practic o instituție la nivel mondial, desigur, dar dacă făina albă prelucrată este ingredientul principal în biscuiții sau pâinea dvs., poate nega de fapt avantajele neutralizante ale brânzei. În schimb, serviți farfuria de brânză cu biscuiți de cereale integrale sau pâine cu aluat (care, deoarece este fermentată, produce mult mai puțin zahăr-acid). Fructele proaspete cu conținut scăzut de acid, nucile și gemurile sau jeleurile sărate reduc, de asemenea, componenta acidă a zahărului,

Răsfățați-vă cu o farfurie de brânză individuală, fără lactate, luxoasă, cu brânzeturi de oaie și capră. Ambele sunt delicioase și deosebit de bogate în calciu. Asociați-le cu nuci, struguri proaspeți, mere sau pere - superalimente care se dublează ca detergenți superbi pentru dinți. Finalizați cu o ceașcă de ceai verde sau alb pentru a promova și mai mult remineralizarea și ați lovit toate barele pentru o delicioasă delicioasă rasă.

Pentru copii, gustările simple, dar gustoase funcționează cel mai bine. O farfurie de cheddar artizanal din Vermont, felii de mere proaspete și migdale Marconi prăjite este un câștigător dovedit cu majoritatea copiilor. Dacă un copil (sau un adult) pur și simplu nu este un iubitor de farfurii cu brânză - încercați să grătiți pâine cu aluat cu cheddar, Gouda și Fontana în vârstă pentru o versiune gourmet a acelui favorit universal - sandvișul cu brânză la grătar.