WASHINGTON - În ultimii 50 de ani, sushi a crescut de la o delicatesă exotică la un aliment de bază în dieta americană.

totul

În anii '60, era accesibilă doar pentru oaspeții necunoscuți din Los Angeles. Acum, sushi este disponibil peste tot - de la secțiunea de preluare a magazinului alimentar, până la cele mai bune restaurante din țară. Și nebunia de sushi nu încetinește; industria de 2 miliarde de dolari este de așteptat să crească în următorii cinci ani.

Dar doar pentru că americanii mănâncă mai mult sushi, nu înseamnă că îl mănâncă corect.

De fapt, expertul în sushi Aung Myint spune că ne descurcăm totul greșit - și are câteva sfaturi pentru data viitoare când comanzi câteva rulouri.

Păstrați separat wasabi-ul și sosul de soia

Dacă prima ta mișcare este să înfigi un bețișor într-o grămadă de wasabi verde, introduceți condimentul picant în sosul de soia și amestecați-le împreună, ar putea fi timpul să vă modificați eticheta.

Myint, din I-Thai în Georgetown, spune că acest obicei american este considerat o manieră slabă - ca să nu mai vorbim de faptul că copleșește aroma sushi-ului.

În schimb, wasabi ar trebui adăugat separat de sosul de soia. Un tampon pe deasupra este tot ce ai nevoie.

„Când scufundați [o rolă în sos de soia] cu wasabi separat, are un gust mai bun”, spune Myint.

În Japonia, întrebarea unde să puneți wasabi nu este niciodată o problemă, spune Myint, pentru că este deja încorporată în rulou sau răspândită între orez și pește în nigiri.

Mănâncă cu degetele

Vești bune pentru cei lipsiți de abilități de băț: Mâncarea rulourilor de sushi cu degetele este total acceptabilă.

Myint spune că regula celor trei degete (degetul mare, indicatorul și mijlocul) este cea mai bună modalitate de a mânca rulouri de sushi tăiate îngrijit. (Păstrați bețișoarele pentru rulourile de specialitate ambalate care ar putea fi mai greu de apucat fără a vă face mizerie.)

Apoi, înmuiați rulourile - nu le scufundați - în sosul de soia și puneți-le direct în gură. Nu este nevoie să scuturați sushi acoperit cu soia peste vas dacă mergeți mai întâi la o baie îngrijită.

Cu toate acestea, regula celor trei degete nu se aplică sashimi. Feliile de pește crud trebuie consumate cu bețișoare.

Scopul ghimbirului

Feliile subțiri de ghimbir nu sunt menite să împodobească partea superioară a rulourilor de sushi. Rolul ghimbirului este „curățarea palatului” pe farfuria de sushi.

„Dacă ai de gând să ai o varietate de pești, după un timp toți au același gust, pentru că ne scufundăm cu sos de soia”, spune Myint. "Deci, dacă treceți de la un somon la un ton, luați o bucată de ghimbir pentru a vă curăța palatul și apoi gustați următorul pește."

Gândiți-vă la ghimbir ca la echivalentul de sorbet al sushi: este acolo pentru a ajuta restaurantul să distingă diferitele arome dintre fiecare fel de mâncare.

Myint spune că ghimbirul poate fi folosit și ca vehicul pentru a livra sos de soia la rulourile dvs. de sushi. Folosind bețișoarele, înmoaie o felie de ghimbir în sosul de soia și apoi perie ghimbirul deasupra ruloului tău de sushi.

Aceasta este cea mai bună abordare pentru rulourile de sushi dezordonate care lasă o mulțime de rezidență în vasul de sos de soia.

Să vorbim despre nigiri

Orice ai face, Myint spune că nu înmoaie partea de orez a nigiri-ului tău în sos de soia.

„Acesta este marele nu-nu”, avertizează el.

Folosind degetele sau bețișoarele, întoarceți nigiri în lateral și înmuiați peștele în soia. Apoi, mâncați mai întâi partea de pește nigiri, pentru o aromă maximă.