• despre


(Pentru detalii despre cultivarea multor alte legume și fructe, vizitați pagina de colecție Cultură la vedere.)

Cartofii nu sunt singurul tubercul grozav de acolo. Originar din America de Nord centrală, anghinarea de Ierusalim (Helianthus tuberosus) - deseori numită sub denumirea mai modernă de „sunchokes” - este atât de prolifică încât poate deveni invazivă, dar dacă este manipulată corespunzător, va fi o cultură productivă și plină de satisfacții. Părțile comestibile ale acestor plante sunt rădăcinile lor noduroase, care au o textură clară precum cea a castanelor de apă. Când sunt gătite, devin o alternativă moale, cu nuci, la cartofi.

Tipuri de încercat

Grădinarii americani și europeni au ales tulpini superioare de-a lungul a 300 de ani de anghinare în creștere. Câteva dintre acestea sunt suficient de distinctive pentru a purta nume de soiuri. Rețineți că tulpinile nenumite cultivate de grădinarii locali pot fi o potrivire excelentă pentru grădina dvs., așa căutați-le la piețele fermierilor locali sau la schimburi de plante. De asemenea, puteți încerca să creșteți din sunchoke de supermarket, să le cumpărați și să le plantați la începutul primăverii.

Tulpinile variază în funcție de culoarea pielii, forma rădăcinii și timpul de maturare. Tulpinile cu coajă albă includ soiul „Stampede” de maturizare timpurie, care dezvoltă rădăcini rotunde și clare suficient de repede pentru a fi cultivate în climă cu veri scurte. Rădăcinile „Clearwater” și „White Fuseau” cu creștere mai lentă sunt mai lungi, ceea ce le face mai ușor de curățat și decojit.

Tulpinile cu piele roșie includ „Fuseau roșu”, care are pielea roșie peste rădăcinile în formă de vârf, cu câțiva noduli rotunzi atașați, ceea ce face rădăcinile ușor de curățat. Rădăcinile „Red Rover”, „Waldspinel” și a altor câteva soiuri roșii sunt atât de lungi, încât aceste soiuri sunt uneori numite „sunchokes cu degetul”.

Toate soiurile menționate aici sunt disponibile de la Oikos Tree Crops.

Când să plantezi anghinare din Ierusalim

Plantați tuberculi mici, întregi, la începutul primăverii sau la fel de târziu cum ați planta roșii. Pentru a obține anghinare de Ierusalim cu rădăcini mari, dați plantelor cel mai lung sezon de creștere posibil. După primul an, tuberculii mici pe care i-ați pierdut în timpul recoltării vor împușca de obicei suficiente plante pentru a forma o recoltă bună.

Cum se plantează anghinare din Ierusalim

Anghinarea de Ierusalim, perenă rezistentă, adaptată pe scară largă, crește cel mai bine în sol bine drenat, cu un pH aproape neutru de aproximativ 7,0. Localizați cultura în plin soare, dar în spatele legumelor mai mici, deoarece plantele înalte de 10 metri aruncă o umbră amplă după-amiaza. Un pat de 5 pe 5 picioare (situat în afara grădinii, unde perimetrul său poate fi tuns ușor) este ideal pentru această cultură exuberantă. O plantare de 25 de metri pătrați poate produce mai mult de 100 de kilograme de tuberculi recoltați.

Pentru a pregăti site-ul, săpați buruieni și ierburi și săpați într-un strat de compost de 2 inci pentru a îmbunătăți structura solului. Plantați tuberculi mici de semințe de 4 până la 5 inci adâncime și distanță de 16 inci. Când plantele au o înălțime de aproximativ un picior, mulci cu tăieturi de iarbă, frunze putrezite sau un alt mulci organic care va ajuta la păstrarea umidității solului.

Recoltarea și depozitarea anghinării de Ierusalim

Temperaturile reci ale solului îmbunătățesc aroma și textura. Dacă iernile tale sunt reci, începe să sapi anghinare din Ierusalim la sfârșitul toamnei, cel puțin două săptămâni după prima ta înghețare tare. În zonele mai blânde, așteptați până la mijlocul iernii pentru a vă sapa tuberculii.

Folosind o furculiță pentru săpat, începeți de la un capăt al patului și traversați-vă drumul, simțind tuberculi cu degetele. Tuberculii pot ascunde uneori un picior adânc. Recoltarea poate continua iarna, atâta timp cât pământul nu este înghețat. În climatele foarte reci, săparea va trebui adesea să aștepte până când solul se dezgheță primăvara.

Clătiți și uscați tuberculii recoltați înainte de a-i păstra la frigider sau în pivnița rădăcină. Anghinarea de Ierusalim se va păstra la frigider pentru câteva luni.

