salată

Tabbouleh (pătrunjel libanez și salată de lămâie)

    • Timp de pregatire
    • 20 de minute
  • Nivel de dificultateUşor

Încă de când eram copil, taboul a fost întotdeauna un fel de mâncare tradițional legat de râs și bucurie în timpul întrunirilor de familie. Mama o pregătea cel puțin de 2-3 ori pe săptămână. În celelalte zile, mâncam fie la prânz fie salate de grăsime, fie de varză. Cu toate acestea, taboul rămâne Cea mai importantă și de neînlocuit salată pe care o aveți pe masă. Se crede că taboul a fost creat pentru prima dată de rezidenții din munții Libanului și Siriei în urmă cu mai bine de 4000 de ani.

Mezze libanez (aperitive)

Tabbouleh decorează o mare varietate de aperitive sănătoase libaneze (mezze) care includ următoarele feluri de mâncare populare:

 Hummus (Piure de naut, amestecat cu tahini, usturoi tocat și lămâie). Rețetă aici.
 Baba Ganouj (vinete la grătar, amestecate cu tahini, usturoi tocat și lămâie)
 Fatayers de spanac. Rețetă aici.

 Frunze de struguri umplute
 Kibbeh
 Anghinare cu lămâie și ulei de măsline
 Hindbeh (verdeață de păpădie gătită aruncată cu un sos de lămâie și ulei de măsline și acoperită cu ceapă caramelizată)

Tehnici de pregătire a tabulei:

Chiar dacă este pentru prima dată când pregătiți tabula, dacă urmați rețeta mea de mai jos, vă garantez că veți gusta Cea mai delicioasă tabulă tradițională vreodată! Iată câteva sugestii care vă vor ajuta în pregătirea acestei rețete:

 Mai bine tăiați pătrunjelul cu mâinile decât să folosiți un robot de bucătărie. Gustul poate varia într-adevăr!
 Unii pot înlocui bulgurul cu quinoa. Este posibil ca alții să nu folosească deloc bulgurul. Depinde de preferințele personale, dar pentru mine nimic nu se compară cu gustul tabulei tradiționale libaneze așa cum este detaliat mai jos.
 Atingerile finale includ întotdeauna degustarea și ajustarea condimentului, dacă este necesar. Trebuie să fie ușor suculent, cu un gust echilibrant între uleiul de măsline și sucul de lămâie.
 Rețineți că este bine să pregătiți din timp rețeta de tabulă (fără a amesteca însă ingredientele), acoperiți-o și dați-o la frigider timp de maximum 6 ore, apoi amestecați-o și prezentați-o pe masă. Va avea, fără îndoială, un gust la fel de proaspăt și delicios ca și cum ar fi pregătit în acest moment!
 Tabbouleh este, de asemenea, atât de delicios înfășurat în frunze de salată română sau pur și simplu îl puteți mânca cu o furculiță.