De Christy Brissette

tendințe

Anul trecut a fost vorba de proteine ​​vegetale, alimente încolțite și grăsimi sănătoase. Este posibil ca oamenii să se concentreze acum pe alimentație pentru a preveni și gestiona condiții de sănătate, cum ar fi boala Alzheimer și creșterea sănătății digestive.

Conferința și expoziția Food & Nutrition din acest an s-a desfășurat la Chicago și a reunit peste 13.000 de profesioniști în nutriție pentru a afla despre cercetarea și inovația în domeniul alimentației și nutriției.

Iată cele mai importante tendințe alimentare și nutriționale pe care le veți vedea în viitor.

Omega-9

De ce este o tendință: există grăsimi sănătoase și în 2018 ne vom întoarce cu omega-9 (cunoscute și sub numele de grăsimi mononesaturate) pentru potențialul lor de a regla nivelul zahărului din sânge și de a promova o greutate sănătoasă.

Unde o veți vedea: algele au fost recunoscute ca un superaliment în sine, dar cea mai nouă utilizare a algelor este în producția de ulei de gătit omega-9. Procesul nu folosește organisme modificate genetic sau extracție chimică, lărgind și mai mult atracția sa. Uleiul de alge este bogat în grăsimi monoinsaturate sănătoase pentru inimă și sărac în grăsimi saturate. Are un punct ridicat de fum de 485 grade, ceea ce înseamnă că îl puteți folosi la coacere, prăjire și fierte.

Deci, ce gust are uleiul de alge? Este complet neutru și inodor, așa că îl puteți folosi în orice rețetă în care doriți grăsime sănătoasă fără a schimba aroma mâncării.

Probiotice pe bază de plante

De ce este o tendință: probioticele sunt un subiect fierbinte în lumea nutriției de câțiva ani. Sunt bacterii care oferă beneficii pentru sănătate, cum ar fi o digestie mai bună și un sistem imunitar mai puternic. Odată cu consumul de plante din ce în ce mai popular, oamenii caută surse probiotice dincolo de iaurt și chefir.

Unde îl veți vedea: probioticele fără lactate vin în fotografii gustoase, suc, băuturi infuzate și bare, astfel încât să puteți obține doza zilnică de bacterii bune în orice fel doriți. Multe oferte prezintă tulpina bacteriană Lp299v, care s-a dovedit științific că supraviețuiește acidului stomacal și ajunge în siguranță în intestin, unde poate coloniza în intestin. Cu alte cuvinte, aceste probiotice depășesc „culturile vii și active” - supraviețuiesc și prosperă pentru a vă oferi beneficii pentru sănătate.

Fibra rădăcină de cicoare

De ce este o tendință: este fantastic să introduci bacterii sănătoase în tractul digestiv, dar trebuie să oferi și combustibilul potrivit pentru a ajuta acele bacterii bune să se dezvolte. Aici intervin prebioticele.

Fibrele rădăcinii de cicoare (inulină și oligofructoză) sunt singurele prebiotice pe bază de plante dovedite științific, cu beneficii dovedite pentru sănătate, cum ar fi gestionarea greutății, absorbția îmbunătățită a calciului și sănătatea digestivă.

Unde o veți vedea: așteptați-vă să găsiți fibre de rădăcină de cicoare într-o varietate de alimente, inclusiv bare nutritive, iaurt, piureuri și fulgi de ovăz. O puteți găsi, de asemenea, sub formă de pulbere care poate fi adăugată la mâncare și băuturi.

Mănâncă pentru diabetul de tip „3”

De ce este o tendință: boala Alzheimer este acum denumită „diabet de tip 3” și „diabet cerebral”, deoarece ambele condiții implică rezistență la insulină și deficit. În 2018, ne vom concentra mai mult pe importanța mâncării pentru sănătatea creierului.

Unde o veți vedea: Un studiu de control randomizat al dietei MIND (intervenție mediteraneană-DASH pentru întârzierea neurodegenerativă) analizează beneficiile unei diete bogate în substanțe nutritive, care pune accentul pe alimente precum legume cu frunze verzi, nuci și fructe de pădure în prevenirea bolii Alzheimer. . Afinele congelate sunt date participanților deoarece sunt bogate în antioxidanți care pot fi benefici pentru creier, în special atunci când vine vorba de pierderea memoriei la îmbătrânire.

Cercetări recente publicate în Jurnalul European de Nutriție au constatat că consumul zilnic al echivalentului unei căni de afine proaspete, dat ca 24 de grame de pulbere de afine liofilizată, a arătat schimbări pozitive în funcția cognitivă la adulții mai în vârstă în comparație cu un placebo.

Așteptați să vedeți pudra de afine ca supliment și afinele folosite pentru a crea condimente și sosuri în mâncăruri sărate, precum și dulci.

Pseudograinele făcute convenabile

De ce este o tendință: Obținerea de cereale integrale sănătoase pe masă a fost întotdeauna o provocare din cauza timpilor mai lungi de gătit. De aceea, companiile din domeniul alimentar vin cu modalități de a ne aduce cereale integrale și pseudograine (semințe care sunt servite ca boabe) mult mai repede.

Unde îl veți vedea: amarant rapid, portabil, hrișcă și quinoa în porții unice, în arome cu conținut scăzut de sodiu, cum ar fi Savory Garlic & Mushroom. Sunt gata în cinci minute; doar adăugați apă clocotită și abruptă și sunteți gata să mâncați.

Stevia 2.0

De ce este o tendință: Stevia continuă să domnească drept îndulcitorul preferat pentru persoanele care doresc să reducă zahărul sau caloriile. Pe măsură ce cererea de stevia crește, crește și oferta de produse.

Unde o veți vedea: căutați stevia ca ingredient în mai multe băuturi, amestecuri de copt și condimente, pe măsură ce consumatorii caută versiuni preferate cu conținut redus de calorii și zahăr.

Stevia va fi amestecată cu zahăr brun, zahăr din trestie și miere de către companii precum Truvia pentru a face opțiuni cu conținut scăzut de zahăr și cu conținut scăzut de calorii. Deoarece aceste produse stevia sunt în mod natural mai dulci decât zahărul, trebuie să utilizați doar jumătate din cantitate.

Brânză de vaci, noul iaurt grecesc

De ce este o tendință: brânza de vaci obișnuia să fie doar pentru persoanele care tin dieta, pentru că era văzută ca fiind simplă și, să recunoaștem, bulgărește. Acum devine din ce în ce mai popular, deoarece suntem cu toții obsedați să găsim mai multe modalități de a împacheta proteine ​​în mesele și gustările noastre. Acest văr cu iaurtul grecesc este puțin mai bogat în proteine ​​și este în cea mai mare parte cazeină, o proteină care te poate ajuta să te simți sătul mai mult timp.

Unde o veți vedea: Unele mărci produc brânză de vaci cu o textură care se topește în gură și este îndulcită cu fructe reale și fără arome artificiale. În plus, are un conținut scăzut de zahăr, cu doar patru grame în versiunea simplă. (The Washington Post)