Un superaliment desi, florile de moringa (sahjan ke phool) conțin mai mulți nutrienți decât poți conta. Iată de ce ar trebui să îl includeți în mesele zilnice pentru a slăbi, împreună cu o rețetă pentru a-i face chutney.

De Manali Shah, Hindustan Times Mumbai

scăderea

Mâncarea locală este importantă pentru a-ți crește nivelul de fitness și pentru a deveni cea mai puternică versiune a ta. Alimentele care sunt originare din regiunea dvs. sunt de obicei cele mai nutritive. La urma urmei, cât de sănătoase pot fi ingredientele care se zboară? Dacă kale, quinoa sau avocado sunt cultivate pe un alt continent și au petrecut ore în tranzit, cu greu le mai poți numi superalimente.

Este mai înțelept să te menții la alimentele cultivate local, înrădăcinate în înțelepciunea indiană atemporală. Un astfel de ingredient puternic mai puțin cunoscut este floarea de moringa, cunoscută în hindi sub numele de sahjan. Se spune că aproape fiecare parte a moringa (denumită în mod obișnuit copacul tobei) este comestibilă. Este bogat în proprietăți antiinflamatorii și antioxidante și o sursă excelentă de vitamine, minerale și aminoacizi. Florile sunt un rezervor bogat de calciu, potasiu și fier.

Florile de moringa sunt bogate în vitamine și fier. (Shutterstock)

Swati Bhushan, nutriționist clinic șef, Spitalul Fortis Hiranandani, Mumbai, subliniază profilul nutritiv al florilor de moringa și împărtășește o rețetă pentru chutney de flori Moringa:

• Florile de moringa conțin compuși antioxidanți precum vitamina C și carotenoide, flavonoide precum quercetina, precum și taninuri. Antioxidanții luptă împotriva radicalilor liberi dăunători care provoacă leziuni și inflamații ale celulelor. Taninurile ajută la coagularea sângelui, mențin tensiunea arterială și nivelul lipidelor din sânge. Quercetina este cardio-protectoare, protejează cancerul și este utilă în tratamentul artritei reumatoide.

• Florile de moringa ajută la rezolvarea problemelor de infertilitate la bărbați și femei. Diversi nutrienți vitali prezenți în el revitalizează sistemul de reproducere și îl fac să funcționeze mai eficient.

• Concentrația ridicată de polifenoli din flori protejează ficatul de daune și toxicitate. Extractele de flori utilizate în studii au arătat că reduc leziunile hepatice, nivelurile crescute de antioxidanți precum glutationul și enzimele antioxidante precum superoxidul dismutaza și catalaza.

• Florile de moringa pot fi o terapie puternică pentru artrita reumatoidă. Studiile au arătat că extractul de flori reduce leziunile primare și secundare și inflamația.

• Decoctul din flori de moringa poate ajuta la tratarea infecțiilor tractului urinar și a frigului.

• Pudra de flori de moringa poate fi încorporată în primele alimente de înțărcare, cum ar fi grăunțele de cereale fabricate din ragi și alte mei, pentru a spori proprietățile senzoriale ale mesei pentru sugari. Această adăugare de pudră de flori uscate de moringa ajută la îndeplinirea cerințelor standard de proteine, grăsimi și carbohidrați, necesare pentru înțărcare. Cerealele sunt limitative pentru unii aminoacizi esențiali, în timp ce florile de moringa sunt surse bune de aminoacizi esențiali care pot ajuta în mod semnificativ la creștere și dezvoltare.

• Florile de Moringa au potențial antimicrobian. Studiile folosind extracte de flori au arătat proprietăți promițătoare anti-bacteriene, anti-fungice și anti-larvare.

Cum să-l folosească: Rețetă pentru Chutney cu flori de Moringa

Ingrediente:
1 cană de flori de moringa (Sahjan)
2 crenguțe de usturoi verde
2 frunze de curry de tulpină
½ inch ghimbir
3 ardei iute
1 lingură chana dal prăjită
2 linguri de caș bătut
Sarat la gust

Pentru temperare:
1 linguriță ulei
1 linguriță semințe de susan
½ linguriță semințe de muștar
1 lingura apa

1. Când folosiți flori de moringa, nu aruncați mugurii mici. Fierbeți puțină apă într-un vas și adăugați sare. Când apa fierbe, adăugați florile și gătiți până se înmoaie. Scurgeți apa. Apoi spălați florile în apă proaspătă. Păstrați-l într-o strecurătoare și lăsați-l să se răcească. Acest proces va scoate amărăciunea florilor.

2. Tăiați rădăcinile crenguțelor de usturoi verde, tăiați usturoiul și verdeața aproximativ.

3. Măcinați împreună flori de moringa fierte, frunze de curry, usturoi cu verdeață, ghimbir, ardei iute, chana dal prăjit și sare după gust.

4. Se toarnă într-un vas, se adaugă cașul bătut și se amestecă bine.

5. Încălziți uleiul într-o tigaie mică, crăpați semințele de susan și semințele de muștar și apoi adăugați apă. Se toarnă acest tadka sfâșietor pe chutney cu flori de moringa.

6. Serviți acest chutney cu orice gustare sau ca însoțitor la mese.