de agata barbara

Mâncarea japoneză este plăcută din punct de vedere estetic, bine echilibrată și foarte sănătoasă - nu e de mirare că a cucerit inimile (și papilele gustative!) Mâncărurilor din întreaga lume. În timp ce niște sushi proaspete delicioși sunt întotdeauna o idee bună, mâncarea japoneză este mult mai mult decât atât, de ce nu te angajezi într-o călătorie culinară fascinantă alimentată de o mulțime de umami și încercați aceste alimente tradiționale care nu trebuie ratate atunci când faceți o călătorie în Japonia.

Sushi Și Sashimi

preparate

Să fim sinceri - o călătorie în Japonia nu va fi niciodată completă fără a încerca mâncarea sa cea mai recunoscută pe plan internațional. Deși este posibil să fi avut și niște sushi și sashimi în viața ta, de multe ori vine o surpriză pentru mulți vizitatori să descopere cât de simplu devine în țara sa de origine.

Ingrediente precum avocado și cremă de brânză sunt considerate netradiționale și nu se găsesc aproape niciodată în sushi barurile locale. Încă incredibil de delicioase, unele dintre cele mai populare soiuri de sushi și sashimi din Japonia includ chutoro (ton cu grăsime medie), otoro (ton foarte gras), somon, ikura (icre de somon), amaebi (creveți dulci) și ika (calmar).

Deoarece atât sushi cât și sashimi folosesc pește crud ca ingredient de bază, uneori pot fi confuzi, dar de fapt nu sunt la fel. Sushi are sumeshi (orez cu oțet) format fie într-o bilă mică cu peștele așezat deasupra, fie într-o sul cu peștele înăuntru. Sashimi, pe de altă parte, constă numai din bucăți de pește tăiate mărunt.

Dacă sunteți un mare iubitor de sushi, nu ratați faimoasa piață de pește Tsukiji din Tokyo, unde puteți asista la o licitație de ton și puteți verifica de unde își aprovizionează maeștrii japonezi de sushi.

Ce este? Fidea Făină de grâu

Aceste tăiței groși, puțin gumați, sunt în mod normal servite cu kakejiru bulion ca o supă fierbinte numită kake udon. Secretul unui delicios kake udon este un amestec corect de dashi (Supă de supă japoneză), sos de soia și mirin (condiment esențial japonez pe bază de vin de orez). Face cu adevărat acest fel de mâncare unul dintre cele mai mari alimente de confort pe care Japonia le poate oferi.

Cea mai bună regiune pentru a vă răsfăța cu gustul simplu dar perfect echilibrat al lui Udon este sudul Japoniei, în special pe insula Shikoku. Acest loc este casa tăiței de făină de grâu. Numai în prefectura Kagawa există aproximativ 800 de restaurante udon!

Tempura

Ce este? Fructe de mare și legume prajite și prăjite

Știați că această mâncare populară japoneză a fost adusă inițial în Țara Soarelui Răsare de către misionarii iezuiți portughezi în secolul al XVI-lea? Și nu este de mirare că a rămas definitiv - claritatea și delicatețea ei pot crea dependență!

Aluatul tempura este preparat cu făină de grâu, apă și ouă. Felii de legume și fructe de mare sunt apoi înmuiate în ea și prăjite în ulei vegetal. Odată gata se servesc cu tentsuyu (dip special tempura) și ridiche daikon ras.

Yakitori

Ce este? Pui la grătar pe frigarui

Se poate părea că bucătăria japoneză se referă la pește și fructe de mare. Dar dacă îți dorești niște carne, nu te teme - există yakitori! Această mâncare rapidă japoneză constă din diferite părți de pui așezate pe frigarui, la grătar peste cărbune și condimentate cu un sos dulce și sărat. Este o gustare perfectă pentru a comanda într-un izakaya (Pub în stil japonez/restaurant informal).

Ramen

Ce este? Supă de tăiței

În ciuda originii sale chineze, ramenul este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Japonia. Și localnicii sunt în mod clar foarte mândri de asta (chiar au deschis un muzeu ramen în Yokohama!). Soiurile regionale abundă, iar toppingurile pot diferi, deși includ cel mai frecvent legume proaspete, ciuperci, ouă fierte și carne de porc feliată. Cu toate acestea, cel mai esențial ingredient sunt tăiței - de asemenea, făcuți cu făină de grâu, dar spre deosebire de udon, sunt mai subțiri și mai lungi.

Ce este? Supă cu o oală

Oden este un fel de mâncare cu o oală popular în timpul iernii japoneze. La fel ca alte supe japoneze, baza pentru oden este dashi-bulion condimentat. Alte ingrediente pe care le veți găsi în supă variază, dar aproape întotdeauna includ ouă fierte, tofu, ridichi daikon, konjac (o plantă asiatică cu cormi comestibili) și torturi de pește. Deși este un pic puțin vizibil pentru un fel de mâncare, odenul este super gustos și satios.

