Umpleți-vă viața ocupată cu mâncare excelentă!

Tăierea unui pui întreg

Tăierea unui pui este ușoară, economică și cel mai bun mod de a obține exact bucățile de pui pe care le doriți! Iată cum să o faceți.

tăierea

„Taie un pui?” s-ar putea să spui. "De ce aș vrea să tai un pui când pot cumpăra piese de pui perfect bune la magazin?"

Ei bine, există o mulțime de motive întemeiate pentru a tăia singur un pui.

Una, este mai puțin costisitoare decât să cumperi pui care a fost tăiat pentru tine.

În al doilea rând, atunci când o faci singur, ai avantajul unor piese suplimentare - spatele și uneori gâtul - pe care le poți folosi pentru a face stoc. Și da, puteți cumpăra și acțiuni de la magazin, dar este atât mai puțin costisitor, cât și mai gustos dacă vă faceți propriile.

Trei, când o faci singur, poți face bucăți de pui care pot fi greu de găsit la magazin. De exemplu, sânii cu piele de os, care sunt o alegere excelentă pentru pieptii de pui simpli coapte.

Și patru, te va încuraja să folosești întregul pui - ca și când ai ceva în afară de un piept dezosat, fără piele, din când în când. (Crezi că nu-ți plac coapsele de pui? Iată o postare care te-ar putea convinge să le încerci.)

Acum, că știți ce idee grozavă este, iată cum să tăiați un pui întreg.

Începeți cu puiul pe o scândură mare. Cu puiul așezat pe spate, faceți o tăietură în piele, unde una dintre coapse se întâlnește cu corpul. Sfertul piciorului trebuie să cadă departe de corp destul de liber, dezvăluind articulația coapsei.

Apoi, țineți corpul puiului într-o mână și sfertul de picior în cealaltă și pliați sfertul de picior înapoi, ca și cum ați rupe coloana vertebrală a unei cărți, pentru a scoate articulația din priză. Folosiți un cuțit mare și ascuțit pentru a tăia articulația, separând sfertul piciorului de corp. Repetați de cealaltă parte.

Pentru a îndepărta aripile, apucați o aripă și folosiți-o pentru a răsturna puiul pe partea laterală pe tăblița dvs. Folosiți cealaltă mână pentru a vă simți articulația în care se întâlnesc aripa și sânul - de obicei este puțin mai adâncă decât mă aștept. Tăiați în și în jurul acelei articulații, ținând aripa în sus și folosind greutatea puiului pentru a ajuta la eliberarea aripii. Repetați de cealaltă parte.

Pentru a separa sânul de spate - tehnic, un pui are un sân și două jumătăți de sân, dar majoritatea rețetelor, inclusiv cele de pe acest site, se referă la fiecare dintre aceste jumătăți ca un sân - căutați o linie de grăsime care merge în diagonală de-a lungul părții laterale a corpului de la capătul cavității sânului spre articulația aripii. Tăiați de-a lungul acelei linii până la deschiderea cavității până la deschiderea capului. Veți tăia coaste și prin niște oase mici la articulația aripii - îmi place să folosesc foarfecele de bucătărie pentru a face acest lucru, dar puteți folosi și un cuțit.

Repetați cu aceeași linie de-a lungul celeilalte părți a corpului.

Spatele, împreună cu gâtul, dacă puiul tău întreg l-a inclus, este unul dintre numeroasele avantaje ale tăierii tale de pui. Este minunat pentru a face stoc de pui!

Pentru a tăia sânul în două jumătăți de sân - sau două sâni, așa cum se referă la majoritatea rețetelor - așezați pielea sânului cu fața în jos pe tăblița dvs. și găsiți vârful sternului. Este la „v” de gâtul găinii. Folosiți cuțitul pentru a tăia o fantă în os, în direcția liniei centrale a sânului.

Întoarceți sânul, cu pielea în sus și folosiți-vă mâinile pentru a rupe sternul, din nou, ca și cum ați fi rupt coloana vertebrală pe o carte. Apoi folosiți cuțitul pentru a tăia sânul în jumătate pe linia centrală.

Dacă doriți, puteți tăia și fiecare sân în două bucăți.

Pentru a separa piciorul de coapsă, puneți sferturile de picioare cu pielea în jos pe tăbliță și căutați o linie de grăsime unde se întâlnesc piciorul și coapsa. Această linie este un bun indicator al locului în care este articulația - tăiată de-a lungul acesteia.

În cele din urmă, dacă preferați puiul fără piele, îl puteți îndepărta.

(Și dacă vă plac videoclipurile, acesta de la Melissa Clark de la New York Times arată cam toate acestea.)

Tu ai făcut-o! Ai tăiat un pui întreg!:)

Tăierea unui pui întreg

  • Autor: Jill Hough
  • Timp de pregătire: 10 minute
  • Timp total: 10 minute
  • Randament: 8-10 bucăți

Descriere

Tăierea unui pui este ușoară, economică și cel mai bun mod de a obține exact bucățile de pui pe care le doriți! Iată cum să o faceți.

Ingrediente

  • 1 pui întreg
  • Cuțit mare și ascuțit
  • Foarfece de bucătărie (opțional)

Instrucțiuni

  1. Puneți puiul pe o scândură mare. Tăiați în piele acolo unde una dintre coapse se întâlnește cu corpul, dezvăluind articulația de dedesubt. Scoateți articulația din priză, apoi tăiați articulația pentru a elibera picioarele. Repetați de cealaltă parte.
  2. Pentru a scoate aripile, apucați o aripă și răsturnați puiul pe o parte. Folosiți cealaltă mână pentru a vă simți articulația în care se întâlnesc aripa și sânul. Tăiați în și în jurul acelei articulații, eliberând aripa. Repetați de cealaltă parte.
  3. Pentru a separa sânul de spate, căutați o linie de grăsime care merge diagonal de-a lungul părții laterale a corpului de la capătul cavității spre articulația aripii. Tăiați de-a lungul acelei linii până la deschiderea cavității până la deschiderea capului. Îmi place să folosesc foarfecele de bucătărie pentru a face acest lucru, dar puteți folosi și un cuțit. Repetați de cealaltă parte.
  4. Pentru a tăia sânul în două, așezați-l cu pielea în jos și găsiți vârful sternului. Tăiați o fantă în os. Întoarceți sânul și folosiți-vă mâinile pentru a rupe sternul, apoi folosiți cuțitul pentru a înjumătăți sânul.
  5. Pentru a separa picioarele de coapse, puneți un sfert de piele cu fața în jos pe tăbliță și căutați o linie de grăsime unde se întâlnesc piciorul și coapsa. Tăiați pe acea linie și prin articulație. Repetați cu celălalt sfert de picior.

Ai făcut această rețetă?

Etichetați @cookthestory pe Instagram și hashtag-l #cookthestory