Cartofii dulci au multe lucruri pentru ei. Sunt bune pentru dvs. - încărcate cu betacaroten, vitamina A și C, fibre și nu foarte multe calorii.

treci

Acestea adaugă o frumoasă culoare portocalie în farfurie și sunt complet adaptabile în feluri de mâncare dulci și sărate.

Iată trei dintre rețetele mele preferate.

Mac și brânză de cartofi dulci

Mâncarea confortabilă supremă - macaroane și brânză - este ridicată la un nou nivel prin adăugarea de cartofi dulci la cuptor și brânză ricotă cremoasă. Cartoful dulce adaugă nu numai o culoare portocalie strălucitoare, ci și o aromă dulce, pământească. Vasul poate fi preparat cu câteva ore înainte de timp și coapte cu aproximativ 30 de minute înainte de servire.

Ingrediente

  • 8 uncii de cartof dulce, 1 mare sau 2 mic
  • Sare și piper proaspăt măcinat
  • 8 uncii de paste, macaroane, penne sau forma ta preferată
  • 2 linguri unt
  • 2 linguri de făină
  • 1 1/2 cani lapte
  • 1/2 cană de smântână sau jumătate și jumătate
  • 1/2 cană de brânză ricotta
  • 3/4 cană parmezan ras

Instrucțiuni

Cartofi prajiti cu Miso Mayo

Aceste „cartofi prăjiți” sunt coapte la cuptor și fac o gustare sau o garnitură sănătoasă cu această maioneză miso bogată în umami. Maioneza se va păstra la frigider câteva zile.

Ingrediente

Cartofii dulci „cartofi prăjiți”

  • 1 cartof dulce mare, curățat și tăiat pe lungime și apoi în pene de aproximativ 1/2-inch grosime
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat

Maioneza Miso

  • 1/4 cană maioneză
  • 2 linguri de pasta miso, de preferință albă
  • 2 linguri de scallions tăiate mărunt
  • Sare și piper după gust

Instrucțiuni

  • Faceți cartofii prăjiți: preîncălziți cuptorul la 450 de grade. Aruncați cartofii ușor cu uleiul, sarea și piperul și puneți-le într-un singur strat pe o prăjitură sau o foaie de copt. Coaceți 6 minute. Întoarceți ușor cartofii și coaceți încă 6 până la 8 minute sau până când se înmoaie în interior.
  • Pentru a face maioneza miso, amestecați toate ingredientele într-un castron mic.
  • Dacă doriți un exterior mai clară, așezați cartofii sub grătar timp de 1-2 minute. Se servește fierbinte cu maioneză miso.

Tacos de cartof dulce și cârnat picant

Combinația de cârnați picante de porc (puteți folosi și un cârnați vegetarieni) și cartofi dulci deasupra unei tortilla de porumb presărată cu brânză feta, semințe de dovleac și ardei iute prăjiți este una excelentă.

Se servește 2 (2 tacos per persoană).

Ingrediente

  • 1 cartof dulce, aproximativ 8 uncii, curățat și tăiat pe jumătate pe lungime
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1/2 cârnați picant, lăsat din carcasă
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • 1 1/2 linguri ulei vegetal
  • 2 ardei ancho sau chipotle uscați, tăiați subțire pe lungime, cu sau fără semințe
  • 4 până la 8 tortilla de porumb, în ​​funcție de dacă vă plac tortilla simplă sau dublă
  • Aproximativ 1/3 cană de brânză feta sfărâmată
  • Aproximativ 1/4 cană de semințe de dovleac (pepitas)
  • Aproximativ 1/4 cană de coriandru proaspăt, tocat grosier

Instrucțiuni

  • Aduceți o cratiță cu apă sărată să fiarbă la foc mare. Gatiti cartofii dulci timp de aproximativ 10-13 minute, sau pana cand sunt fragede dar nu se destrameaza. Se scurge și se răcește. Tăiați cuburi mici.
  • Într-o tigaie medie încălziți uleiul de măsline la foc moderat. Adăugați carnea de cârnați și gătiți, amestecând timp de aproximativ 10 minute sau până când este crocantă și fierte. Reduceți căldura la minim, adăugați cartofii dulci fierți și sare și piper după gust.
  • Între timp, într-o altă tigaie mică încălziți uleiul vegetal la foc moderat. Când este fierbinte, adăugați feliile de chili și gătiți, aproximativ 2 minute sau până când sunt crocante. Se scurge pe prosoape de hârtie.
  • Încălziți tortilla într-o tigaie uscată la foc moderat sau într-un cuptor cald de 250 de grade.
  • Pentru a asambla taco: puneți 1 sau 2 (dacă doriți să le dublați) tortillas calde pe o farfurie. Adăugați 1/4 din amestecul de cârnați/cartof dulce. Completați cu un sfert din feta, felii de chili, semințe de dovleac și coriandru, apoi serviți. Repetați cu umplutura rămasă și tortilla.

Legate de:

Mai multe de la WBUR

Doctorul Paul Sax, directorul clinic al diviziei de boli infecțioase de la Spitalul Brigham și Femeile, s-a alăturat Sharon Brody, de la WBUR, pentru a discuta despre noul vaccin Moderna, aprobarea acestuia și diferența de vaccinul Pfizer.

Știri WBUR

O analiză a Associated Press arată că statele au cheltuit peste 7 miliarde de dolari în această primăvară cumpărând echipamente de protecție personală, cum ar fi măști, mănuși și halate, precum și dispozitive medicale vitale, cum ar fi ventilatoare.

Bostonomix

Videoclipurile au fost raportate pentru prima dată de site-ul de știri The Appeal, cu clipuri care par să arate ofițerii din Boston care vizează protestatarii cu spray de piper și bastoane.

Știri WBUR

Întrucât statul continuă să sufere printr-o „a doua creștere”, rata medie de pozitivitate de șapte zile în Massachusetts se ridică la 6,1%.

CommonHealth

Organizațiile nonprofit trebuie să se adapteze modului în care servesc clienții în timpul pandemiei, dar au experiențe variate când vine vorba de oameni care oferă organizațiilor lor. Cei care văd o creștere a donațiilor în acest an se tem că oboseala donatorilor se va instala în 2021.

Știri WBUR

Michael Bobbitt va deveni următorul director al consiliului - cel mai înalt oficial cultural al statului - în februarie după un vot unanim vineri de către organul de conducere al consiliului.

Artery

Întrebarea „este cu adevărat dificilă din punct de vedere moral și științific”, spune Barry Bloom, epidemiolog de la Harvard. Și găsirea răspunsului corect poate depinde de cercetările care nu au fost încă făcute.

CommonHealth

„Procesul de vaccinare, la fel ca pandemia în sine, este în mișcare rapidă și în continuă schimbare și vom continua să pivotăm după cum este necesar”, a declarat secretarul pentru sănătate și servicii umane, Marylou Sudders.

CommonHealth

Rata șomajului statului a scăzut pentru a șasea lună consecutivă în noiembrie la 6,7%, o îmbunătățire dramatică față de cifrele de două cifre din vara care rămâne cu mult peste nivelurile pre-pandemice.

Bostonomix

Democratul nu a declarat încă că renunță la funcția de vorbitor, rol pe care l-a deținut în ultimii 12 ani.