calitatea

Un studiu recent al ERS asupra dietelor americanilor a constatat că grupurile cu venituri mici tindeau să aibă diete de calitate mai mică decât grupurile cu venituri mari. Un venit mai mare nu numai că extinde alegerile alimentare, dar este legat și de factori care tind să îmbunătățească calitatea dietei, inclusiv învățământul superior, un acces mai bun la magazinele alimentare bine aprovizionate și o mai bună dietă și cunoștințe de sănătate. Cu toate acestea, acest rezultat nu a fost valabil pentru copii - calitatea dietei în S.U.A. copiii nu variau în funcție de venit.

Studiul ERS se bazează pe indicele alimentației sănătoase (HEI), calculat de Centrul USDA pentru politici și promovare nutrițională, utilizând datele de consum din sondajul național de examinare a sănătății și nutriției din 1988-94. HEI, notat de la 0 la 100, măsoară calitatea dietei unui individ pe baza a 10 componente, cu scoruri mai mari care se conformează îndeaproape recomandărilor Piramidei Ghidului Alimentar înainte de revizuirea sa din 2005.

Doisprezece la sută dintre americanii cu vârsta de peste 2 ani au avut diete „bune” (un scor HEI peste 80), în timp ce restul au avut diete slabe în calitate sau care aveau nevoie de îmbunătățiri. Doar 8% dintre persoanele cu venituri foarte mici ale gospodăriei (sub 131% din nivelul sărăciei) au avut diete bune. Limitarea aportului de grăsimi și sodiu și consumul de porții recomandate de fructe și legume au fost sarcini dietetice deosebit de dificile pentru americanii cu cele mai mici venituri.

Calitatea dietei americanilor cu vârsta peste 60 de ani a variat cel mai mult în funcție de statutul de venit. Deși calitatea dietetică a americanilor în vârstă a fost mai mare în medie decât cea a populației generale, calitatea dietei lor a suferit cel mai mult pe măsură ce venitul a scăzut. Nouăsprezece la sută dintre americanii în vârstă, cu venituri foarte mici în gospodărie, au avut o calitate slabă a dietei (un scor HEI sub 51), comparativ cu 13 la sută din adulții în vârstă cu venituri mici (între 131 și 185 la sută din nivelul sărăciei) și 9 la sută dintre cei cu venituri peste 185% nivel de sărăcie.

Proporția copiilor care au avut o dietă săracă nu a variat în funcție de venit. În general, 16% dintre copiii de vârstă școlară (cu vârste cuprinse între 5 și 17 ani) au avut diete slabe. O serie de factori ar putea contribui la această constatare. În primul rând, programele de nutriție pentru copii, precum WIC, prânzurile școlare gratuite sau cu preț redus și mesele subvenționate în îngrijirea de zi, ar putea reduce variația calității dietei în funcție de venit. În al doilea rând, părinții și alți furnizori de servicii de îngrijire a copiilor pot acorda mai multă atenție recomandărilor dietetice pentru copiii aflați în grija lor decât pentru ei înșiși și poate fi mai ușor să impună obiceiuri alimentare bune copiilor decât să le respecte singuri. Dovezile sugerează că, pe măsură ce copiii îmbătrânesc și fac mai mult din propriile alegeri alimentare, și ei ar putea fi mai greu să își păstreze obiceiuri alimentare bune - doar 8% dintre copiii cu vârsta cuprinsă între 2 și 4 ani au avut diete slabe, comparativ cu 16% dintre copiii de vârstă școlară .

Caracteristicile nutriționale și de sănătate ale populațiilor cu venituri mici: Indicele de alimentație sănătoasă , de Biing-Hwan Lin, USDA, Serviciul de cercetare economică, februarie 2005