Degradarea alimentelor și lupta pentru o alimentație sănătoasă

A fost numită o epidemie, o criză de sănătate și o tulburare alimentară pe scară largă. Este dezbătut în talk-show-uri de zi și în arene politice, despre care este scris în cele mai bine vândute manifeste și expus în documentare nominalizate la Oscar. Cu toate acestea, în ciuda întregii atenții mass-media și a literaturii extinse în domeniul științelor naturale care documentează amploarea problemei, puține studii au analizat serios forțele care stau la baza dietei noastre occidentale.

industrial

Dieta industrială: degradarea alimentelor și lupta pentru o alimentație sănătoasă cronicizează forțele care au transformat o resursă naturală într-o industrie care produce mărfuri comestibile, o industrie care, de prea multe ori, ne subminează bunăstarea și promovează bolile în loc să ne hrănească. Urmărind istoria dietei industriale de la rădăcinile sale din secolul al XIX-lea până la globalismul actual, Anthony Winson analizează rolul tehnologiei, creșterea populației și factorii politici și economici în constituirea și transformarea regimurilor dietetice de masă și oferă noi dovezi care să modificări dietetice pe scară largă cu efecte negative asupra sănătății în lumea dezvoltată și în curs de dezvoltare. Concentrându-se pe degradarea alimentelor și lupta emergentă pentru o alimentație sănătoasă, această carte ne încurajează să reflectăm asupra stării mediilor noastre alimentare și să creăm strategii realiste și inovatoare care pot duce la un viitor mai sănătos.

Vizitați site-ul autorului la theindustrialdiet.com.

Această carte va vorbi atât publicului academic, cât și publicului general, în special specialiștilor în sănătate și nutriție și tuturor celor interesați de alimentație și agricultură.

Partea 1: Medii alimentare din timpurile paleolitice

1 Între producători și consumatori: o abordare a regimului dietetic

2 diete discordante, oameni nesănătoși

3 De la neolitic la dietele capitaliste

Partea 2: Începuturile dietei industriale, 1870-1949

4 De la făina de brevet la grâu

5 Împingerea produsului pentru profit: Branding timpuriu

Partea 3: Intensificarea dietei industriale, 1940-80

6 Accelerarea fabricării alimentelor

7 Simplificarea alimentelor întregi

8 Adulterarea și creșterea pseudoalimentelor

9 Colonizarea spațială a dietei industriale: supermarketul

10 mese departe de casă: povara sănătății lanțurilor de restaurante

Partea 4: Globalizare și rezistență în era neoliberală

11 Dieta industrială devine globală

12 Mișcări transformatoare de hrană și lupta pentru o alimentație sănătoasă

13 Studii de caz ale unei mișcări alimentare transformatoare

14 Către un regim alimentar durabil și etic bazat pe sănătate