Uyghur Flatbread sau Nángbĭng, este o pâine plată produsă în regiunea Xinjiang din China. Această pâine netedă este făcută cu o făină cu un conținut scăzut de gluten în mod natural, rezultând o pâine foarte moale.

flatbread

Suntem aproape de sfârșitul seriei mele internaționale de la A la Z și, pe măsură ce ne apropiem de final, alfabetele devin dure. Mi-a fost puțin greu să găsesc o rețetă pentru U și am fost atât de bucuros să găsesc această Uyghur Flatbread, din regiunile de vest ale Chinei. Oamenii din regiunea Xinjiang numesc pâinea „Nang”, iar limba oficială pe care o vorbesc acești oameni este uigurul.

O mică istorie despre pâinea plată -

Uigurii sunt grupul etnic turc, în mare parte de origine islamică și trăiesc în estul și centrul Asiei, în principal în regiunea uigură Xinjiang din China. Acestea sunt una dintre cele 55 de minorități etnice recunoscute oficial.

Acest Nángbĭng, se face în tandoor cu o făină care are mai puțin gluten în mod natural. Aceasta produce o pâine foarte moale, indiferent de modul în care le coacem. S-a menționat că am putea folosi o combinație de făină pentru toate scopurile și făină de patiserie pentru a realiza acest lucru, dar am rămas doar în APF și un pic de făină de grâu în rețetă.

Restul rețetei este destul de similar cu orice pâine prăjită, cu excepția faptului că aceasta trece printr-o creștere de 3 cicluri. Asta conferă Uyghur Flatbread, o aromă foarte minunată.

Nángbĭng poate varia în mărime de la câțiva centimetri până la aproximativ un picior lățime. Are marcaj distinct în centru folosind ștampile de pâine. Pâinea nu oferă doar designul, ci și înțepă aluatul, astfel încât să nu se ridice în timpul coacerii. Am folosit o combinație de tăietor de biscuiți și furculiță pentru a crea un model pe pâine. Odată ce aluatul trece prin creșteri, durează doar câteva minute.

Deoarece nu am un Tandoor acasă, am folosit piatra de pizza pentru a crea o atmosferă oarecum similară. Dacă nu aveți o piatră de pizza, folosiți o foaie de copt inversată pentru a coace. Am folosit semințe de susan pe pâine ca topping, dar ai putea folosi susan, nigella sau orice condiment pe pâine.