Tehnologia culinară - Nutriție pentru sport și sănătate

tehnologia

Tehnologia culinară

Calea carierei în sport și sănătate

69 ore de credit

Programul de diplomă în Arte Culinare cu o carieră în sport și nutriție pentru sănătate pregătește studenții pentru poziții de bucătari profesioniști, bucătari și manageri dietetici pentru facilități de sănătate, cluburi sportive, spitale și școli. Elevii vor învăța cum să înceapă și să își opereze propriile afaceri ca bucătari personali și privați și să dezvolte meniuri pentru persoanele care au nevoi personale în alimentație. Elevii studiază atât teoriile cât și aplicațiile practice de bucătărie pentru a include manipularea sanitară adecvată a alimentelor și practicile etice de gestionare a unei afaceri.

Toate cursurile culinare sunt prezentate în teoria culinară cu aplicare în bucătăriile Institutului Culinar din Charleston la Trident Technical College. La finalizarea programului, elevii pot aplica pentru certificatul de management dietetic și un certificat de nutriție sportivă.

Cerințe generale de educație generală

Lecția: 3 Laborator: 0 Credit: 3
Acest curs introduce studenților gândirea interdisciplinară, integritatea academică și filosofia educației în arte și științe liberale. Elevii își dezvoltă abilități pentru a avea succes academic: conectarea la resursele din campus, îmbunătățirea alfabetizării informațiilor și practicarea învățării integrative. Aflați mai multe

REQ COM Selectați din Comunicare 3
REQ SSC Selectați dintre Științe comportamentale/sociale 3
REQ HUM Selectați din Umanistice 3
REQ MAT Selectați din Matematică/Științe ale naturii 3

Lecția: 2 Laborator: 3 Credit: 3
Acest curs introduce tehnicile de bază de coacere a aluatului și a pâinii dospite. Aflați mai multe

Lecția: 2 Laborator: 3 Credit: 3
Acest curs introduce arta fabricării de patiserie clasică și modernă, pentru a include metode de amestecare și tehnici de finisare. Aflați mai multe

Lecția: 3 Laborator: 0 Credit: 3
Acest curs de sondaj introduce studenții în lumea artelor culinare. Studenții vor fi expuși istoriei culinare, organizațiilor culinare și ramurilor din domeniul culinar care oferă diferite oportunități în profesie. Aflați mai multe

Lecția: 2 Laborator: 3 Credit: 3
Acest curs introduce studenților bazele de igienizare, măsurători de bază, identificarea echipamentelor și costuri de bază. Aflați mai multe

Lecția: 2 Laborator: 3 Credit: 3
Acest curs introduce tehnici clasice de gătit care includ prepararea de supă, supă și sos. Elevii aplică tehnici clasice de gătit cu căldură umedă și uscată în timp ce lucrează cu cereale, legume și proteine. Aflați mai multe

Lecția: 2 Laborator: 3 Credit: 3
Acest curs se concentrează pe principiile nutriției alimentare (bazate pe standardele ADA) și pe piramidele alimentare internaționale. Elevii vor crea meniuri, vor pregăti și vor găti mese respectând în același timp principiile unei diete echilibrate. Aflați mai multe

Lecția: 2 Laborator: 3 Credit: 3
În acest curs studenții aplică tehnici și teorii de gătit în timp ce produc supe, salate, sandvișuri și specialități într-un sistem de livrare rapidă. Aflați mai multe

Lecția: 3 Laborator: 0 Credit: 3
Acest curs este un studiu al istoriei alimentelor și al importanței sale în societățile și religiile mondiale. Elevii vor analiza utilizarea piramidelor dietetice și a fenomenelor culturale ale dietelor de modă, a problemelor de durabilitate și a tulburărilor psihologice de alimentație, pe măsură ce se aplică în istoria socială.

Lecția: 2 Laborator: 3 Credit: 3
Acest curs este studiul teoriilor și conceptelor de management, cu accent pe abilitățile de relații umane și tehnicile manageriale aplicate bucătarilor și managerilor de bucătărie. Aspectele juridice ale industriei sunt introduse ca parte a resurselor umane și a responsabilităților echipei executive. Aflați mai multe

Lecția: 2 Laborator: 3 Credit: 3
Acest curs combină teoria achizițiilor cu experiența practică în depozit. Elevii își dezvoltă abilități în achiziționarea, dezvoltarea de cereri, transferuri de alimente, inventarierea și organizarea depozitului. Aflați mai multe

Lecția: 3 Laborator: 0 Credit: 3
Acest curs acoperă principiile și procedurile implicate într-un sistem eficient de control al produselor alimentare și al băuturilor, inclusiv determinarea standardelor, bugetele de funcționare, analiza cost-volum-profit, controlul veniturilor și costurilor, tarifarea meniului, controlul costului forței de muncă și aplicațiile informatice legate de aceste concepte. Aflați mai multe

Lecția: 2 Laborator: 3 Credit: 3
Acest curs este studiul bucătăriei mediteraneene și piramidei dietetice mediteraneene, inclusiv Spania, Franța, Italia, Orientul Mijlociu și Africa de Nord. Accentul este pus pe cultura, metodele de gătit, produsele alimentare și băuturile din diferite țări. Aflați mai multe

Lecția: 3 Laborator: 0 Credit: 3
Acest curs este un studiu al strategiilor de marketing pentru a promova bucătarul, meniul și restaurantul sau restaurantul. Aflați mai multe

Lecția: 2 Laborator: 3 Credit: 3
Acest curs este studiul bucătăriilor vegetariene și vegane. Elevii vor pregăti rețete și vor dezvolta meniuri care reprezintă cerințe dietetice specifice acestor bucătării, incluzând lacto, lacto-ovo, micro și macrobiotic. Suplimentele alimentare naturale sunt incluse ca parte a unui regim alimentar sănătos care exclude proteinele animale. Aflați mai multe

Lecția: 2 Laborator: 3 Credit: 3
Acest curs introduce studenții în organizațiile de sănătate și culinare non-profit, inclusiv subiecte asociate cu scrierea de subvenții, management și marketing și cerințele reglementărilor guvernamentale Aflați mai multe

Lecția: 0 Laborator: 12 Credit: 3
Acest curs integrează abilități culinare la un loc de muncă aprobat, legat de industria culinară. Aflați mai multe

Lecția: 3 Laborator: 0 Credit: 3
Acesta este un curs introductiv pentru studiul terapiei dietetice a unei persoane cu probleme de sănătate, etiologia bolii și modificările necesare ale dietei pentru a ajuta la restabilirea sănătății individului. Aflați mai multe

Lecția: 2 Laborator: 3 Credit: 3
Acest curs subliniază importanța alimentelor și a dietelor specifice pentru a spori performanța atletică. Elevii își vor folosi cunoștințele de nutriție, anatomie și fiziologie pentru a crea meniuri adaptate pentru mesele de antrenament ale diferitelor sporturi. Aflați mai multe

Admiterea în acest program necesită dovada absolvirii liceului (sau GED) și scoruri de calificare la SAT, ACT sau testul de plasare TTC.