Mai mult, este vândut adesea în tarabe de mâncare de stradă! De asemenea, este disponibil în multe magazine de proximitate, astfel încât găsirea acestuia nu va fi o problemă!

Tamagoyaki

Ce este? Omletă rulată japoneză

Tamagoyaki înseamnă literalmente „ouă prăjite” în japoneză, dar nu vă lăsați păcăliți, acest fel de mâncare japoneză este de fapt mult mai special decât vă puteți aștepta - este neted și foarte pufos și nu seamănă cu o omletă tradițională.

Pentru a pregăti un tamagoyaki adevărat ai nevoie de fapt de o tigaie specială în formă pătrată. Amestecul de ouă este apoi rulat și tăiat în bucăți mai mici. Japonezii le au în mod normal la micul dejun, plasate într-un bento (Masa de prânz japoneză) sau pe partea de sus a nigiri sushi.

La fel ca multe alte alimente japoneze, tamagoyaki vine și în diferite soiuri. Prin urmare, asigurați-vă că încercați atât versiunea dulce, cât și cea savuroasă a acestei minunate omlete laminate!

Tonkatsu

Ce este? Cotlet de porc prăjit

Un alt preparat japonez obligatoriu pentru iubitorii de carne! Tonkatsu este o bucată de porc prăjită, prăjită, însoțită de orez, salată de varză și un produs special, ușor dulce și fructat tonkatsu sos. Este una dintre cele mai populare alegeri de prânz din Japonia și poate fi găsită chiar și în orice magazin. Ca alternativă, un alt mod destul de obișnuit de a mânca tonkatsu este să îl sandwich în pâine moale japoneză.

Takoyaki

Ce este? Bile de caracatiță

Doriți să încercați mâncare de stradă japoneză? Du-te pentru takoyaki! Este un aperitiv japonez foarte popular din caracatițe tăiate cubulețe, formate în bile mici și fierte sau prăjite într-o tigaie special mulată. Vine cu un sos de tip Worchestershire și o topping de pește de bonito uscat.

Casa Takoyaki este Osaka, unde puteți să luați câteva gustări în magazinul Aizuya Takoyaki care funcționează de peste șaptezeci de ani!

Okonomiyaki

Ce este? Clătită Savory Japoneză

Dacă ați încercat deja omleta japoneză (tamagoyaki), este timpul să mergeți după niște clătite japoneze! Okonomiyaki îi va satisface chiar și pe cei mai pretențioși călători - okonomi în japoneză se traduce prin „ceea ce îți place” sau „cum îți place” și acest fel de mâncare este disponibil în atât de multe varietăți încât poți fi sigur că vei găsi unul care să-ți placă papilele gustative.

Amestecul de clătite constă din făină, ouă, apă, varză mărunțită și nagaimo (Yam chinezesc). Alte ingrediente sunt adăugate în funcție de preferințele clientului. Aceste ingrediente variază de la legume până la brânză la diferite tipuri de carne. Puteți avea chiar și okonomiyaki cu tăiței prăjiți deasupra - sună tentant, nu-i așa?

Carne de vită Kobe

Poate ați auzit de carnea nebună scumpă a Japoniei, carnea de vită Kobe. Plătiți uneori chiar mai mult de 500 USD pe kilogram sună într-adevăr mult! Dar cunoscătorii asigură că încercarea de carne de vită Kobe este cu siguranță o experiență de neprețuit, o dată în viață.

Carnea este delicată și delicată și are o textură caracteristică asemănătoare marmurei formată din venele păianjenice de grăsime. Pentru a obține o astfel de carne de vită unică, fermierii japonezi aplică câteva metode de producție foarte specifice, cum ar fi creșterea vitelor pe bere, masarea vacilor și redarea de muzică clasică pentru a se asigura că se simt confortabil și relaxat.

Ce este? Pește balon

Fugu este probabil unul dintre cele mai controversate alimente japoneze - substanțele toxice din intestinele, ficatul și ovarele peștilor sunt considerate la fel de otrăvitoare ca cianura și pot provoca paralizie respiratorie.

Deci, ce este nevoie pentru ca un bucătar să servească acest fel de mâncare potențial letal și să se asigure că este de fapt sigur să mănânce? Anii de experiență și pregătirea riguroasă în conformitate cu legile stricte ale statului sunt o necesitate.

Având această garanție de siguranță și calitate, japonezii nu își vor refuza plăcerea de a gusta delicatese fugu. Senzația de amorțeală pe care o experimentați în limba dvs. în timp ce mâncați peștele se presupune că reprezintă o experiență gustativă de neuitat.

Ce este? Vin de orez japonez

Sake (în Japonia denumit nihonshu ) este băutura alcoolică națională a Japoniei, produsă prin fermentarea orezului. Conținutul său de alcool este similar cu cel al vinului. Prin urmare, este adesea numit „vinul de orez”.

