pentru


Este luna iulie și asta înseamnă că suntem în plin sezon al grătarului. Cu toți acei hamburgeri și hot dog-uri, este ușor să te simți puțin lăsat deoparte dacă ești vegetarian și dacă locuiești într-un apartament sau într-un loc fără curte, ai putea să ridici din umeri și să decizi că grătarul nu este doar nu este pentru tine.

Asta e o discuție mai liniștită! Nu renunțați la grătar! Mai întâi, să trecem în revistă opțiunile de grătar.

Grătare cu gaz

Grătarele cu gaz și propan sunt destinate grătării serioase. Prețul variază de la câteva sute de dolari la câteva mii. Dacă aș fi Vicki Gunvalson și aș avea o bucătărie extraordinară în aer liber și o piscină cu o grotă, aș investi într-un grătar scump ca cel din imaginea de aici, dar nu sunt Vicki Gunvalson și, din moment ce nu grăim atât de des, Am decis că un grătar pe gaz nu merită investiția pentru noi.

Pro: Controlul temperaturii vă oferă mai multă fiabilitate și predictibilitate în gătit. Asta e dragut! Multe grătare cu gaz au chiar zone de temperatură, astfel încât să puteți găti o varietate de alimente în același timp și curățarea este mai ușoară decât cu grătarele pe cărbune.

Contra: Deși există grătare cu gaz ieftine, acestea sunt totuși cea mai scumpă opțiune pentru grătar. De asemenea, aveți nevoie de spațiu în aer liber - dacă locuiți într-un apartament, un grătar cu gaz este probabil exclus pentru dvs.

Grătare cu cărbune

Dacă tot ce gătești în aer liber te atrage, dar nu vrei să te angajezi la un grătar pe gaz, atunci un grătar cu cărbune ar putea fi perfect pentru tine. Există câteva opțiuni mai scumpe, dar puteți obține un mic grătar de cărbune pentru doar 30 USD și funcționează foarte bine pentru o familie mică.

Pro: Unii oameni spun că grătarele cu cărbune produc alimente cu gust mai bun. Grătarele cu cărbune sunt mai ieftine și mai portabile decât omologii lor cu gaz. Grătarele mici de cărbune pot fi aduse la picnicuri sau în vacanță.

Contra: Cărbunele nu este tocmai ecologic și atât aprinderea cărbunilor, cât și curățarea ulterioară pot fi o durere. Fără un control precis al temperaturii, gătitul este puțin mai imprevizibil decât cu un grătar pe gaz.

Gratar interior

În timp ce am un mic grătar de cărbune, jur pe Cuisinart Griddler și asta sunt cel mai mult pe care îl folosesc la grătar. Nu, asta nu este foarte ușor pentru mine, dar nu este nici un amestec, nici o agitație și o curățare ușoară. Dacă nu aveți spațiu în aer liber și nu anticipați grătarul foarte des, un grătar interior este o investiție bună.

Pro: Multe grătare interioare au o varietate de funcții, astfel încât să le puteți folosi ca grătare, fabricante de vafe și multe altele. Sunt minunate pentru bucătarii care nu au spațiu în aer liber și pot fi folosite pe tot parcursul anului. Grătarele de interior sunt portabile și nu ocupă mult spațiu.

Contra: Grătarele interioare lipsesc atunci când vine vorba de acea aromă fumuriată la grătar - este un inconvenient destul de mare. Multe nu se încălzesc la fel de repede sau la fel de fierbinte ca grătarele cu cărbune sau gaz, iar dimensiunile mici care le fac portabile pot fi și ele negative - dacă faceți multă mâncare, va trebui să gătiți în loturi.

Tigaie la grătar

Tigaie la grătar! Dacă sunteți un angajat-phobe, o grătar este pentru dvs. Nu ocupă practic niciun spațiu, au nevoie de foarte puțină curățare și sunt destul de ieftine, în funcție de tipul pe care îl cumpărați - în timp ce tigăile pentru grătar din fontă sunt mai scumpe, majoritatea vor dura câteva decenii.

Pro: La fel ca grătarele de interior, acestea sunt portabile, ocupă foarte puțin spațiu și pot fi utilizate pe tot parcursul anului.

Contra: Majoritatea dezavantajelor pentru tigaie pentru grătar sunt aceleași ca și pentru grătarele de interior - în timp ce puteți obține acea plăcere plăcută de pe grătar, aroma de fum lipsește. Tigaile pentru grătar sunt cea mai mică dintre toate opțiunile pentru grătar, deci va trebui să vă pregătiți alimentele în loturi, mai degrabă decât să le gătiți simultan.

Acum să trecem la lucrurile bune: ALIMENTE. În general, tot ceea ce nu este carne va fi la grătar mult mai rapid decât fripturile și burgerii, așa că, dacă sunteți obișnuiți să gătiți carne pe un grătar, fiți conștienți de faptul că multe capsule vegetariene la grătar se vor face după doar câteva minute de gătit atunci când sunteți folosind un grătar cu cărbune sau gaz. Deoarece aceste alimente nu conțin grăsimi în ele, ca și carnea, va trebui să vă asigurați că grătarul dvs. este bine uns cu un ulei cu punct de fum ridicat pentru a preveni lipirea.

