De ce sunt anarhist dietetic
Oamenii nu numărau întotdeauna caloriile. Putem da vina pe ideea Dr. Lulu Hunt Peters, care a publicat o carte Dieta și sănătatea cu cheia caloriilor în 1918 a devenit un best-seller.
Numărul de calorii era suficient de familiar până în 1925 pentru a câștiga o mențiune în romanul popular al autorului Gene Stratton-Porter din 1925 Păzitorul albinelor. Unul dintre personaje își amintește că a văzut „o gălușcă de fată” mâncând într-un restaurant cu bunica ei:
Nu ți-ai putea imagina nimic mai sănătos; nu ți-ai putea imagina nimic mai frumos sau mai atrăgător. . . . Chiar când mă uitam direct la ea, cu lingura îndreptată până la jumătatea gurii și cu ochii foarte serioși, ea a întrebat: „Bunico, câte calorite sunt acolo în gelatina asta?”
Și „Bunica” și-a aruncat capul înapoi și a râs până când jumătate din mesele din cameră s-au uitat în direcția ei. . . . „Doamne te iubește, copil, bătrâna ta bunică n-ar ști o calorie dintr-un calumet! Va trebui să o întrebi pe mama ta actualizată. ”
Apoi tânăra și-a așezat lingura și a anunțat foarte pozitiv: „Nu pot să mănânc cu gelatină [decât dacă] știu dacă are cantitatea potrivită de calorit!”
Și doamna cu părul alb a răspuns: „Ei bine, draga mea, eu sunt un specimen fizic destul de bun și am înțeles toată viața fără să știu dacă mănânc calorii, vitamine sau șarpe cu clopoței. Doar merg mai departe și mănânc mâncare care este ceea ce îmi doresc și gust bun și nu mi se întâmplă nimic. Nu ți se va întâmpla dacă mănânci ceea ce vrei pentru o zi în timp ce prânzești cu mine, iar mâine mama îți poate spune orice vrei să știi. ”
Bebelușul s-a gândit la asta și apoi a spus veselă: „Bine. Îl voi mânca și pe tine ce îmi face! Poate că îmi va șterge șoldurile. Nu crezi că se îndepărtează puțin prea mult? ”
Și aceasta este concluzia naratorului:
M-am uitat atent la persoana mică. Avea ochii cei mai strălucitori și pielea cea mai fină. . . . Buzele ei erau atât de roșii, iar carnea ei părea atât de fermă încât m-am gândit în sinea mea: „Ei bine, oricare ar fi caloriile și vitaminele, cu siguranță au făcut o lucrare foarte perfectă asupra ta. Dacă aș fi mama ta, te-aș ține drept pe drumul pe care mergi. ”
Concluzia mea aici este destul de diferită, Reader. Cred că este o rușine plânsă faptul că un copil suficient de tânăr pentru a lisp nu poate mânca jello fără a se simți vinovat. Și orice mamă care are o fiică de vârsta aceea îngrijorată de reducerea șoldurilor o duce într-adevăr pe o cale foarte spinoasă.
Chiar dacă nu sunteți pe deplin de acord cu teza lui Susie Orbach că Grăsimea este o problemă feministă, probabil că deplângeți ideea ca fetele să simtă presiune asupra dietei. Este prea probabil să crească pentru a deveni femei care se simt vinovate de fiecare mușcătură de mâncare pe care și-o pun în gură.
În mod curios, dacă ne întoarcem cu o sută de ani în urmă, vom descoperi că femeile au fost la fel de des intenționatecâștigând greutatea ca pierderea ei. Brillat-Savarin declară în lucrarea sa din 1825 Fiziologia Gustului (sfaturi nutriționale de ultimă oră la acea vreme) că „slăbiciunea este o calamitate oribilă pentru femei” și că „fiecare femeie slabă vrea să devină durdulie”.
În 1870 Legile sănătății în raport cu forma umană ”- O carte destinată oamenilor laici, dar scrisă de medici - autorii oferă tot atâtea sfaturi despre creșterea cărnii, cât și reducerea acesteia. Ei notează: „Probabil dacă s-ar face un recensământ. . . am găsi mai mulți oameni care doresc să-și crească greutatea decât sunt doritori să o scadă. ”
Deși este o oarecare îmbunătățire față de preocuparea de slăbire din zilele noastre, tot nu este ideal.
În mod ideal, ceea ce facem cu corpurile noastre ar conta mai mult decât dimensiunea lor. Cel puțin, ne-am putea bucura de mâncarea noastră fără vinovăție.
Este una dintre tragedii din epoca actuală pe care de foarte multe ori nu o putem.
Aș argumenta că o mare parte din această tragedie a avut loc prin conceptul de numărare a caloriilor.
Conceptul este seducător de simplu. Mănâncă mai puține calorii decât arzi și slăbești!
Astfel, graficul caloriilor și cantarul au ajuns să ne domine. Dar, în mod ciudat, în ciuda promulgării pe scară largă a acestui sistem, americanii au devenit mai degrabă mai degrabă decât mai slabi.
Există, desigur, alți factori implicați. Acum suntem mai sedentari decât oamenii în 1870 - mai sedentari chiar decât oamenii erau acum douăzeci de ani. Avem tendința de a mânca mai des în restaurante, iar restaurantele au toate stimulentele pentru a face ca mâncarea să aibă un gust bun la prețul nutriției. Același lucru se aplică și mai puternic la așa-numitele alimente convenționale. Dacă aveți îndoieli, consultați-vă Zahar, sare, grăsime: cum ne-au agățat uriașii alimentari de Michael Moss. *
Între timp, cărțile dietetice continuă să fie cele mai bine vândute. Și mulți dintre ei se concentrează încă pe numărarea caloriilor.
Conceptul, după cum sa menționat, este ușor seducător. Și este și științific! Prin controlul a ceea ce mâncăm, ne putem controla greutatea!
Uneori, cel puțin. Pe termen scurt.
Cu toate acestea, pe termen lung, numărarea caloriilor nu pare să funcționeze prea bine. Și presupunerea firească este că controlul trebuie doar să fie mai strâns.
Astfel primim notații ca acestea în Jurnalul lui Bridget Jones:
124 ½ lbs. (ați pierdut 3 lbs., 8 oz literalmente peste noapte - trebuie să fi mâncat alimente care consumă mai multe calorii decât consumă, de exemplu, v. salată de mestecat)
Sâmbătă, 20 mai
129 lbs. (de ce? de ce? De unde?)
Acest lucru face ca ficțiunea să fie foarte distractivă. În viața reală, este o rețetă pentru nebunie. Greutatea corporală fluctuează din mai multe motive, multe dintre ele dincolo de controlul nostru.
La fel, este un fapt că toate caloriile nu sunt create egale. Din ce în ce mai mult, cercetarea nutrițională susține același concept Brillat-Savarin propus în 1825:
Nu obținem niciodată în organismele vii aceleași rezultate ca și în chimia abstractă, deoarece organele menite să creeze viață și mișcare acționează puternic asupra elementelor care le sunt supuse.
Cu alte cuvinte, este mai complicat decât Calorii consumate
- Prostia doctorului Briffa care contează caloriile; s Blog - O privire bună asupra sănătății
- Studentul se opune lecțiilor de numărare a caloriilor SmartBrief
- De ce au cheltuit consumatorii 1 milion de dolari pe Vessyl, o ceașcă absurdă de numărare a caloriilor TechHive
- Transferul informațiilor de admitere Universitatea Towson
- TeaChat - Cel mai vechi și cel mai mare forum de ceai online - Calorii din ceaiuri și amestecuri de plante