Postările pot conține linkuri afiliate. Vă rugăm să consultați Politica mea de confidențialitate pentru mai multe detalii.

Ați avut vreodată acel singur loc de muncă care a fost doar o explozie, deși la vremea aceea era dur? Imediat după ce am absolvit liceul, fratele meu a început o pizzerie locală care a durat aproximativ 17 ani, plus. A avut destul succes pentru o singură locație și a avut un volum mare. Pizza a fost grozavă, la fel ca și alte articole pe care le-am vândut. Aveam obiecte de semnătură pentru care eram cunoscuți și eram acel magazin de pizza care făcea toată pizza pentru diferite jocuri, asociații și funcții. În timp ce eram acasă de la școală, fie în pauză, fie în vară, am lucrat acolo. Acum, un lucru pe care l-am urât în ​​legătură cu acel loc de muncă a fost că era cald. Nu, nu înțelegi când spun că a fost cald. Vorbim despre moartea verii, peste 90 de grade afară și stai lângă o punte sau un cuptor pentru pizza, grătarul și friteuza. Ești ușor la 115F. Oh, am menționat umiditatea de 472% pentru că era în Pittsburgh? Nu? Da, a fost destul de minunat ... NU!

calzone

Ne-am lupta cu toții pentru a merge la plimbare în răcoritoare pentru a obține „ceva” ... orice ar fi de acolo doar pentru a obține o explozie rapidă de 10 secunde de aer arctic. Problema este că ieșirea din acel cooler a făcut-o mai rău, deoarece părea și mai cald și mai lipicios. Acum lucrul cu familia este dur. Mă refer la ASPIRAT cu majuscule „Dragă DUMNEZEU!” Indiferent cât de civilizat și profesionist îl păstrați, nu pierdeți niciodată faptul că sunteți frați, ceea ce înseamnă că uneori luptați ca pisicile și câinii. Nu vă pot spune de câte ori am „părăsit” locul acela (timp de o oră) doar pentru a sări imediat înapoi când am fost înghițiți. A fost dur, dar totuși, chiar și în căldura sufocantă a fost distractiv. Am avut gălețile noastre, ne-am făcut propriile amestecuri, ne-am făcut de râs, ne-am certat, am râs până am plâns și ne-am distrat. Cel mai bun a fost în această sâmbătă seara din august. A fost fierbinte. Nu, vorbesc STICKY cu cap la cap urât. Am fost nenorociți, întrucât părea să existe un flux de aer zero și toți am vrut doar să plecăm. Așa că am conceput un plan cu ajutorul cumnatei mele. Vedeți că fratele meu părea să se descurce întotdeauna în timpul curățării, să ia o ladă de lapte pentru a ieși afară și a „face PR”. I-am spus „Waffle Butt Time” ca atunci când stăteai pe lada aceea de lapte, după ce te-ai ridicat ai primit fundul de vafe. LOL, da, știi despre ce vorbesc.

Oricum, am decis că închidem devreme, dar știam că singurul mod în care puteam face asta era să-l păcălim pe fratele meu. Lucrând ca o echipă, am pus toate ceasurile, ceasurile și așa mai departe cu câteva ore înainte. În acest fel, deși era doar 22:00, ceasurile au spus miezul nopții, ceea ce înseamnă „Suntem închisi! E timpul să faci curățenie! ”. Cindy a anunțat ca Dave (fratele meu) să intre și să facă registrele în timp ce curățam. Acum a intrat într-un fel nedumerit pentru că a crezut că nu a mai ieșit atât de mult afară, dar l-am convins că a fost acolo ore în șir (da, știu, rău! Dar la naiba, a fost CALD!). Am fost plecați din acel loc în 30 de minute și ne-am dus la cina de sâmbătă seara la locul de muncă obișnuit. Nimeni nu a zâmbit sau nu s-a spart PÂNĂ când am ajuns la hangout și chelnerița ne-a spus „Wow, voi sunteți aici devreme, noapte lentă?” Da . ne-a suflat coperta. Aspectul de pe fața lui super-bifată era FĂRĂ PREȚ. Tot ce am putut (bine, mai ales eu) am putut face a fost să râdem pe burtă. Cu cât s-a înnebunit, cu atât am râs mai tare până la punctul în care unii dintre noi pufneau din râs.

