insight

Ai spus „satanism?”

Dacă sunteți în căutarea unui blog despre figura religioasă a răului, ați ajuns în locul greșit. Acest blog este despre seitan (pronunțat „spune-bronz”), alternativa vegetariană și vegetariană pentru carne. Dar Seitan nu este doar pentru cei care evită carnea, ci este o sursă utilă de nutrienți în dieta ta. Să analizăm mai atent seitanul și ce forțe magice (sau doar nutriția de bază) pe care le oferă.

Ce este oricum seitan?

Seitanul este o alternativă la carne, similară tofu-ului cu o consistență mai asemănătoare puiului. Acest aliment fără carne, fără lactate, fără soia poate fi preparat acasă făcând un aluat de făină de grâu, drojdie și apă. Sună ca începutul unei pâini frumoase, nu? Odată ce aluatul a fost frământat și lăsat să se odihnească, aluatul trebuie pus într-o baie de apă și masat. Acest lucru determină scurgerea amidonului din aluat și în apă. La revedere pâine aspirantă de deliciositate și salut bile de gluten bunătate. Această minge de gluten se numește seitan, altfel cunoscută sub numele de „carne de grâu” sau „gluten de grâu vital”. Dacă nu sunteți de tipul DIY, îl puteți cumpăra prefabricat în secțiunea de alimente vegetariene refrigerate din majoritatea magazinelor alimentare.

Ai spus doar cuvântul „G”?

Da, gluten. Seitan este în principal gliadine și glutenine, cele două clase de proteine ​​care alcătuiesc glutenul. Dar, cu excepția cazului în care aveți o intoleranță la gluten, nu trebuie să evitați glutenul. Studiile arată că o dietă fără gluten nu are beneficii suplimentare de la o dietă normală și echilibrată. Doar pentru a fi clar: seitanul este gluten, dar glutenul nu este Satana.

Deci, care este beneficiul?

Seitan este considerat o alternativă la carne, deoarece este ambalat cu proteine. Cu toate acestea, juriul este încă în discuție dacă este o proteină completă sau incompletă. O sursă completă de proteine ​​este un aliment care conține toți cei nouă aminoacizi esențiali în cantitățile corecte de care are nevoie corpul nostru. Unele surse spun că seitanul are doar opt dintre acești nouă aminoacizi esențiali. Pentru a vă juca în siguranță, ar trebui să vă concentrați pe obținerea unei varietăți de aminoacizi în dieta dvs. în fiecare zi din diverse surse, inclusiv seitan.

Ce fac cu el?

La fel ca tofu, seitanul poate absorbi orice aromă cu care este gătită. Multe arome pot fi încărcate cu sodiu, așa că încercați să utilizați ingrediente care vor adăuga aromă fără a adăuga sodiu, cum ar fi ierburi și condimente. Utilizați seitanul ca înlocuitor al cărnii în tacos, salt-fry, kabobs - așa-i așa. Sunt disponibile nenumărate rețete sau pur și simplu folosește-l și folosește seitanul cum vrei.

Verdict

Seitanul nu este sursa tuturor relelor. Este o alternativă plină de proteine ​​la carne și tofu cu o textură care imită puiul. Este fabricat din grâu și este în esență gluten, dar nu există niciun motiv pentru a evita acest aliment versatil, cu excepția cazului în care aveți un motiv medical.

Acest blog a fost scris de Rachel Parr, internă dietetică la Universitatea din Maryland.