Salvarea semințelor de anghinare din Ierusalim

Când recoltați, lăsați deoparte tuberculii mai mici decât oul unui robin sau pur și simplu aruncați-i înapoi în sol pentru a replanta cultura. Pentru a împiedica plantele să devină invazive, tăiați-le florile galbene și bucurați-vă de ele ca flori tăiate. Cu florile îndepărtate, plantele își vor folosi energia de la sfârșitul sezonului pentru a crește rădăcini pline în loc să producă semințe și nu vor vărsa semințe în toată grădina ta.

Sfaturi și idei pentru cultivarea anghinării

Fântână. Dacă vremea este uscată la începutul toamnei, oferiți anghinarei de Ierusalim puțuri adânci pentru a crește dimensiunea tuberculului.

Pereche cu fasole. Încercați să plantați câteva fasole pe partea însorită a anghinarei din Ierusalim. Fasolea va folosi tulpinile robuste de anghinare din Ierusalim ca spalier viu.

Nu transpirați dăunători și boli. Găurile misterioase din frunze sunt de obicei opera gândacilor care zboară noaptea sau a gândacilor japonezi. Anghinarea de Ierusalim nu are probleme în tolerarea hranei ușoare cu insecte, iar plantele sunt rareori deranjate de boli.

Gătit cu anghinare din Ierusalim

Puteți găti anghinare din Ierusalim curățate sau necojite. Frecați-le cu o perie rigidă chiar înainte de a le găti. Sortarea tuberculilor după mărime va simplifica pregătirea.

Încercați să vă tăiați cei mai mari tuberculi în bețe de chibrit pentru prăjit sau să-i dați în clătite care nu sunt cu adevărat cartofi. Prajiti felii de anghinare de Ierusalim ca si cartofii, sau coaceti felii intr-un cuptor cu temperatura joasa pentru o perioada lunga de timp pentru a face chipsuri de "cartofi". Anghinarea de dimensiuni medii din Ierusalim, care are numeroase umflături și butoane, poate fi fiartă întregi în piele și apoi piure și cernută pentru a forma baza supei de anghinare din Ierusalim, despre care mulți spun că este cel mai bun mod de a mânca legumele. În loc să vă chinuiți să curățați tuberculii mici, înfundați, frecați-i bine și apoi prăjiți-i cu puțin ulei de măsline și sare de mare. După ce s-au răcit, mâncați-le ca mâncare degetelor, strângând mijlocul moale în gură - o practică alimentară nord-americană care datează de mai bine de 1.000 de ani.

Anghinarea de Ierusalim își obține dulceața dintr-un zahăr unic numit inulină, pe care organismul îl metabolizează mult mai încet decât în ​​cazul altor zaharuri. Acest lucru face legumele un aliment preferat pentru diabetici și pentru oricine dorește să evite consumul de zaharuri simple și amidon. Anghinarea de Ierusalim este bogată în fier, potasiu și o gamă largă de vitamine B.

Editor colaborator Barbara Pleasant Gardens din sud-vestul Virginiei, unde cultivă legume, ierburi, fructe, flori și câțiva pui norocoși. Contactați-o pe Barbara vizitând site-ul web sau găsind-o pe Google+.

Pot planta anghinare de Ierusalim acum (începutul lunii septembrie) pentru flori primăvara?

cineva mi-a dat niște tuberculi pentru a crește și am făcut-o. Am primit niște tuberculi pentru prima dată, nu prea mari, iar planta a avut o înălțime de doar 4 picioare, au venit de la cei care îmi lipsesc, dar nu până târziu în sezonul de creștere, sunt în estul Floridei centrale, am scos roșii pe la 14 februarie. sufocatorii de soare nu apar până în mai sau mai târziu, cum îi fac să încolțească mai devreme. au nevoie de o perioadă de răcire pentru a încolți. Ar trebui ca câteva săptămâni în frigider să-i facă să încolțească?

Îmi plac foarte mult acești tuberculi. Dar nu un mare fan al așa-numitei arome de nuci. Descopăr dacă tăiați tulpinile toamna înainte de înghețul ucigător. Nu dezvoltă acea aromă de nuci. Lăsați 10 centimetri de tulpină pentru a găsi în toamnă și iarna vă ajută să urmăriți tulpina rămasă. Sunt albe, cremoase și dulci sub piele. Consumate crude au criza unei ridichi. Prăjind devin crocante. Fiert în cartof cremos ca gustul trebuie să se gătească puțin mai mult pentru a reduce apa. Tratamentelor gustoase din fibre bune nu le place aroma de anghinare.