Tendințele alimentare și băuturi din acest an au fost conduse în mod covârșitor de faptul că consumatorii din SUA sunt mai conștienți de sănătate, precum și de o conștientizare sporită a publicului cu privire la modul în care producția de alimente afectează mediul. Clienții se uită la companiile producătoare de alimente pentru a aborda atât preocupările legate de sănătate, cât și cele legate de durabilitate.

tendințele

Produsele care se aliniază la o dietă ketogenică pot valorifica aceste tendințe pentru a aduce clienților alimente care să le servească mai bine călătoria spre sănătate. În mod similar, alimentele pe bază de plante sunt adesea susținute ca fiind mai sănătoase decât omologii lor din carne sau lactate, iar aceste alimente pot promova practicile de producție durabile ale companiilor care nu implică produse de origine animală. Un studiu de cercetare Accenture a constatat că mai mult de jumătate din milenii americani urmează o dietă specifică, cum ar fi ceto, pe bază de plante sau veganism, mulți invocând preocupări de sănătate, etice și de mediu ca fiind motivele pentru care au urmat dieta lor particulară.

Produse cetogene

Dieta ketogenică îi îndeamnă pe oameni să consume alimente și băuturi sărace în carbohidrați, dar bogate în grăsimi. Keto a devenit o alegere populară pentru consumatorii care doresc să-și îmbunătățească sănătatea și să piardă în greutate prin înlocuirea aportului de carbohidrați cu grăsimi, determinând intrarea organismului într-o stare metabolică numită ketoză. Platforma online Reddit’s No. 2 comunitatea de interes pentru sănătate și sănătate în 2019 a fost grupul keto. Distribuitorul de produse alimentare din comerțul electronic Thrive Market are o funcție de filtrare care permite cumpărătorilor să caute produse care se potrivesc unei diete specifice, cum ar fi keto.

Producătorii s-au adaptat pentru a satisface nevoile și dorințele cetățenilor dietetici introducând produse care sunt comercializate și etichetate în mod specific ca fiind prietenoase cu ceto-urile. Brandul de înghețată Enlightened, de exemplu, a introdus anul acesta o linie de produse keto. „Sincer, keto este ceva ce ne-au adus consumatorii și clienții noștri mai mult decât le aducem noi la ei”, a declarat Michael Shoretz, CEO al companiei-mamă a Enlightened Beyond Better Foods, pentru Food Business News.

Compania Beed Reed’s a avut, de asemenea, varietatea sa de bere de ghimbir fără zahăr, verificată ca produs ketogen de către organizația Ketovangelist pentru stilul de viață. Atât Reed’s, cât și Enlightened au folosit produse deja existente pentru a introduce un nou marketing care valorifică nebunia keto pentru a atrage un nou grup de consumatori bazat pe sănătate.

Alimente pe bază de plante pentru flexitarieni

Numărul produselor alimentare pe bază de plante a crescut dramatic în ultimii ani, iar multe dintre aceste produse nu sunt neapărat comercializate către vegani sau vegetarieni, ci în schimb, companiile încearcă să atragă consumatorii flexitari. Persoanele care urmează o dietă flexitară tind să evite carnea, dar ocazional mănâncă carne sau pește, adesea din motive de sănătate sau etice. Acești consumatori cumpără în mod constant alternative pe bază de plante la carne tradițională sau produse de origine animală, Nielsen raportând că flexarianii reprezintă 37% din cumpărătorii de alternative de carne.

Producătorii populari de carne pe bază de plante Dincolo de carne și alimentele imposibile au vizat flexitarienii ca bază cheie de consumatori, nu doar vegetarieni și vegani. Impossible Foods a fost chiar găsit a fi unul dintre brandurile cu cea mai rapidă creștere din 2019 de către firma de cercetare de piață Morning Consult, dublându-și baza de clienți în doar un an. Mai multe mărci vechi de produse alimentare au introdus, de asemenea, propriile linii de alternative pe bază de plante: Kogogg’s Incogmeato și Hormel’s Happy Little Plants. Toate aceste companii s-au ridicat pentru a satisface așteptările consumatorilor că producătorii oferă alegeri mai sănătoase și alimente făcute fără produse de origine animală - adică alimente care sunt produse în mod durabil și etic.

„Optzeci și șase la sută dintre persoanele care utilizează aceste produse [pe bază de plante] mănâncă și carne. Nu sunt vegetarieni sau vegani. Este vorba despre alegerea consumatorilor ", a declarat Darren Seifer, director executiv al firmei de cercetare a pieței NPD Group, pentru Bloomberg.

Vor rezista aceste tendințe dietetice?

Dieteticienii înregistrați consideră că ceto-ul va rămâne probabil o tendință de top în alimentație în 2020. Alimentele pe bază de plante se clasează pe locul al doilea în raportul Innova Market Insights privind tendințele de urmărit pentru anul viitor. Se așteaptă că atât dietele ceto, cât și flexitarii vor avea o putere durabilă, demonstrând că aceste diete sunt mult mai mult decât mofturile trecătoare.

Aceste tendințe alimentare mai sănătoase sunt o reflectare a popularității acestor diete specifice, dar tendințele indică, de asemenea, o schimbare a priorităților și așteptărilor generale ale consumatorilor. Producătorii care își comercializează produsele alimentare ca certificate ceto sau pentru flexitari au avut un succes în mare parte în acest an, deoarece produsele se adresează unor grupuri specifice, în timp ce se aliniază, de asemenea, la tendințele generale ale consumatorilor de a căuta opțiuni mai responsabile din punct de vedere social și mai sănătoase.

Dacă v-a plăcut acest articol, înscrieți-vă la GMA SmartBrief sau Restaurant SmartBrief pentru a primi știri de acest gen în căsuța de e-mail sau consultați toate buletinele informative despre călătorii și călătorii SmartBrief, deoarece vă oferim mai mult de 30 de buletine informative care acoperă industria alimentară și turistică de la restaurante, comerțul cu amănuntul și producția de alimente pentru călătorii de afaceri, industria aeriană și hotelieră și jocuri.