Știu că vei râde când vei citi asta, dar prăjiturile sunt foarte bune.

grăsimii

Cu toate că glumesc deoparte, Consiliul de Prune din California a experimentat înlocuirea piureului de prune sau a untului de prune cu unt, margarină sau ulei, măsură cu măsură, în rețete standard pentru brioșe, prăjituri și prăjituri. (Într-o rețetă care necesită 1/4 cană de unt sau ulei, înlocuiți 1/4 cană de piure de prune.)

Probele de brownie pe care le-au furnizat au fost cu adevărat bomboane și bune. Textura era puțin diferită, mai degrabă spongioasă decât masticabilă. Dar dacă sunteți un alcoolic care caută un tratament cu conținut scăzut de grăsimi, ar trebui să le încercați cel puțin.

Cu toate acestea, un cuvânt de precauție. Încă trebuie să exercitați un anumit control.

În primul rând, în timp ce brownies-urile conțin doar 2 grame de grăsimi, ele nu conțin calorii, conținând 58 de calorii pentru fiecare pătrat de 1 1/2 inch.

În al doilea rând, cercetările preliminare indică faptul că sorbitolul natural este ingredientul responsabil pentru înlocuirea calității texturale a grăsimilor. Sorbitolul este, de asemenea, alcoolul zahăr utilizat în multe bomboane și gume „fără zahăr”. Deși sunt sigure în cantități mici, dozele mari de sorbitol produc gaze și diaree la mulți oameni.

Persoanele cu cea mai mare probabilitate de a beneficia de „tăierea grăsimii” de la pâine sunt sportivii, oamenii cu diete care scad colesterolul care încearcă să reducă aportul lor de grăsimi saturate și oamenii care încearcă să reducă aportul de grăsimi în general, fără a renunța total la dulciuri.

Untul de prune ar trebui să fie disponibil în secțiunea de gem și jeleu sau de copt din magazinul dvs. alimentar.

Pentru a face piure de prune, combinați 1 1/3 cani (8 uncii) de prune uscate și 6 linguri de apă într-un robot de bucătărie. Pulsează până când prunele sunt tocate mărunt.

Brownie fudgy cu conținut scăzut de grăsime Face 3 duzini de brownies.

4 uncii de ciocolată neîndulcită

3 albușuri mari

1/2 cană de piure de prune sau unt de prune

1 linguriță sare

1 linguriță de vanilie

1/4 cană de nuci tocate

Încălziți cuptorul la 350 de grade. Înveliți o tavă de copt pătrată de 8 inci cu spray de gătit pentru legume. Tăiați ciocolata în bucăți de 1 inch și puneți-o într-un vas rezistent la căldură. Așezați la foc mic într-o tigaie mică care conține apă înăbușită de 1/2 inch. Se amestecă din când în când doar până se topește ciocolata. Se ia de pe foc și se lasă deoparte. În bolul mixerului, combinați toate ingredientele, cu excepția făinii și a nucilor; bate pentru a se amesteca bine. Se amestecă în făină. Se întinde aluatul în tigaia pregătită; presară cu nuci. Coaceți aproximativ 30 de minute până la atingere, la atingere, aproximativ 2 centimetri în jurul marginilor. Se răcește pe raft. Tăiați în pătrate de 1 1/2 inch.

Colleen Pierre, dietetician înregistrat, este consultant în nutriție la Centrul de Medicină Sportivă Union Memorial din Baltimore. HC