• 60 - 80%) (40 - 50%)
  • 15 - 25%)

vitaminelor

Riboflavină Acid pantotenic Biotină

Vitamina D3 Vitamina E

Adaptat din Naber (1993)

v. Gălbenușul - Gălbenușul de ou continuă să fie o problemă care apare sporadic într-un număr de efective. Deși afecțiunea este cunoscută de ceva timp, nu pare să existe dovezi certe cu privire la cauza acesteia sau la modalități de a o atenua. Dieta a fost implicată, dar nu există dovezi reale că nutriția este un factor cu majoritatea problemelor care apar. Cu toate acestea, se știe că anumiți aditivi pentru hrana animalelor, cum ar fi nicarbazina, pot provoca o stare de pată, dacă sunt adăugați în mod accidental la o dietă de ouă. Cele mai multe cazuri de gălbenușuri sunt raportate în primăvara anului și de cele mai multe ori „dispar” în timpul verii sau toamnei. in orice caz,

Ouăle ținute 1 săptămână la 12,5 ° C

Ouăle au ținut 2 săptămâni la 12,5 ° C

Ouăle ținute 1 săptămână la temperatura camerei

Ouăle au ținut 2 zile la 31,7 ° C

nu a fost dovedit dacă sezonul anului sau tipul de gestionare a casei de așezare este un factor. Tabelul 4.42 prezintă rezultatul unui studiu în care ouăle ținute pentru diferite perioade de timp și în condiții de mediu diferite, au fost verificate pentru severitatea gălbenușului. Este evident că majoritatea petelor apar în timpul depozitării. Depozitarea, chiar și la temperatura ideală timp de o săptămână, poate duce la o creștere semnificativă a stării. S-a sugerat că tulpinile moderne de păsări sunt mai predispuse la pete de gălbenuș decât sunt tulpinile tradiționale, deși datele cercetărilor nu confirmă această afirmație.

Membrana vitelină care înconjoară gălbenușul este mult mai slabă atunci când gălbenușurile sunt pătate. Cu pete puternice este foarte dificil să separați manual gălbenușul fără a rupe membrana. Nu se știe dacă modificarea integrității membranei viteline este o cauză sau efect al gălbenușurilor pete. În ceea ce privește nutriția, nicarbazinul sau semințele de bumbac cu conținut ridicat de poluare gossy sunt cel mai adesea implicate.

vi Calitatea albuminei - Principalul factor care influențează calitatea albuminei este timpul de stocare. De-a lungul timpului, în special la temperaturi> 10 ° C, va exista o descompunere a albuminei groase și astfel pierderea calității ouălor.

În ultimii câțiva ani a crescut îngrijorarea cu privire la calitatea albuminei subțiri, mai degrabă decât groase, în ouăle proaspete. Majoritatea măsurilor de calitate a albuminei, cum ar fi unitatea Haugh, măsoară doar caracteristicile albuminei groase și, prin urmare, aparent ouăle de „grad A” pot avea probleme cu albumina subțire. La anumite păsări, vedem că suprafața de albumină subțire este de până la 120 mp. cm., comparativ cu 60 - 70 cm2. cm. pentru un ou „normal”. Aceste albume împrăștiate sunt deosebit de problematice în industria fast-food-ului, unde ouăle sunt preparate pe grătare de suprafață plană. Am testat diferite niveluri de proteine ​​și aminoacizi și am alimentat păsări cu un echilibru acido-bazic foarte diferit și nu am văzut niciun efect asupra acestui fenomen. Am selectat păsări care produc normal vs. răspândirea albumelor și a descendenților acestora prezintă caracteristici similare. Prin urmare, problema actuală a albuminei subțiri pare a fi o caracteristică moștenită.

Magneziul joacă un rol în stabilizarea albuminei groase și, prin urmare, au existat studii care vizează îmbunătățirea calității albuminei prin hrănirea straturilor de niveluri ridicate ale acestui mineral. Într-un studiu, hrănirea cu 4 - 8.000 ppm Mg peste un nivel bazal de 1500 ppm a ajutat la menținerea albuminei groase după depozitarea ouălor timp de 20 de zile la 20 ° C. În ouăle de control, a existat aproape 70% lichifiere a albumenului gros, în timp ce la păsările îmbogățite cu magneziu a existat o conversie de doar 25% a albumenului gros în subțire. Din păcate, nivelurile ridicate de magneziu din dietă determină pierderea calității cochiliei și, prin urmare, acest lucru trebuie luat în considerare dacă sărurile de magneziu sunt utilizate în dietele stratificate.

Au existat rapoarte inconsistente privind îmbunătățirea calității albuminei ca răspuns la cromul alimentar de 10 ppm. Pe de altă parte, 10 ppm de vanadiu determină o pierdere dramatică a calității albuminei. Astfel de niveluri de vanadiu pot fi contribuite de surse contaminate de fosfați. Interesant este că efectul negativ al vanadiului este corectat prin utilizarea de 10 ppm crom în dietă.