Am făcut un rezumat de 50 de rețete vegetariene la grătar vara trecută, dar dacă acest lucru nu este suficient pentru a vă convinge, iată câteva dintre lucrurile mele preferate la grătar:

Legume

Un singur cuvânt: kabobs! Tăiați legumele preferate de vară în dimensiuni uniforme, filetați-le printr-o frigărui, marinate-le în sosul preferat și grătiți-le până când sunt perfect arse. Dovleceii și alte soiuri de dovlecei de vară se ridică foarte bine la grătar, la fel ca ardeii, vinetele, ceapa, roșiile cherry, conopida, porumbul și chiar cartofii. Dacă nu faceți frigarui, un coș pentru grătar sau pachete de folie funcționează bine pentru legumele mai mici, în timp ce dovleceii și vinetele pot fi tăiate pe lungime.

Tofu și Tempeh

Deoarece este atât de moale, tofu poate fi dificil pe grătar - secretul este să începeți cu tofu extra-ferm, să apăsați tot lichidul și să vă amintiți că grătarul dvs. trebuie să fie bine uns. Tempehul este puțin mai iertător când vine vorba de grătar. Asigurați-vă că ați tăiat-o în plăci mari, astfel încât să nu se strice prin lamele! Atât tempeh-ul, cât și tofu-ul fac adăugări gustoase la boburile vegetale.

Ciuperci portabile

Portabella la grătar este un clasic vegetarian cu un motiv întemeiat - doar are un gust bun. Și este ușor! Rețeta mea de bază, nepăsătoare, este aceea de a amesteca o parte din oțet balsamic și ulei de măsline (nu extravirgin!) Cu un vârf de sare și câteva răsuciri de piper negru proaspăt crăpat. Dacă se întâmplă să aveți rozmarin în grădina dvs., tocați puțin din asta pentru a adăuga și voi. Marinează-ți ciupercile în acest amestec timp de o oră sau două, apoi aruncă-le pe grătar.

Fructe

Dacă nu ați mai avut ananas la grătar, trebuie să faceți carpe diem și să continuați astăzi. Fructele la grătar fac un desert simplu de vară - zaharurile din fructe se caramelizează, făcându-le aromele mai profunde și mai dulci. În plus față de ananas, fructele de piatră, cum ar fi piersicile și nectarinele, mango și chiar pepene verde, se descurcă bine pe grătar.

Verdeaţă

Da, puteți face grătar verde! Și, în funcție de tipul de grătar pe care îl folosiți, mulți au nevoie de mai puțin de un minut pe grătar și sunt gata. Capetele de salată română pot fi preparate la grătar pentru salată, iar frunzele de kale pe grătar devin crocante la fel ca chipsurile de kale, dar cu bonusul suplimentar al acelei arome afumate la grătar.

Mămăligă

La fel ca tofu, mămăliga poate fi greu de prăjit - dacă folosiți mămăligă de casă, veți dori să vă asigurați că este tăiată în plăci mari. Tipurile cumpărate în magazin tind să fie puțin mai rezistente, dar indiferent de tipul pe care îl utilizați, asigurați-vă că ungeți-vă grătarul foarte bine înainte de a pune la grătar mămăliga, astfel încât să nu se lipească. Mămăliga la grătar poate fi adăugată la salate sau îngrămădită cu legume proaspete de vară.

Pizza & Flatbread

Aluatul de pizza crud poate fi plasat direct pe grătar în loc să fie copt în cuptor - Kare are o rețetă de aluat de pizza la grătar și un tutorial despre Tratatul de bucătărie care prezintă toate detaliile. Și dacă nu doriți să vă încurcați cu aluatul crud, puteți folosi și o crustă prefabricată! Naan, pitas și alte pâini plate sunt, de asemenea, grozave pe grătar, dar fii cu ochii pe ele - vrei să le faci să fie bine arse, nu arse.

Veggie Burgers

Ei bine, da, nu aș putea să omit burgerii vegetarieni, nu-i așa? Tind să prefer burgerii vegetarieni congelați cumpărați în magazin pentru a le face pe grătar - par să reziste mult mai bine la gratar decât burgerii vegetarieni de casă. (Am avut multe „oh nu, burgerii vegetarieni se prăbușesc prin grătare!” Dezastre la grătar.) Hilary’s Eat Well și Sunshine Burgers sunt două dintre mărcile mele preferate, deoarece sunt făcute cu ingrediente alimentare reale. Dacă doriți să faceți burgeri vegetarieni de casă pe grătar, vă recomand să căutați o rețetă specială pentru grătar sau să plasați burgerii pe o foaie de folie și apoi să-i puneți pe grătar, astfel încât să nu cadă prin grătare.; o altă opțiune este să coaceți tortele în cuptor până când sunt solide, apoi le terminați pe grătar.

Orice altceva

Dar așteaptă, mai sunt! Există atât de multe modalități fără carne de a vă bucura de grătarul dvs., este imposibil să le enumerați pe toate aici. Iată câteva altele care nu se încadrează în categoriile de mai sus: