29.07.2015

Un nou studiu realizat de cercetători de la Universitatea din California-Riverside a constatat că o dietă bogată în ulei de soia cauzează creșterea în greutate și diabet la șoareci. Deoarece uleiul de soia se găsește în multe alimente pe care le consumăm în fiecare zi, am vrut să știm ce implicații pot avea rezultatele studiului asupra sănătății noastre (și a liniilor taliei!). Am contactat dieteticienii înregistrați Connie Diekman și Sarah Downs pentru o perspectivă asupra studiului.

îngrașă

Ce ne puteți spune despre studiu în general?

Connie Diekman:

Acest studiu efectuat pe animale a analizat dietele bogate în grăsimi - 40% din calorii - și a constatat că anumite tipuri de grăsimi par să contribuie mai mult la obezitate. Studiul a încercat să determine modul în care grăsimile au impact asupra aspectelor genetice ale creșterii în greutate, dar rezultatele au avut unele limitări. În primul rând, a fost un studiu pe animale, nu un studiu uman, iar genomica umană este diferită de genomica animalelor. În al doilea rând, utilizarea uleiurilor de soia și nucă de cocos combinate face un pic dificil să se determine cum sau care grăsime are impact asupra modificărilor genetice. Aceasta este o cercetare timpurie și trebuie să aflăm mai multe despre modul în care genomica afectează obezitatea, dar alegerea unei diete cu un procent mai mic de calorii din grăsimi este susținută de alte cercetări. Este un studiu interesant, dar este foarte preliminar în ceea ce privește modificarea sau impactul orientărilor asupra sănătății umane.

Sarah Downs:

Cercetătorii au analizat impactul diferitelor tipuri de grăsimi dietetice asupra problemelor de sănătate legate de obezitate, inclusiv influența asupra expresiei genetice. Cele două tipuri de grăsimi studiate au fost grăsimile saturate (ulei de cocos) și grăsimile polinesaturate (uleiul de soia). De asemenea, au observat impactul fructozei (un tip de zahăr) în comparație cu grăsimile. Rezultatele au arătat că șoarecii din dieta îmbogățită cu ulei de soia au câștigat cu aproape 25 la sută mai multă greutate decât șoarecii din dieta cu ulei de cocos și cu nouă la sută mai multă greutate decât cei din dieta îmbogățită cu fructoză. Cu toate acestea, deoarece studiul a fost realizat pe șoareci, implicațiile asupra oamenilor nu sunt ușor cunoscute în acest moment. O altă limitare (pe care cercetătorii au remarcat-o) este că vor trebui făcute studii suplimentare pentru a afla impactul acestor tipuri de diete asupra bolilor de inimă. În cele din urmă, deși rezultatele sunt interesante și nu ar trebui ignorate sau ignorate, va trebui efectuată o cercetare suplimentară cu rezultate similare și participanți umani pentru a ajunge la orice concluzii semnificative.

Ați menționat că studiul a folosit atât uleiuri de soia, cât și ulei de cocos. Care sunt diferențele dintre aceste două uleiuri?

Connie Diekman:

Soia și uleiul de cocos sunt compuse din acizi grași diferiți, iar aceasta a fost speranța cercetării - că rezultatul ar indica acizii grași care par să aibă un impact asupra reglării obezității mai mult decât alții. Deoarece studiul a analizat uleiurile în combinație - procent variabil de nucă de cocos combinat cu soia - este dificil de spus că un acid gras are impact asupra obezității. Uleiul de soia este o grăsime nesaturată, iar uleiul de cocos este saturat. Această diferență afectează acizii grași din fiecare dintre ei.

Credeți că rezultatele studiului vor avea un impact asupra recomandărilor viitoare pentru liniile directoare dietetice?

Connie Diekman:

Deoarece acesta este un studiu pe animale și este o cercetare timpurie, probabil că nu va avea impact asupra recomandărilor dietetice. Procentul ridicat de grăsimi al dietei ar putea fi cu siguranță un factor în apariția ficatului gras la șoareci și ar putea fi o problemă pentru oameni, dar sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina acest lucru.

Sarah Downs:

Deși probabil acest studiu nu va avea impact asupra recomandărilor viitoare pentru liniile directoare dietetice, acesta susține oarecum noile linii directoare dietetice propuse, care se vor concentra pe tipul și calitatea grăsimilor, mai degrabă decât pe cantitate.

Consumatorii ar trebui să evite produsele care conțin ulei de soia sau să folosească în schimb uleiuri tropicale precum nuca de cocos, atunci când este posibil?

Connie Diekman:

Dovezile științifice actuale indică că cele mai sănătoase uleiuri sunt uleiurile de rapiță și măsline. Uleiul de cocos, datorită nivelului ridicat de grăsimi saturate, nu este neapărat cea mai sănătoasă alegere. Deoarece multe produse comerciale utilizează ulei de soia, consumatorii ar trebui să ia în considerare utilizarea de măsline sau canola acasă pentru a varia consumul de acizi grași.

Sarah Downs:

În timp ce acest studiu a arătat că uleiul de cocos (grăsimi saturate pe bază de plante) nu a cauzat o creștere la fel de mare a greutății și a simptomelor sindromului metabolic, nu oferă uleiului de cocos o trecere gratuită - trebuie totuși consumat cu moderare. Concluzia este următoarea: Moderarea și varietatea sunt componente cheie ale unei diete sănătoase, iar concentrarea pe dieta totală și exercițiile fizice regulate este esențială pentru sănătatea umană.