Ahhh vremuri bune ... Deci, așa cum am menționat mai devreme, am făcut o mulțime de preparate și elementele noastre de semnătură. Unul dintre aceste articole a fost calzonii noștri. Alături de JC Special Hoagie, acei calzoni erau mâncărurile mele preferate din toate timpurile. Dacă nu ați avut niciodată un calzone, cel mai simplu mod de a-l descrie este să faceți o pizza, dar să puneți numai lucrurile pe o jumătate din ea, să o împăturiți ca o jumătate de lună și să o coaceți. Le puteți face la fel de mici ca mâinile (unii le numesc Panzarottis) și de până la 20 ″ în lungime. Aceștia erau cei de dimensiuni gigantice, de dimensiuni familiale, deși știam câțiva tipi care mâncau unul singur. Această rețetă produce de fapt 2-12 "calzoni, dar puteți face una mai mare. Sau le puteți face pe amândouă, dar odată ce a doua este rece, înghețați-o și faceți-o mai târziu.

Ceea ce este minunat la calzones este, cum ar fi pizza, le poți umple cu orice vrei. Le-am luat cu toppinguri standard de pizza, am făcut versiuni de parmezan de pui. Ce altceva? Toate legume, fructe de mare cu un sos Alfredo, cheeseburger umplut, carnitas, macaroni 'n cheese (yep) și chiar și un desert umplut - va trebui să vă împărtășesc cu cheesecake-ul meu de căpșuni umplut într-o zi.

Cu aceste calzone cea mai mare dezbatere este dacă se adaugă sau nu brânză ricotta sau nu. Este o repartizare de 50/50 printre majoritatea restaurantelor/magazinelor de pizza care le servesc. Nu contează pentru mine dacă are sau nu, dar sunt cu adevărat pretențios în ceea ce privește ce topping-uri mai am. În plus, mai important, ricotta TREBUIE SCURTĂ mai întâi, altfel va ajunge înmuiată în interior. Acum, s-ar putea să nu se întâmple de îndată ce o veți obține, dar dacă aveți resturi, va fi umed a doua zi. Urăsc asta! Deșeuri perfecte de mâncare minunată!

Ei bine, zilele trecute mă simțeam nostalgic față de acele vechi zile de pizza și, din moment ce tocmai îmi făcusem lotul săptămânal de aluat de pizza, am decis să las ceva deoparte și să mă fac un calzone. Dacă puteți întinde sau lansa aluatul de pizza, puteți face aceste. cel mai bun sfat pe care vi-l pot oferi este că atunci când întindeți sau întindeți aluatul, acesta trebuie să aibă o grosime uniformă. Sau, în cel mai bun caz, să fie ușor mai gros pe partea de jos (unde ați pus toppingurile) decât partea de sus. Partea de jos este locul în care toată greutatea se va datora toppingurilor. Crede-mă, nimic nu este mai rău decât să faci acest superb calzone doar pentru a-l lipi de ecran atunci când încerci să-l scoți din cuptor. Îți pierzi jumătate din toppinguri și un pic din inimă îți moare. Bine, poate că asta mi se întâmplă doar mie și inimii mele.

Vreau să spun uită-te la acele imagini ale acelui aluat superb și aerisit, umplut cu toată brânza, slănina, cârnații și restul de minunat din interior. Ce e amuzant este că nu-mi amintesc vreodată că l-am făcut pe Mr. Unul dintre acestea a fost fantastic, așa că, atunci când a spionat acest lucru, a fost ca „OHHHHHHHHHHH WHAT’SSSSSS THAT ȘI POT SĂ AM UNELE/TOATE. ”Haha, da, am avut o bucată mică, căreia i-am„ pierdut ”restul ... din burtă.

Mă gândesc la următorul lucru pe care îl voi face și va exista unul următor, care va avea friptură de coajă rasă, slănină crocantă, cheddar, brânză provolone și americană și ceapă caramelizată. Tu ce mai faci? Cum ai umple acești bebeluși?