A servi sake în mod tradițional implică o ceremonie specială. Băutura este încălzită într-o sticlă de porțelan și turnată în sakazuki - cupe mici din același material. Amintiți-vă că modul corect de a bea sake este să-l sorbiți.

Matcha

Ce este? Ceai verde praf japonez

Lumea a înnebunit după matcha! Lattele Matcha, înghețata matcha și chiar și bomboanele cu aromă matcha sunt acum disponibile pe scară largă aproape oriunde te duci.

Cu toate acestea, dacă călătoriți în Japonia, nu ar trebui să ratați ceremonia tradițională a ceaiului japonez. În timpul căreia, ceaiul matcha este preparat cu ajutorul unui tel special (chasen), castronchawan) și lingură (chashaku). Ritualul are o latură meditativă, deci este și o oportunitate perfectă de a afla mai multe despre cultura japoneză!

Ce este? Soia fermentată

Miso se găsește cel mai frecvent în supele miso. Supa Miso se face cu ingrediente de bază de dashi bulion și pastă de miso făcute din soia fermentată. În supă se adaugă apoi diferite toppinguri, cum ar fi algele marine wakame, tofu și ceapa de primăvară.

Deși aromat și delicios, este o supă destul de umilă în comparație cu alte preparate japoneze. Cu toate acestea, simplitatea sa îl face să fie o mâncare perfectă de mâncat în orice moment al zilei. De fapt, japonezii mănâncă miso la micul dejun, la prânz și la cină ca însoțitor al altor feluri de mâncare locale.

Dango

Ce este? Găluște japoneze dulci

Dango este făină de orez dulce formată sub formă de bilă. Trei până la cinci bile de dango sunt apoi puse în mod normal pe o frigărui, servite cu un strat de sirop de zahăr. Dango este adesea însoțit de ceai verde. Este o opțiune excelentă pentru un desert japonez delicios și este disponibil pe tot parcursul anului!

Taiyaki

Ce este? Tort în formă de pește

Este posibil să fi văzut deja câteva imagini cu vafe în formă de pește cu aspect delicios care se derulează prin Instagram - acestea sunt taiyakis! Aceste prăjituri japoneze făcute din clătite sau amestec de vafe sunt umplute cu pastă de fasole roșie, brânză, ciocolată, smântână sau cartofi dulci și servite fierbinți.

Fapt amuzant: „tai” înseamnă de fapt pește de dorată în japoneză. Mulți cred că aduce noroc - încă un motiv pentru a vă delecta cu această specialitate japoneză!

Donburi

Ce este? Vas de orez

Donburi înseamnă literalmente „castron” în japoneză. Dacă comandați unul, așteptați să-l umpleți cu orez aburit acoperit cu un amestec de pește sau carne și legume fierte la foc mic. De obicei se servește cu sos de soia, deși la fel ca în cazul altor preparate japoneze, condimentele diferă în funcție de regiune.

Mochi

Ce este? Prăjituri cu orez dulce

Mochi este o prăjitură rotundă japoneză cu orez dulce, care uneori arată similar dango. În loc să folosiți făină de orez, prepararea mochi necesită utilizarea orezului bătut într-o pastă în timpul unei ceremonii speciale. Mochi este în mod tradițional o delicatese preparată și mâncată în timpul Anului Nou japonez. Dar acum vă puteți bucura de ele tot anul!

Ce este? Curry japonez

Da, japonezii au propriul curry și este de fapt una dintre cele mai populare mâncăruri japoneze printre localnici. De fapt, a fost adus în Japonia din India de către britanici și a rămas definitiv!

Lista soiurilor sale este lungă, dar printre cele mai comune ingrediente se numără legumele, cum ar fi morcovii, cartofii și ceapa și diferite tipuri de carne, de la pui la carne de vită. Ceea ce este interesant este că curry japonez este uneori servit peste tăiței udon sau în interiorul unei produse de patiserie în loc să fie însoțit cu orez.

Stiai asta…

În 2013, UNESCO a recunoscut unicitatea tradiției culinare japoneze, înscriind-o pe lista Patrimoniului Cultural Imaterial. Mâncarea japoneză este apreciată în special pentru utilizarea ingredientelor de proveniență locală și pentru observarea tradițiilor sociale și culturale.

Tokyo este cel mai mare oraș cu stele Michelin din lume! Există mai mult de 200 de restaurante cu stele Michelin în capitala Japoniei și 13 dintre ele au primit 3 stele.

Tabelog este un site japonez care cuprinde peste 800 de mii de restaurante din întreaga țară - un instrument perfect pentru a vă ajuta să vă planificați mesele în timpul călătoriei în Japonia!

Haide, planifică o călătorie la Tokyo sau Osaka pentru a avea mâncare japoneză autentică în această listă! Lasă un comentariu pentru a ne spune felul tău preferat!