reţetă

La fiecare două săptămâni, la sfârșitul verii și toamnei, veți găsi o oală mare de tocană de legume la foc mic pe aragazul meu. (Iarna? De obicei este supă, nu tocană mai groasă.) Apoi, în săptămâna viitoare, sunt mâncarea mea „mergi la”, doar un minut sau două la cuptorul cu microunde pentru o masă mică, sănătoasă și pe bază de plante (în 100 -porții de calorii, cel mai bun lucru pe care l-am învățat când am trecut de la Weight Watchers la Medifast) sau o garnitură de cină, nu este nevoie de gătit.

Iată cele mai recente! Este o tocană ușoară - cei dintre voi care doresc căldură vor dori să apuce sosul fierbinte! (Sau pentru căldură încorporată, încercați minunatul Chickpea Gumbo sau Chili de legume cu cartofi dulci și Chipotle.) Mi se pare blândețea destul de liniștitoare și liniștită, apreciată ca o zi liniștită, fără presiune, după câteva zile de tensiune și activitate. De asemenea, este minunat, mai ales vara cu legume proaspete, să gusti cu adevărat legumele individuale.

Nu sunt sigur ce face acest „armean” - poate ușor acru din sucul de lămâie la sfârșit? poate un măr în oală împreună cu legumele? Dacă cineva are experiență în bucătăria armeană sau știe răspunsul, mi-ar plăcea să aud de la dvs.!

REȚETĂ pentru STEW DE LEGUME ARMENIAN

1 lingura ulei de masline
1 ceapa mare, tocata
1 vinete medii (aproximativ 1 kilogram), pe piele, tăiate cubulețe în bucăți de 1 "
1 piper verde, tocat
1 ardei roșu, tocat
1 dovleac galben, tocat
1 dovlecei, tocat
2 căței de usturoi tocat
Sare piper
Apă dacă este nevoie

2 linguri pastă de roșii
1 kilogram de roșii coapte de vară, tocate
1/2 kilogram de gombă proaspătă, lăsată întreagă dacă este mică, tăiată transversal dacă este mai mare

Legume alternative: Cartofi, fasole verde, tomatillo, porumb, cartofi dulci, dovlecei de nucă, etc.

A TERMINA
3 linguri suc de lamaie (nu sariti)
Patrunjel proaspat

Într-o oală mare, grea, încălziți uleiul de măsline până la strălucire la temperaturi medii. Adăugați ceapă, vinete, ardei, dovlecei galbeni și dovlecei în timp ce sunt pregătiți, condimentați ușor cu sare și piper, cu adăugarea fiecărei legume noi. Se amestecă des, lăsând legumele să înceapă să se coloreze și să dezvolte aroma. Dacă este necesar, adăugați apă dacă pentru a preveni arderea. Odată ce toate legumele sunt înăuntru, adăugați apă doar pentru a acoperi și lăsați să fiarbă câteva minute, până când ardeii și dovleceii sunt fragili, dar nu înfundați, aproximativ 10 minute.

Se amestecă pasta de roșii, roșiile și guma, condimentând din nou. Aduceți înapoi la foc mic și lăsați să fiarbă doar până când roșiile sunt încălzite și gombele sunt fragede, poate 5 minute.

Se ia de pe foc, se amestecă zeama de lămâie și puțin pătrunjel proaspăt. Gustă și reglează condimentul. Serviți imediat dacă doriți sau acoperiți și dați la frigider timp de câteva ore pentru a permite aromelor să se amestece.

SFATURI ALANNA ȘI NOTE DE BUCĂTĂRIE
MERGEȚI PENTRU VARIETĂȚI Ceea ce face tocanele de legume atât de speciale este modul în care încorporează atât de ușor atâtea legume diferite, toate într-un singur fel de mâncare. Nu doriți o oală mare de ciuperci, cu toate acestea, așa că vizați o varietate de culori, forme și texturi. De asemenea, tăiați bucățile în bucăți destul de mari, astfel încât, chiar și după micșorarea și înmuierea în oală, să puteți distinge o legumă de alta.
VERSIUNEA DE IARNĂ Rețeta inspirată a cerut o cutie de 28 de uncii de roșii tăiate cubulețe și gombă congelată.
MERE Rețeta inspirată a cerut un măr tocat împreună cu vinetele, piperul și dovleceii de vară. Am fost cu toții afară, așa că am omis acest lucru, dar cred că adăugarea unei puține dulciuri subiacente ar fi frumoasă. Înlocuitorul meu de sfeclă de aur prăjită pur și simplu nu a adăugat prea mult.:-(
Doar o papusa Ador tocanele de legume cu o lingura mica de lactate amestecate - iaurt grecesc, branza de vaci, smantana, etc.

INSPIRAȚIA DE REȚETE VEGETALE DE AZI Adaptat din Gourmet (sniff), aprilie 2004, rețetă originală aici.

INFORMAȚII DE NUTRIȚIE Per Cupă: 63 de calorii; 1g grăsime totală; 0g Grăsime Sat; 0mg colesterol; 11 mg sodiu; 12g Carb; 5g Fibre; 5g Zahar; 2g Proteine. PUNCTE DE VIZIONARE PENTRU GREUTATE: WW Old Points .5 & WW PointsPlus 1 (dar atent, 2 căni = 3 PointsPlus) CONTORII CALORIE Servire de 100 de calorii = 1-2/3 căni (4g proteine), servire de 50 de calorii = 3/4 ceașcă (2g proteine).