Serveste 4.

tamarind

Savuroasă și cărnoasă, sturionul se împerechează perfect cu aromele îndrăznețe ale acestei rețete. Frunzele proaspete de curry nu au nimic de-a face cu pudra care le împărtășește numele și merită căutată. O plantă comestibilă, cu o aromă unică de citrice și un gust ușor amar, frunzele de curry ridică acest fel de mâncare de la delicios la sublim.

În loc de sturion alb Pacific, această rețetă este, de asemenea, încântătoare folosind lingcod, cod de Pacific sau pește de piatră. Rețineți că timpul de gătit pentru fiecare pește este diferit - cereți sfatul vânzătorului dumneavoastră.

Ingrediente

Sturion

2 lingurițe (10 ml) garam masala

1/2 linguriță (2 ml) sare de mare

1 lingură (15 ml) de pastă de tamarind

1/3 cană (80 ml) apă

4 - 5 oz (140 g) file de alb de sturion Pacific

1/2 lingură (7 ml) ulei de cocos

1/2 cană (125 ml) lapte de cocos

12 frunze proaspete de curry de dimensiuni medii

1/4 linguriță (1 ml) turmeric măcinat

1/4 cană (60 ml) mazăre de zăpadă julienned

2 lingurițe (30 ml) de coriandru tocat mărunt

Cilantro Lime Rice

1/2 lingură (7 ml) ulei de cocos

1 cană (250 ml) orez brun cu bob lung, clătit sub apă rece timp de 1 minut

2 căni (500 ml) apă sau bulion vegetal cu conținut scăzut de sodiu

1 lime, zestrat și suc

1/4 linguriță (1 ml) sare de mare

1/4 cană (60 ml) frunze de coriandru tocat

Directii

Într-un castron mediu, amestecați garam masala, sare, tamarind și apă. Adăugați file de sturion și întoarceți-l în marinată. Se da la frigider pentru 30 de minute.

În timp ce sturionul marinează, preparați orez de lămâie. În o cratiță medie, încălziți uleiul la foc mediu. Se adaugă orezul și se amestecă până se prăjesc ușor, aproximativ 3 minute. Adăugați apă, coaja de tei și sare și aduceți amestecul la fierbere. Acoperiți și reduceți căldura la minim. Lăsați amestecul de orez să fiarbă până când tot lichidul se absoarbe, aproximativ 30 de minute. Se ia de pe foc și se amestecă suc de lămâie și coriandru tocat. Lăsați deoparte și păstrați cald.

Pentru a găti sturionul, încălziți uleiul în tigaie mare la foc mediu-mare. Scoateți sturionul din marinată și rezervați orice exces de marinată. Adăugați sturionul, cu pielea în jos, lucrând în loturi, dacă este necesar, până când este ars, aproximativ 1 până la 2 minute, înainte de a răsturna și a arde de cealaltă parte timp de 1 minut. Reduceți căldura la mediu-mic înainte de a amesteca laptele de cocos, marinata rezervată și frunzele de curry în tigaie. Gatiti, neacoperit, amestecand ocazional, pana cand sturionul este fiert si sosul s-a ingrosat usor, aproximativ 3 pana la 5 minute.

Pentru a servi, împărțiți orezul între boluri. Se acoperă cu sturion și puțin sos. Se ornează cu mazăre de zăpadă și coriandru.

Fiecare portie contine: 434 calorii; 27 g proteine; 18 g grăsimi totale (11 g grăsimi saturate, 0 g grăsimi trans); 41 g glucide totale (3 g zaharuri, 3 g fibre); 527 mg sodiu