De Hank Schultz
06-aug-2013 - Ultima actualizare în 07-aug-2013 la 13:03 GMT
Etichete similare: Mazăre, Nutriție
Hughes, de la firma de familie Best Cooking Pulses din Saskatchewan, pledează pentru utilizarea întregului ingredient din acest videoclip de la emisiunea recentă Institute of Food Technologists (IFT) din Chicago.
„Întregul este mai mare decât suma părților”, a spus Hughes. Mazărea și alte leguminoase oferă o mulțime de proprietăți funcționale, inclusiv proteine, carbohidrați, grăsimi și micro-nutrienți, a spus ea.
Hughes a mai spus că fracționarea legumelor întregi duce la acreditările de durabilitate ale acestor culturi.
„Când te uiți la întregul mazăre, sunt doar 20% proteine”, a spus ea. „Apoi rămâneți cu acest amidon de mazăre crud 80% care mai are în el niște proteine.
„Aveți această poveste puternică de durabilitate cu leguminoase. Acestea consumă mai puțin decât alte culturi. Fixează azotul în sol și îndepărtează carbonul din atmosferă.
„Dar când fracționăm proteina, nu este ca alte proteine care provin din fluxurile de deșeuri. Acesta este ingredientul principal. Apoi le prelucrați, clasificându-le în biți și s-ar putea să trebuiască să folosiți multă apă pentru ao face., "Ea a spus.
Formularea cu ingrediente pulsoare întregi ar putea necesita mai multă ingeniozitate din partea formulatorilor, dar Hughes a spus că merită.
- Terci de mazăre fierbinte și o pisică reciclată!
- Proteine Porridge Nutristrength
- Făină de ovăz și terci de orez cu dovleac
- Terci de ovăz cu stafide, caise și smochine
- Terci de ovăz Un mic dejun sănătos - FOODIE BELGIANĂ